ケイジャン チキン レシピ。 ケイジャンスパイスというアメリカ南部のスパイスにハマっています

朝日放送テレビ｜上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピ印刷用ページ｜

〇ケイジャンスパイスの中身は？ ケイジャンスパイスの中身はこちらです。 ＊チリペッパー ＊オニオンパウダー ＊パプリカパウダー ＊ガーリックパウダー ＊ブラックペッパー ＊ホワイトペッパー ＊ドライセロリ ＊ドライオニオン ＊ナツメグ ＊タイム ＊オレガノ ＊塩 が配合されています。 ただ、こちら、配合のルールはないようです。 日本でいう、七味唐辛子や、中国でいう、五香粉のように、 配合されるスパイスの種類は決まっているものの、 全てのスパイスが入っているとは限らず、また、それぞれの配合の分量というのは、作り手によって、若干違ってくるんです。 たとえばスパイス会社Ａと、スパイス会社Ｂが作るケイジャンスパイスは 少し味に違いが出てくることもある、ということなんです。 ですから、現地アメリカの人のでは、 好きな味のケイジャンスパイスを作るメーカーの商品を買うようにしたり、 ホームメイドで、自分の調合で作る人もいるくらいなんです。 〇インターネット、大型スーパー、または手作り？？ ケイジャンスパイスは、最近のエスニックブームで、けっこう手に入りやすいミックススパイスです。 オススメはインターネット。 確実に探せる＆注文できるのは、インターネットが一番！ 大きなスーパーマーケットでも取り扱いがある店舗が多いので、 そちらもいいですね～！ また、配合されているスパイスのそれぞれも、けっこうどこでも手に入れることができますので、自分のオリジナルのケイジャンスパイスを作るのも楽しいです。 インターネットで調べると、けっこうケイジャンスパイスを極めて調合しているケイジャン猛者がいるんです～。 〇おすすめレシピご紹介 ＊スパイシーでおいしい病みつきケイジャンチキン 材料は、チキンとケイジャンペッパーのみ～！ ガーリックパウダーをお好みで足すとさらにオススメ！ チキンにケイジャンペッパーを好きなだけかけて、馴染ませます。 出来れば前日から作業を始め、冷蔵庫で１日ほど寝かせてください。 オーブン２００度で火を通してください。 チキンのサイズによっては小一時間必要ですが、小さなサイズの場合は様子を見ながら1０～３０分ほど様子を見て火を通してください。 オーブンがないおうちは、フライパンで焼いていきましょう。 こちらもこんがり焼けて美味しいです。 皮付チキンの場合は、皮面から焼いて、カリッとさせましょう。 アレンジとして、そのままカタクリ粉をまぶして、フライドチキンにすると、 こちらもとんでもなく美味しいです。 もう市販のフライドチキンじゃ物足りなくなっちゃいます～。 ＊炊飯器で簡単に！スパイシージャンバラヤ 炊飯器を使えば、とっても簡単に本場の味を楽しむことができます。 お米をたく準備をしたら、水を少なめにし、その分濃いめに作ったチキンスープを加えます。 おすすめ具材は、チキンと、ソーセージ、冷凍ミックスベジタブルなど。 ミートソース、またはケチャップを大さじ３ほど加え、 ケイジャンスパイスを加えます。 小さじ２～あとはお好みで増やしてくださいね！ 調合が終わったら、後は炊飯ボタンを押すだけです～！ 少しずつ時間がたつとともにスパイスのいい香りが立ち込めます。 あっさりテイストが好みの方は、レモン汁を振りかけてもおいしいですよ～！ ～まとめ～ ケイジャンスパイスの魅力、受け止めていただけましたか？？ はまる人続出のケイジャンスパイスは、発汗作用があったり、消化を助けてくれる作用があったり、と、体に嬉しい効果もけっこうあるんです！今回はチキンとジャンバラヤをご紹介しましたが、ケイジャンスパイスのおいしいレシピはもっともっとあります。 是非是非色々な料理に振りかけたり、アレンジを楽しんでくださいね～！.

