いくら醤油漬け レシピ ／ いくらの巻
これ以上のイクラはないと断言できるほど絶品です。 知床羅臼港に水揚げされた新鮮な鮭（卵）の買い付けを行ってから15分後には製造を開始できる環境で造るいくらの醤油漬け。 筋子から手もみでの取り出し・洗い・選別・漬け込みまでをすべて手作業でその日のうちに仕上げるから鮮度が抜群。 卵の質にも徹底的にこだわっており、皮がかたすぎず柔らかすぎない完熟卵を厳選し、さらにひと粒ひと粒をピンセットで選別するとするという気の遠くなるような作業を実施。 大きくて粒が揃ったいくらの食感は最高です。 味付けに使われるのは【鮭卵・醤油・純米酒】のみで化学調味料・発色剤・保存料といった添加物は一切不使用。 味の決め手となるのは厳選した3種類の本格派醤油【マルシマ醤油 （淡口）・ヤマキ醸造 （生しぼり御用蔵）・丸中醤油】で、それぞれに色・香り・味わい・旨さが異なるのが特徴。 1日に製造できるのはたったの40個と数に限りがあるため売り切れ必至。 確実に食べるには予約がおすすめで例年9月頃から始まるようです。 本当におすすめできる最上級のいくらです。 北海道小樽市にある人気寿司店で食べるのと同じものを楽しめるという夢のような商品。 知床産の厳選した鮭卵のみを使用して寿司職人が秘伝のタレに漬け込んで作る逸品で、原材料は【鮭いくら・酒・醤油】のみ。 保存料・着色料などの添加物は一切使用していません。 味付けはすっきりとしたコクのある醤油味で、ひと粒ひと粒がとても大きくて柔らかな食感が特徴。 酢飯の甘みや酸味に負けないほど存在感のあるいくら醤油漬けは、市販の甘味料や調味料（アミノ酸等）を使ったものとは一味違います。 自宅にいながら寿司屋の気分が味わえる。 とても強くおすすめします。 一般的に市販されているイクラは生の鮭卵に味付けしてから冷凍するのに対し、弥生水産では「生冷凍」と呼ばれる味の付いていない鮭卵を毎日売る分だけ解凍してその都度味付けして出荷する手法をとっています。 こうすることによりいつでも作りたての新鮮な味わいを楽しむことができるのがこのイクラの最大の特徴です。 皮が薄くて柔らかく口の中でとろけるような食感になる鮭卵にこだわり、原料となる鮭は北海道道東産の沖で獲れたものに限定。 「醤油漬」の原材料は【鮭卵・醤油・昆布エキス】のみで、みりん等の甘味料や化学調味料・保存料なども一切不使用。 特注の醤油をベースに羅臼産の昆布出汁などで作った特製のたれで味付けしています。 「塩だれ」の原材料は【鮭卵・塩・昆布エキス】。 昆布の旨みが効いたシンプルな塩味で白いご飯との相性が抜群。 本当に驚くほどのおいしさで、一度この味を知ってしまうと普通の醤油漬けには戻れなくなるかもしません。 どちらの味付けも素晴らしいのでぜひ両方とも試してみてください。 強くおすすめします。 獲れたての新鮮さを保ったまま漁師が浜で手造りするイクラです。 港に水揚げされた鮭の卵を取り出すまでを最短2時間で行うことができ、その後の血抜き・ほぐし・味付け・瓶詰め作業もその日のうちに仕上げています。 原料となるのは北海道有数のブランド鮭であり、徳川将軍にも献上されていた別海町西別川を故郷とする「西別鮭」の卵。 魚体の大きなメス鮭を厳選し、粒の揃ったイクラを取り出しています。 味付けは醤油と昆布エキスのみで根室歯舞産昆布の出汁が味の決め手に。 保存料・着色料といった合成添加物はもちろん、みりん・水飴・甘味料などの調味料も不使用。 昆布の旨みとすっきりとした醤油の味わい、そして大粒の柔らかな食感が特徴です。 漁師が浜で食べているのと同じ最高の鮮度とシンプルな味付けにより素材の旨さを存分に堪能できるいくらの醤油漬け。 強くおすすめします。 9月中旬から10月初旬にかけて漁獲される成熟した秋鮭を厳選し、筋子から卵を一粒一粒丁寧にほぐして生醤油に漬け込んで作るいくらの醤油漬け。 原材料は【鮭卵・醤油・調味料（アミノ酸）】のみで、すっきりとしたキレのある醤油の味わいの中に卵のコクのある旨さを感じることができる味付けです。 