栗原はるみ流【さばのみそ煮】スッキリ！！はるみキッチンレシピ
子供にも人気が高く、栄養価も高いさばのレシピ10選！洋風アレンジ、フライパンひとつで簡単にできちゃう、さばのみそ煮とそのアレンジレシピなどを幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたレシピの中から厳選しました。 さば缶を使ったそぼろうどんやさばと卵のそぼろ丼など、短時間で簡単に作れて、子どもも喜ぶごはんの作り方が満載です。 オメガ３が豊富で育脳にも有効なさばを、様々なアレンジで料理してみましょう！ 子供に人気のさばレシピ 【1】鶏とさばの香りから揚げ 鶏には青のりを、さばには白ごまで彩りと栄養を。 青魚もから揚げにすると子どもももりもり食べてくれます。 さばは小骨を取り、2～3cm角に切る。 【2】【1】をそれぞれボウルに入れ、【A】を半量ずつ加えてからめ、10分ほどおく。 片栗粉を大さじ3ずつ加えてからめ、鶏肉には青のりを、さばにはごまを混ぜる。 【3】揚げ油を中温に熱し、【2】を入れてこんがりと揚げ、油をきる。 ＊レタスやミニトマトを添えても。 教えてくれたのは 料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。 韓国料理を中心とした、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。 ふたりのお子さんをもつパパ。 『ベビーブック』2012年10月号 【2】さばのおろし煮 さばを大根おろしでやさしい煮物に。 大根おろしが消化をサポートしてくれ、根菜もたっぷりとれるやさしい味わい。 【2】かぼちゃは5mm厚さ、にんじんとれんこんは3mm厚さの一口大に切る。 れんこんは水にさらして水けを拭く。 【4】鍋に【B】を入れて沸騰させ、【3】を加えて1～2分煮る。 ＊大人用にはおろししょうがを添えても。 おなかの調子がよくないときにも。 教えてくれたのは 栄養士。 2人の女の子のママ。 家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。 『ベビーブック』2012年1月号 洋風アレンジのさばレシピ 【1】さばのキャベツ蒸し焼きトマト風味 さばにいろいろな野菜を合わせて洋風アレンジ。 じゃがいもは薄切り、水菜は2cm幅、長ねぎは小口切りにする。 さば1枚は半分に切る。 さばの上にトマトソースをかけ、粉チーズをふり、キャベツで包んで、アルミホイルでさらに包む。 同様にあと2個作る。 【3】蒸気の上がった蒸し器で10～12分蒸し、食べやすい大きさに切り分ける。 チーズを加えて子どもが食べやすい味に！ 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 4歳の男の子のママでもあります。 『めばえ』2014年11月号 【2】さばとポテトのブランダード 魚を使ったマッシュポテトはフレンチの定番！いつものポテトサラダに飽きたらぜひトライを。 【2】じゃがいもは皮をむいて適当に切り、塩（材料表外）を入れた熱湯で、やわらかくなるまでゆでる。 【3】【2】の湯を捨て、【1】と【A】を加え、中火で煮る。 さばに火が通り、水分がなくなったら、にんにくを取り出し、フォークで全体をつぶす。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 料理家。 旬の食材を使い、食べ合わせによって体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。 食育にも力を注ぐ大学生の母でもある。 ＮＨＫ『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。 『ベビーブック』2014年1月号 フライパンで作るさばレシピ 【1】さばとなすの黒酢炒め 黒酢でパンチを効かせた甘酸っぱいしょうゆ味がさばにピッタリ！中華味で子どもたちにも大人気メニュー。 エリンギは3cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。 【2】フライパンにサラダ油を熱して、なす、エリンギ、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、さばを皮を下にして入れて焼く。 【3】【2】に混ぜ合わせた【A】を加えてサッと混ぜ、煮立ったら混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 4歳の男の子のママでもあります。 『めばえ』2014年11月号 【2】さばと長いもの甘辛サクサク焼き さばのサクサクと長いものしゃきしゃきした歯ごたえはやみつきに。 