次の

【みんなが作ってる】 ケイジャン 鶏肉のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

ケイジャン料理とは ケイジャン料理とはアメリカ南部ルイジアナ州が起源の料理です。 「ケイジャン」とは、この地に移住してきたフランス系カナダ人「アカディア人」を意味する「アケイディアン」が訛ったものなのだとか。 そのため、ケイジャン料理にはフランス料理の要素が含まれています。 アカディア人達は、母国の料理を再現するために、ハーブやスパイスなどと、ルイジアナ産の唐辛子や食材を組み合わせて独自の料理を発展させてきました。 それがケイジャン料理と呼ばれているものです。 そんなケイジャン料理の代表格ともいえるのが、今回ご紹介する「ジャンバラヤ」です。 ジャンバラヤはパエリアに起源があり、ルイジアナを一時期支配していたスペイン人によってももたらされたと考えられています。 いろんな国の影響を受けて生まれた料理なんですね。 複雑なスパイスと食材の組み合わせには、こんな歴史的背景があったと思うと、なんだかより美味しく感じてきます。 作り方 ケイジャンスパイス （１）全てのスパイスをミックスする。 （大さじ5の分量でケイジャンチキン、ジャンバラヤそれぞれに使う） ケイジャンチキン （１）鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚いところに包丁で切り込みをいれる。 （２）ビニール袋に鶏もも肉とケイジャンスパイスを入れ、口を縛ってよく揉み込む。 冷蔵庫で30分休ませる。 （この間にジャンバラヤを作る） （３）フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目を下にして中火で焼く。 皮がパリパリになるまで焼けたら裏返し、蓋をして8分程度焼く。 （４）鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ジャンバラヤに盛り付けて完成。 ジャンバラヤ （１）たまねぎ、にんにく、パセリはみじん切り、ウインナーは3mmの小口切り、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。 （２）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒める。 パプリカ、ピーマンを加えて軽く炒める。 （３）米、ウインナーを加えて炒め、米が透明になってきたら、ケイジャンスパイスを加えて全体をよく混ぜる。 （４）トマト缶、水を加えて混ぜ、沸騰してきたらフタをして弱火で13〜14分炊く。 （この間にケイジャンチキンを焼き始める） （５）炊き上がったら火を止め、全体をざっくり混ぜて味見をする。 水分がなくなり、少し芯が残っている程度ならOK。 再び蓋をして10分程度蒸らす。 （６）10分後再び味見をして、芯がなくなっていることを確認する。 器に盛り付けて、ケイジャンチキンとパセリ、レモンを飾り完成。 ポイント• スパイスの辛さはブラックペッパーとチリペッパーの量で調整してください。 このレシピでは市販のミックススパイスよりも、少し辛めになっています。 ジャンバラヤは焦げ付かないように、炊いている最中に水分量を確認しましょう（数回程度なら蓋をあけても大丈夫です）。 あとがき いかがでしたか。 ケイジャンチキンはガツンとくるスパイスの刺激と、パリパリジューシーな食感がたまらなく美味しいです。 スパイスがあれば、まぶして焼くだけの簡単レシピですよ。 また、同じスパイスを使っていても、ケイジャンチキンとジャンバラヤの印象は少し異なります。 スパイシーだけど、チキンに比べたらマイルドな味です。 その正体はズバリ「トマト缶」の仕事。 トマトに含まれるグルタミン酸は、海外では出汁の感覚で使われているもので、このうま味成分がジャンバラヤに「味わい深さ」をプラスしてくれるんですね。 また、たまねぎやパプリカ、ピーマンといった野菜由来の甘みも、いい仕事をしていますよ。 食材との組み合わせによって、いろんな表現ができることもスパイスの魅力です。 自分の好みのミックススパイスに是非チャレンジしてみてください！ 同じく、自分でスパイスを調合する「ジャークチキン」もおすすめですよ！ それでは～ 193kitchen那須と申します。 突然のご連絡失礼いたします。 掲題の件、入月様のInstagramに掲載されてます、ジャンバラヤのレシピを当サイトにて使用させていただきたくご連絡しました。 また193kitchenは下記コンセプトのもと料理レシピを紹介するwebサイトとして7月ローンチ予定となっております。 ——concept——— あなたのキッチンで世界旅行をしてみませんか？ 現在、世界各地でCOVID-19による不安定な状況が続いています。 「はやく旅にいきたい！」「海外旅行できるのはいつ？」「外国の雰囲気を味わいたい」 そんな風に思っている方も多いのではないでしょうか。 旅の楽しみのひとつは、その土地ならではの料理を楽しむこと。 おうちで世界のごはんがつくれたら… 193kitchenは旅気分を味わえる世界各国の料理レシピをお届けします。 ——— ご検討のほどの何卒よろしくお願いします。