塩がよく効いているので白いご飯との相性も抜群。 粒は大きくて皮が薄く柔らかな食感。 こちらもおすすめです。 こちらは北海道知床で水揚げされた秋鮭の新鮮な筋子を使用。 漬け込みに用いるのは昆布醤油（醤油・砂糖・還元水飴・昆布エキス・酵母エキス・昆布）と上撰清酒のみで、素材の良さを引き立てる味付けです。 極薄皮のいくらの食感はとても柔らかく、ツルッと口に含んだあとはとろけるように消えていきます。 味わいはとてもまろやかで上品な旨みと甘みあり。 このあたりに使用される昆布醤油の特徴がよく出ており、他のいくらに比べると非常に食べやすいのが特徴。 生臭さもまったくなく塩気も強くないので、お子様からお年寄りまで幅広い年齢層で喜ばれるのではないでしょうか。 いくらを使った料理のおすすめレシピも商品と一緒に届きます。 包装がとても丁寧でギフトにもおすすめの一品。 北海道釧路沖で水揚げされる成熟してきっていないフレッシュな魚体の銀毛鮭の卵を使用。 水揚げされたばかりの鮭が新鮮なうちに筋子を取り出し、その柔らかくて潰れやすい極上の卵を手作業で慎重にほぐして作るいくらの醤油漬けです。 原材料は【鮭卵・醤油・みりん・酒精・調味料（アミノ酸等）】で、防腐剤や保存料のほか色味を出すための発色剤は不使用。 味の決め手になるのは釧路の地酒「福司（ふくつかさ）」。 甘みたっぷりの地酒がとてもまろやかな味わいに仕上げています。 大きな粒の柔らかな食感と卵が持つ旨みをさらっとした秘伝の漬けだれで味わう美味しいイクラ。 おすすめです。 その店名の通りメインで作っているのは 【たらこ】。 これが本当に美味しいのです。 そんな魚卵のプロが作るイクラは北海道産の鮭から獲れた完熟卵を使用。 原材料は【鮭卵・醤油・酒・味醂・砂糖・食塩・調味料（アミノ酸等）】で、保存料・着色料は不使用。 鮮度抜群の獲れたての卵を独自のタレにじっくりと漬け込み、しっかりといくらの旨みを残しつつも味がしみて食べ飽きない美味しさに仕上げています。 ひと粒ひと粒の大きさが揃ったいくらはぷちっと弾けるような食感とおせち料理に使われるような上品な色合いが特徴。 味だけでなく見た目にも素晴らしいイクラです。 北海道産の新鮮な秋鮭から取り出した筋子を丁寧にほぐしてその日のうちに味付けまで行う鮮度が自慢のいくら醤油漬け。 原材料は【鮭卵・醤油・清酒】のみで、保存料・着色料などの添加物は一切不使用。 こだわりの本醸造醤油と純米酒で味付けしたいくらは濃厚な旨みとコクのある味わいが特徴です。 じっくりと時間をかけて漬け込んでいるためか、ねっとりとかために仕上がっており、口の中で弾けない粒があるほどの弾力があります。 塩漬けイクラの食感に似ています。 ご飯にはもちろんお酒のおつまみとしてお勧めです。 北海道産天然鮭の生筋子からほぐした完熟前の皮が柔らかい卵を厳選。 原材料は【鮭卵・醤油（大豆、小麦を含む）・酒・味醂・砂糖・食塩・鮭の魚醤・鰹節エキス・昆布エキス・酵母エキス】。 粒がプチプチと弾ける食感と様々な旨みエキスをたっぷり使用した深い味わいが特徴。 甘みの強いまろやかな醤油味で飲み込んだ後もしばらくは旨みの余韻に浸れます。 主にオホーツク海で獲れた秋鮭の大粒の完熟卵を使用。 ランキング上位の柔らかな薄皮の卵に比べるとかたく、プチッと弾けずに丸のまま飲み込んでしまう粒も出てしまうほどです。 かつおだしの原材料は【秋鮭の卵、醤油、米発酵調味料、還元水飴、魚介エキス、砂糖、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）】。 粒同士が糸引くようなねっとりとした漬け液、鰹の風味・旨味とまったりとした甘みのある味わいが特徴。 昆布だしは原材料【秋鮭の卵、醤油、米発酵調味料、清酒、砂糖、魚介エキス、昆布エキス、調味料（アミノ酸等）、酒精】。 さっぱりとした旨みと醤油の味わいが特徴。 異なる味付けを一度に楽しみたい方におすすめのイクラです。 