甘辛いタレとしょうがで青魚の臭みを消して。 長いもは皮をむいて8mm幅の半月切りにする。 【2】フライパンにサラダ油を熱して【1】を並べ、両面をこんがり焼き、長いもに塩をふる。 ＊お好みで万能ねぎを散らしても。 「はいポテト」と言って出すと子供は食いつくはず！ 教えてくれたのは 山本ゆりさん 学生時代から料理ブログ「」をスタート。 『syunkonカフェごはん』などの著書は計350万部の大ヒット中。 ふたりの女の子のママ。 『めばえ』2015年9月号 簡単にできるさばレシピ 【1】さば缶そぼろうどん さばの水煮缶を、子どもが大好きなうどんメニューに簡単アレンジ。 手軽に魚がとれるうえ、根菜もたっぷりです。 いんげんは斜め薄切りにして、サッとゆでる。 【2】フライパンにさばを缶汁ごと入れてほぐし、にんじん、ごぼう、【A】を入れ、汁けがほとんどなくなるまで炒める。 【3】うどんをサッとゆでて湯をよくきり、器に盛り、【2】をかけて、いんげんをのせる。 教えてくれたのは 藤井 恵さん 簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。 藤井家の毎日のごはんを綴ったも参考になります。 『ベビーブック』2014年9月号 【2】さばと卵のそぼろ丼 さばの身をホロホロになるまで甘辛味で炒めて、卵と合わせて。 さばが苦手な子でももりもり食べてくれるメニューです。 【2】卵は割りほぐし、小鍋にみりんとともに入れて混ぜながら炒める。 【3】器にご飯を盛って、【1】と【2】をのせる。 ＊ゆでたさつまいもを添えても。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 料理家。 旬の食材を使い、食べ合わせによって体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。 食育にも力を注ぐ大学生の母でもある。 ＮＨＫ『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。 『ベビーブック』2014年1月号 さばのみそ煮レシピ 【1】さばのみそ煮 定番人気のさば味噌は定期的に取り入れたいメニュー。 煮詰めずにやわらかく仕上げるのがコツです。 しょうがは皮つきのまま薄切りにする。 【2】フライパンにしょうがと【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらさばを加え、ときどき煮汁をかけながら10分ほど煮る。 混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。 保存したものにひと手間かけて違う料理にアレンジするのが便利！ 【2】さばみその油揚げ巻き さばのみそ煮をアレンジ！野菜と合わせて油揚げで巻けば、華やかでかわいいおかずに。 ひき肉と合わせてよく混ぜる。 【2】にんじんは幅3mmの棒状に切り、いんげんとともに塩ゆでする。 【3】油揚げは三辺を切り落として開き、【1】をのせ、にんじんといんげんを散らし、端から渦巻き状に巻く。 ラップでキャンディのように包む。 【4】耐熱容器に【3】をのせ、電子レンジで2分加熱してそのまま冷ます。 食べるときに切り分ける。 【3】さばみそ豆腐ハンバーグ さばのみそ煮アレンジの第２弾は、豆腐と合わせてハンバーグに！ほんのりみそ味がおいしさのポイント。 豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱容器にのせ、電子レンジ（600Wの場合）で2分加熱して粗熱をとる。 【2】ボウルに【1】を入れて混ぜ、6等分にして円盤状に丸め、のり2枚を両面につけ、片栗粉をまぶす。 【3】フライパンにバターを熱し、【2】の両面をこんがりと焼く。 【4】和風さばみそドリア さばのみそ煮を洋風アレンジしてドリアに！みそと生クリームでコクを出せば、ボリュームが出ます。 【2】鍋に【A】を入れて中火にかけ、へらでかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。 【3】耐熱容器に混ぜ合わせた【B】を入れ、【1】、【2】、チーズの順にのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。 教えてくれたのは YOMEちゃんさん 8歳の女の子のママ。 愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立を綴ったブログ「」が毎月200万アクセスを誇る。 『ベビーブック』2013年10月号.
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