カツ以外にも！柔らかさが魅力の豚ヒレ肉を使ったおすすめレシピ５選｜RecipeMemo[レシピメモ]
【材料】（4人分）• 豚ヒレ肉（かたまり）…500g• ブラウンマッシュルーム…300g• レモン…1個• イタリアンパセリ…少々• 白ワイン…150cc• バター…150g• 小麦粉…少々• 塩…少々• 黒コショウ…少々• 飾り用サラダ…適量 【作り方】• マッシュルームをスライスする。 中火で熱したフライパンにバターを入れ、マッシュルームを炒める。 火が通ったらバットに取り出し、肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。 フライパンを洗わずにそのままバターを足して、肉を入れて両面に火を通す。 火が通ったら皿に取り出して、フライパンを強火にして軽くバターに色をつける。 バターの焦げる香りがしてきたら2のマッシュルームと白ワインを入れる。 強火で一度アルコールを飛ばし、塩ひとつまみとコショウ、バターを足す。 皿に取り出しておいた肉に、ソースをかけてサラダを添えて出来上がり。 【材料】（4人分）• 豚ヒレ肉…1本（約500g）• ウインナー…1袋（約6本）• ジャガイモ…3個• ニンジン…1本• サツマイモ…中1本• エリンギ…1パック分• 芽キャベツ…12個• ミニトマト…8個• ニンニク…2片• ローズマリー…2本• 塩…適量• 胡椒…適量• オリーブオイル…適量 【作り方】• ジャガイモとサツマイモは大きめの乱切りにし、それぞれ水にさらしておく。 エリンギを適当な大きさに裂き、ニンジンを大きめの乱切りにする。 ブロッコリーは大きめに小房に分け、軸の部分は大きめの乱切りにする。 豚ヒレ肉を3cm位の厚切りにし塩と胡椒をふる。 スライスしたニンニク1片、ローズマリー1本を肉にまぶして10分程浸けておく。 オーブンの天板にクッキングシートを敷く。 1と2、芽キャベツとミニトマト、ウインナーと豚ヒレ肉を並べる。 塩、胡椒、オリーブオイルをまんべんなくふりかけ、ローズマリーを乗せる。 180度に予熱したオーブンで40分焼いたら出来上がり。 【材料】（2人分）• 豚ヒレ肉（かたまり）…200g• エリンギ…1本• こしょう…少々• はつかだいこん（ラディッシュ）…4個• クレソン…少々 〈A〉• こしょう…少々 〈B〉• 白ワイン…大さじ2• 生クリーム（乳脂肪）…50cc• 塩…少々 【作り方】• 豚ヒレ肉を8枚に切り分け、手で軽く叩いて平らに均してAを振る。 たまねぎを薄切りにし、エリンギを4～5cmの長さに切り、縦4つ割りにする。 しめじの石づきを取って小房に分け、ラディッシュを半分に切って塩を振る。 豚ヒレ肉に小麦粉をまぶし、中火で熱したフライパンで焼いていく。 両面を2～3分ずつ焼いたら肉を端に寄せ、空いた所でたまねぎときのこを炒める。 しんなりしたらBを加えて蓋を閉じ、3分ほど蒸し焼きにする。 中火にしてからCを加え、とろみがついたら火を止める。 器に盛り付け、ラディッシュとクレソンを添えたら出来上がり。 【材料】• 豚ヒレ肉（かたまり）…300g• エクストラバージンオリーブオイル... 大さじ4• 赤ワインビネガー... 小さじ1• タイム…1枝• ローズマリー…1枝• バジル…1枚• セージ... ミニトマト…5個• ニンニク…1かけ分• シーソルト... オーガニックペッパー…適量• オーガニックマスタード... バルサミコ酢... 小さじ1 【作り方】• 豚ヒレ肉に塩コショウを振り、ラップに包む。 ラップの上から肉を叩き、1cm程度の厚みにする。 ジップロックにオリーブオイル、赤ワインビネガー、ハーブ、豚ヒレ肉を入れる。 空気を抜いて封をしたら軽く揉み込み、冷蔵庫で30分以上休ませる。 弱火で熱したフライパンにオリーブ油とニンニクを加え、香りが出たら肉を入れる。 中火にして焼き色が付いたらひっくり返し、ミニトマトを加える。 フライパンから取り出して皿に盛り付ける。 マスタード、バルサミコ酢を入れてかき混ぜ、肉に回しかけたら出来上がり。 【材料】（2〜3人分）• にんにく…2片• 玉ねぎ…小2個• じゃがいも…中2個• にんじん…1本• 大根…150g• セロリ（茎）…1本• 豚ヒレ肉（かたまり）…300g• 水…1000cc• ブラックペッパー（ホール）…10粒• クローブ（ホール）…2粒• ローリエの葉…2枚• 塩…大さじ1 【作り方】• ニンニクを縦半分に切る。 ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、大根を一口大に切る。 セロリの筋を取って一口大に切り、豚ヒレ肉を5〜6等分に切る。 野菜、肉、クローブ、ブラックペッパー、水を圧力鍋に入れ、蓋を閉じて火にかける。 重りが回って圧が掛かったら高圧5分（普通圧15分）で加圧する。 圧が抜けるまで自然放置したら蓋を開け、ローリエをちぎって加える。 塩で味を調えたら味が馴染むまで5分程弱火で煮込む。 器に盛り付けて出来上がり。 【材料】（4人分）• 豚ヒレ肉（かたまり）…220g• バター…大さじ3• すりおろししょうが…1片分• 玉ねぎスライス…小1個分• 水…600ml• かつおだし…1袋• 合わせ味噌…大さじ2• きび砂糖…大さじ2• 小ねぎ（小口切り）…少々 【作り方】• フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱する。 香りが立ったら中火にして豚ヒレ肉を加える。 両面に焼き目が付いたら大根と人参、たまねぎを加える。 水を加え、野菜が柔らかくなるまで10分程煮込む。 かつおだし、しょうが、きび砂糖、味噌を加えて更に10分煮込む。 バターを加え、溶けたら火を止めて出来上がり。 【材料】（2人分）• 豚ヒレ肉（かたまり）…200g• 塩…少々• こしょう…少々• 薄力粉…大さじ2• ジャガイモ…中2個• たまねぎ…中1個• バター…大さじ2• パセリ…少々 〈A〉• 固形コンソメ…1個• 白ワイン…大さじ2杯 【作り方】• たまねぎを6～7mm幅に切り、じゃがいもは同じ厚さの輪切りにして水にさらす。 肉を7～8ｍｍの厚さに切って、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにバターを溶かし、肉の両面を焼く。 中火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮込み、塩こしょうで味を調える。 器に盛り付け、パセリを散らしたら出来上がり。 【材料】（2人分）• 豚ヒレ肉（かたまり）…200g• 塩…少々• こしょう…少々• 大葉…2枚半• 豚ヒレ肉を5～6mmの厚さに切り、塩こしょうを振る。 梅干しの果肉を包丁で叩き、大葉をみじん切りにする• Aを混ぜ合わせ、ねぎの白い部分を5cmの長さでせん切りにする。 かいわれの根元を取って半分に切り、ねぎと合わせる。 肉にAを塗りながら皿に並べ、ラップをして電子レンジで約5分加熱する。 ねぎとかいわれを肉の上に乗せて出来上がり。 【材料】（2人分）• 豚ヒレ肉（かたまり）…180g• 生ハム…2枚• 塩こしょう…適量• サラダ油…小さじ1• 片栗粉…小さじ2• 水…150ml 〈A〉• 酢…小さじ2• パプリカの種とヘタを取り、1,5㎝角に切る。 アボカドの種と皮を取り除いて角切りにし、ボウルに入れてAと混ぜ合わせる。 豚ヒレ肉を5mm程の厚さに切り、端を重ねながら5切れを並べる。 上に生ハムを乗せてコショウを振り、端から巻いていく。 パプリカをボウルに入れて片栗粉と塩こしょうを振り、全体的に混ぜ合わせる。 角型のディッシュ皿に油を塗って肉を入れ、その周りに5を散りばめる。 水を加えたら蓋をして加熱し、蒸気が漏れてきたら10分ほど中火で蒸す。 蒸し上がった角型ディッシュに2を入れて、軽く混ぜたら出来上がり。 【材料】（2人分）• 豚ヒレ肉（かたまり）…150g• サラダ油…大さじ2• バター…20g• 牛乳…大さじ1• パルメザンチーズ…大さじ1• パセリのみじん切り…小さじ2• レタス…2枚• レモンの輪切り…2枚 〈A〉• コショウ…少々 【作り方】• ヒレ肉を2等分に切り、切り口を上にしてラップで挟む。 肉叩きで3～4mmの厚さに広げてAを振り、小麦粉、牛乳、パン粉の順に衣をつける。 大きめのフライパンでサラダ油を熱し、中火で肉を焼く。 焼き色がついたら裏返してバターを加える。 皿に盛りつけてチーズとパセリをふり、レモンとレタスを添えて出来上がり。
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