一般的に市販されているイクラによくある味です。 原材料は【鮭卵（北海道根室産）・醤油・砂糖・米発酵調味料・食塩・かつおエキス・濃縮レモン果汁・濃縮醤油・昆布エキス・調味料（アミノ酸等）・くん液】。 濃いめの醤油とくん液によるスモーキーな香りが特徴的で、色々なものが混ざったすっきりとしない味付けです。 まったりとした甘さも口の中に残ります。 原材料にこだわりを持って作られるタイプのいくらとは違いますので、お取り寄せするほどでもないというのが正直な感想です。 4ポイント、100g当たり税込本体価格1,843円 以上が今ままでに食べた12社のランキングです。 ご自宅用はもちろん、お歳暮やお中元といったギフトを選ぶ際の参考にしてみてください。 上位のいくらは本当に美味しいです。 ぜひお試しください。 ここからは番外編です。 【いくらとすじこの違いと保存方法】 いくらや筋子は おめでたい時やちらしずしの色合いとして重宝しますよね。 「いくら」は、ロシア語で「魚卵」をあらわす単語です。 ただし、日本では主に「鮭の卵」のことだけをいくらと呼びます。 また、筋子が未熟で柔らかい卵なことに対し、 ばらばらにできるくらいの卵の硬さに成熟した卵がいくらになります。 「すじこ」は、漢字で表すと「筋子」。 魚の卵巣の中に入っている状態の魚卵のことを差します。 鮭や鱒の卵が筋子として販売されていて、味つけはいくら同様に塩漬けやしょうゆ漬け。 2つの違いは、 ・一番は、形状の違い！ ・ばらばらになっているかどうか。 ・成熟度合 の主に3点です。 成熟度合やばらばらにする手間が、値段にも反映されています。 新鮮な原料を入手できる環境にあれば自宅で漬けるいくらや筋子も格別ですが、 そうでなければお取り寄せがおすすめ！ 本当に美味しいいくらと出会えます。 保存方法としては、 冷蔵で開封後は3～5日で食べきりましょう。 取り分けるときは、きれいなスプーンでほかの食品を触らないようにしてください。 冷凍保存できる時には、 ラップに包むことや密閉容器に入れて、そのまま冷凍庫へ。 解凍するときには冷蔵庫に移してゆっくり解凍してください。 冷凍焼けをする前に、1か月くらいで食べきれるといいですね。 美味しく食べきるためには、 できるだけ早く冷蔵で食べきることをおすすめします。 【いくらが大活躍！のレシピ】 「赤いダイヤ」とも呼ばれるほど、 キラキラした見た目で真っ赤な色合いが美しい「いくら」。 軍艦巻きにしたり、手巻き寿司の具にしたり、 ちらし寿司やイクラ丼にするのがメジャーな楽しみ方でしょうか。 どれも簡単なレシピばかりですが、 いくら効果で豪華でおいしいお料理になります。 「イクラの表面の膜（皮）が硬いものは偽物だ！」と 言われることもあるのですが イクラをほぐすときにお湯につけてほぐしてしまった際に 少し熱が通ってしまい皮が硬くなってしまう場合や、 産卵期直前の卵の皮は硬くなったりもします。 味や匂いで偽物と見抜くのは難しいぐらいに 何から何までそっくりなのですが、 熱いお湯をかけると白く濁る方が本物、という見分け方があります。 これは、本物のいくらの皮にはたんぱく質が含まれているのに対して 偽物のいくらには熱で変化する成分が含まれていないことが理由にあげられます。 ネットショップで「いくら」とうたわれているものの中に 偽物のいくらがあるなんてことはないと思いますが、 もし、何か気になる点があったら試してみるといいかも…。 ちなみに、「人工いくら 購入」で検索してみると 案外簡単に人口いくらを手にすることができます。 ただ、普通のいくらとそれほど金額が変わらない気もするので プリン体が気になる人向けの商品でしょうか＾＾ いくらはカロリーが高く、プリン体が含まれる食品です。 いくらだけでなく、どんな食品も食べすぎは禁物。 140• 130• 2 価格帯で選ぶ• 7 都道府県で選ぶ• 118• 4 レシピ・豆知識• 14 まとめ・ランキング•
次の