次の

メキシカン ジャンバラヤ ケイジャンチキン添え 嶋倉 秀一シェフのレシピ

材料 3～4人前 鶏むね肉 320g ケイジャンシーズニング 12ｇ 片栗粉 適量 サラダオイル 敵量 使用した道具 コールマンダッチオーブン8インチ ツーバーナー 下火 中火～弱火 所要時間 約30時間（下準備除く） 【関連リンク】 ・ ケイジャンチキン唐揚げの作り方 今回むね肉を使いました。 320ｇあります。 これが今回使ったギャバンケイジャンシーズニングです。 これはチリペッパー、パプリカ、胡椒、バジル、タイムなどのスパイスをブレンドしたスパイスに塩などの調味料を合わせた商品です。 自分でスパイスをブレンドして作ることも可能です。 作り方の手順 まずは鶏むね肉の皮を取り除きます。 これはお好みですが、皮を付けたまま作るのも美味しくできます。 食べやすい大きさにカットしました。 ケイジャンシーズニングの画像です。 原材料を見るとチリパウダー、ガーリック、ブラックペッパー、バジル、オニオン、唐辛子、パプリカ、クミン、オレガノ、セロリー、タイム、食塩、調味料（アミノ酸）となっています。 それはすでに塩味もついているので、これだけで味付けが完了する優れものの商品です。 辛いのが好みの場合はチリペッパーや唐辛子などを追加すると良いです。 保存袋にカットした鶏むね肉とケイジャンシーズニングを投入し、良く混ぜ合わせます。 混ぜ合わせたら保存袋を密閉し、冷蔵庫で1日保存しました。 1日保存した後の鶏むね肉の状態です。 衣に片栗粉を使いました。 しっかりまぶします。 アウトドアの場合、保存袋の中でまぶすのが良いと思います。 （洗い物も少なくて済みますので・・・） 小麦粉でも良いと思いますが、片栗粉の方がカリッとした仕上がりになります。 作った量が少なかったので、今回は8インチの小さめのダッチオーブンを使っています。 火はコールマンのツーバーナー（ホワイトガソリンを使うやつです） ダッチオーブンにサラダオイルを1センチ程度入れて加熱し、揚げました。 ダッチオーブンは重いので扱いにくい所もありますが、揚げ物・煮物・ローストにも使える優れもので、アウトドアで便利な道具です。 完成 完成。 これ美味しいです。 スパイシーな出来上がり、クミンが入っているからだと思いますが、どこかカレーの様な風味も感じられます。 購入したケイジャンシーズニングだけだとスパイシーですが辛味が弱いように思いますので、我が家ではケイジャンシーズニングにチリペッパーを足すのが定番です。 ギャバンから出ているケイジャンシーズニングというスパイス類をブレンドした商品を使い鶏のむね肉をから揚げにしました。 シーズニングとはスパイス類に調味料もブレンドしたものをいうそうです。 ですので、ここで使ったケイジャンシーズニングは塩などもブレンド済みの商品でして、これだけで味付けが完結する商品です。 またケイジャンスパイスと表現されるものは、香辛料やハーブのみブレンドしたもので塩など調味料は入っていないものを指します。 ブレンドの割合も商品によって違いますので、いろいろな種類を試してみると良いと思います。 さらには自分でブレンドして作ることもできるので、自分好みのブレンドを追求するのも楽しいと思います。

次の