料理家が実践！肉・魚の時短調理テクニック「下味冷凍」活用法
なんとなく想像つくけど「下味冷凍」ってどんなもの？ 出典：instagram. com 主婦や料理できる女子からじわじわ人気になっている「下味冷凍」とは、食材に下味をつけて冷凍する保存方法のこと。 「下味冷凍」を使った料理のタイトルや説明でこの言葉が使われることもあります。 com 美味しくて簡単！と口コミで評判になるレシピ・保存方法が載った一冊。 食材を安い日にまとめて買って一週間分・二週間分一気に作ってしまえば、忙しい日も雨の日もいつでも冷凍庫から美味しい食材が入っているというわけです。 「下味冷凍」にはジップロックフリーザーバッグが最適！ 出典： 下味冷凍をする際には冷凍用保存袋「ジップロックフリーザーバッグ」が大活躍します。 2本＆2種類のジッパー付きで下味をつけるための液体漏れ防止• 指の感覚で閉めた感じがわかるウルトラジッパー採用• 下味冷凍から解凍作業までジップロックのままで可能• 食材を乾燥や酸化から守る厚手素材 など、安心して冷凍できるクオリティを備えているジップロックは最強アイテムです！ 【鶏肉編】おいしい「下味冷凍」の味付け方法＆レシピ 基本！やわらかい鶏胸肉の下味冷凍から解凍まで 出典： 胸肉の重さの1％分の塩・砂糖、10％分の水を入れて揉み込むだけの下味処理なのでとっても簡単！ 冷蔵庫で1時間寝かせてから1枚分ごとにラップして冷凍します。 解凍するは自然解凍が一番おいしいですが、夜に作るなら朝イチに冷蔵庫に移してもOK。 時間がない時など料理によってはレンジで解凍しつつ火を入れてしまうのもおすすめです。 バジル粉• レモン汁• コショウ の調味料を刷り込んだらジップロックなどで冷凍すれば完成です！ まさに一石二鳥！一度に2つの味が作れる鶏もも肉の下味冷凍法 出典： 食べやすいサイズに切ったら油・塩コショウを揉み込み、そのうちの半分をジップロックに入れます。 残った半分にはクミン・ナツメグ・一味唐辛子を投入してよく揉みこんだら保存袋へ。 これでシンプルな塩コショウ味に加え、香辛料入りのスパイシー味が一度の下準備で作れます。 根強い人気！美味しい鶏もも肉塩麹漬けの下味冷凍法 出典： お肉料理が格段に美味しく仕上がる塩麹なら、鶏もも肉に混ぜて揉み込むだけの超簡単な下処理！• 一口サイズに切る• 塩麹を揉み込む• 空気を抜いたジップロックで冷凍保存 たった3ステップで唐揚げにも炒め物にも使える万能味付き鶏の完成です！ お弁当に時短ディナーに！鶏胸肉のやわらか蒸し 出典： タイ料理の定番「カオマンガイ」風のやわらか～い蒸し鶏も下味冷凍で作れます。 ピリッとしたアジアンソースでいただくもよし、サラダやチキンカツにするのもおすすめです。 ごはんが進む！鶏胸肉のにんにく醤油漬けを下味冷凍 出典： にんにく醤油の味付けが食欲をそそる鶏料理はコスパの良い定番料理のひとつ。 下味冷凍で常備しておけば、忙しくて時間のない夜でも解凍して焼くだけ！酒・みりん・醤油・みりん・チューブのにんにくで作れる最強レシピです。 大きめのままでOK！鶏もも肉のソテー用下味冷凍法 出典： 大きい鶏肉を買ってきたら不要な脂をとってスジを切り、調味料を揉み込むのみです。 スジ切りも味付けも終わっているので解凍後ソテーするだけで立派なメインディッシュが作れます。 下味冷凍で簡単！塩麹の効いた鶏の唐揚げ 出典： 塩麹を揉みこんで下味冷凍した鶏肉を使えば揚げる作業のみでアツアツの本格唐揚げが楽しめちゃいます。 焦げることがあるのでやや低めの温度で揚げるのがポイントです。 トマト缶で作る！鶏胸肉のトマト煮込み 出典： 和風の味付けや唐揚げに飽きたらイタリアンなトマト煮込みもおすすめです。 片栗粉のとろみを野菜のうまみたっぷりのメインレシピも下味冷凍のチキンを使えば時短調理OK！ 【豚肉編】おいしい「下味冷凍」の味付け方法＆レシピ 安い豚肉でもやわらか！旨味もアップの豚こまケチャップ 出典： 「下味冷凍」ジャンルの中でもケチャップ味はおいしくできるので定番中の定番。 しかもケチャップ効果でお肉が柔らかくなって旨味もアップできるという下味冷凍にとって心強い味付けです。 酸味があとひく酢豚風豚こまバーグ 出典： ケチャップで下味冷凍した豚こまを使った酢豚風の調理アレンジは食べやすく小さいお子さんから大人まで楽しめるレシピ。 解凍したお肉の形を整えながらとろみをつけるのがポイントです。 野菜と卵も入りつつ、マヨネーズを加えれば食欲そそる一品が時短で作れます。 時短煮込みでおいしい肉じゃが！豚こま玉ねぎを使った定番レシピ 出典： 麺つゆで下味冷凍した豚こまを使っているので、順番に食材を煮込んでいくだけで作れる肉じゃがは女性の強い味方。 味付けが麺つゆでできちゃうところも時短レシピならではです。 フライパンで揚げ焼きにするので油っこすぎず、旨味たっぷりの下味冷凍レシピです。 中華調味料を効かせた下味冷凍タラのパン粉焼き 出典： タラの骨を取って下処理、味付けをして一晩以上冷凍します。 レンジで作れて栄養価も高いのでダイエット中の女性にもおすすめの下味冷凍レシピです。 家族で食べれるボリューム感！味噌ヨーグルトで下味をつけた鮭のちゃんちゃん焼き 出典： 鮭に玉ねぎ・キャベツ・しめじといえば、ちゃんちゃん焼き。 味噌とヨーグルトで鮭に下味がしっかりついているのでお店に負けない味が楽しめます。 下味冷凍で差がつく！あっさりで美味しいタラの唐揚げ 出典： タラの下味冷凍を作っておけば揚げ物も簡単にできちゃいます。 タラを入れていた袋に薄力粉を入れて揉み込み、片栗粉も同じ袋の中に入れて粉作業が完結できます。 フライパンで揚げられるのでとってもお手軽レシピ！ 鶏肉よりもさっぱりいただけるので女性のお酒のお供にもおすすめです。 まとめ 出典：instagram. com さてさて、「下味冷凍」の味付けやレシピを食材別にたくさんご紹介してきました。 お肉から魚まで味付け次第で本当に様々な味付けを楽しめて、調理時間を短縮できるのが何よりのメリット。 週に一度でもしっかり料理の時間が取れる人にはかなりおすすめです！ 忙しい日でも30分とかからずにしっかり手作り料理を食卓に並べることができるので、健康的にも自己充実感的にも最強の調理法。 たとえば時間のかかるメイン料理にしぼって1週間分作るのもいいですし、平日のお弁当分だけなんて作り方もありです。 「下味冷凍」テクを身につけると女子力もかなり上がります。 男性から見てもこういう下ごしらえ的保存がサクッとできる女性はしっかり者にうつるもの。 あなたもぜひ「下味冷凍」で時短スマート調理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？.
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