旬を味わう！ 農家直伝『夏白菜』料理 煮て良し、炒めて良し、もちろん生も 八ヶ岳山麓
白菜の栄養素について ほぼ1年中手に入る白菜ですが、旬である10月～2月頃は霜に当たって繊維が柔らかくなり風味が増したものが食べられます。 95～96％が水分ですが、様々な栄養素がまんべんなく含まれています。 特に多く含まれているのが、体の免疫力を高め、美容にも大切な役割を担うビタミンC。 カリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛もバランスよく含まれています。 食物繊維も豊富。 水分と食物繊維を多く摂ることで便秘改善が期待できます。 発がん性物質を抑制し動脈硬化予防にも効果があるシソチオsシアネートも含まれています。 最近の研究で、発がん性物質である亜硝酸アミンの吸収・蓄積を抑制するモリブデンも微量に含まれることが分かってきました。 カロリーが中くらいの葉1枚で12kcalしかないので、ダイエットにも効果的。 ダイエット食のひとつとしても注目されています。 白菜の調理法について 白菜は水分を多く含みやや甘みのある癖のない味で、工夫次第で主役にも脇役にもなる名選手です。 生のシャキシャキした歯ごたえはもちろん、火を通した時のトロリとした甘みも格別です。 白菜を選ぶ際には葉がしっかり巻いていてずっしり重い、緑鮮やかな物を選びましょう。 白菜に含まれているビタミンCやカリウムは、水に溶けやすい性質をもっています。 そのため、生で食べるか、なべ物やスープ煮など汁ごと食べる料理がおすすめです。 外側の葉はスープや煮物、内側の葉は鍋料理や炒め物、中心部の柔らかい葉はサラダや漬物など生で食べるのに適しています。 加熱するときは、そぎ切りすれば効果的に火が通ります。 炒める時は水分が出るので強火で短時間がポイント。 茹でる時は、ふたをして蒸すようにすると甘みが増します。 つくれぽ2000人超えで殿堂入りした、大人気の白菜レシピです。 10分ほどでパパッと作れる時短メニューなので、忙しい時にも簡単に作れます。 小麦粉をまぶした豚肉と白菜としめじを炒め、マヨネーズやみそなどの調味料を入れて味がなじめば出来上がりです。 ポイントは、強い火力で一気に仕上げること。 水っぽくなった時には片栗粉でとろみをつけるのがおすすめです。 寒い冬にぴったりの、あったかあんかけレシピです。 白菜をはじめ、にんじん・ほうれん草・玉ねぎと、野菜がたっぷり食べられるのが魅力です。 あんかけというと難しそうですが、工程はいたって簡単。 炒めた肉と野菜を調味料で煮込み、片栗粉でとろみを付けたら完成です。 具材は、しめじやしいたけなどのきのこ類、肉もベーコンやハムなど、好みのものを入れておいしく仕上げましょう。 鍋ものが恋しくなる冬には欠かせない白菜。 白菜の旬は11月～2月で、このころは甘みも増し、身もぎゅっとしまっておいしくなります。 産地は茨城県と長野県が有名で、この2県で日本の生産量の半分を担っています。 旬は冬ですが、産地を変えて出荷しているので年中食べられます。 白菜は味にクセがないため、いろいろな料理に応用できます。 ビタミンCが豊富で、風邪予防や疲労回復にも効果的。 火を加えると量が減るため、野菜をたっぷり取りたい人にはおすすめの野菜です。 白菜は和風、洋風、中華などさまざまなテイストで食べられるので「焼く」という調理法一つでもレシピはです。 この記事では、「白菜」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：焼く】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 １１月から２月にかけて寒い季節に旬を迎える白菜は、野菜の中でもカロリーが低く、様々な食材と相性の良い淡色野菜の仲間です。 緑色の濃い部分はカロテンが多く含まれ、外葉にはビタミンCがより豊富に含まれるので風邪に注意したい季節にぴったりですね。 他にも、カリウム、マグネシウム、ミネラルがバランスよく含まれているのも特徴で、鍋料理にたっぷり入れていただきたいです。 白菜は煮ることでより甘みを増しますので、鍋はもちろん、煮浸しなどもおすすめです。 加熱するとぐっと量が減りますので一度にたくさん食べられ、栄養の吸収率も良くなりますよ。 この記事では、「白菜」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：煮る】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 秋冬に旬を迎え、鍋料理には欠かせない白菜。 白菜の95％は水分でできているため、水をたくさん加えなくても白菜から旨味たっぷりの水分が出て美味しく調理することができます。 スープごと食べることで栄養も逃さず体内に取り入れることができますよ。 ビタミン、食物繊維、ミネラルなどバランスよく様々な栄養を含む白菜は冬の栄養補給にぴったりの野菜です。 鍋の場合、組み合わせる具材によって栄養素もアップして健康・美容効果も高まります。 冬になると風邪などのウイルスが蔓延するため、まずは体の免疫力を高めて風邪予防の対策をしましょう。 この記事では、「白菜」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：蒸す】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 東洋を代表する葉野菜の「白菜」。 やや甘い味ではありますが癖がなく、調理の工夫次第で主役にも脇役にもなりえる万能食材です。 白菜を選ぶときは、胴がよく張っていて根のほうに向かって丸みを帯びていること、ずっしりと重量感のありみずみずしいものを選ぶようにするとよいでしょう。 また、カットされている場合は葉の部分が乾いているものは避けたほうが良いです。 調理のさいは水気が出やすいので、それを考慮して水分調節してください。 炒めるときには強火で一気に炒めるのがポイントです。 この記事では、「白菜」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：揚げる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 白菜は、東洋の料理には欠かせない葉物野菜です。 薬膳的には温冷の作用をバランス良く持ち滋養強壮に優れているとされ、大根・豆腐と並んで「養生三宝」に数えられています。 そのほとんどが水分で出来ている一方、カリウム・カルシウムなどのミネラルや多種のビタミン・アミノ酸を含んでいるのが特徴です。 100gあたり約14kcalと低カロリーの白菜は、ダイエット中の人におすすめの食材でもあります。 特筆するべきは白菜に含まれる不飽和脂肪酸の効果。 この成分は脂肪細胞の増加を防いでくれるため、特に子どもの頃から多く摂取すると太りづらい体質になると言われていますよ。 生で食べても歯触りが良く、炒め物などにして甘みを引き立たせるのもおすすめです。 この記事では、「白菜」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：炒める】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 チーズケーキは、ケーキの中でも代表格の１つ。 プレゼントや手土産としても人気ですよね。 大きく3種類の作り方があるチーズケーキですが、その歴史は古く、なんと古代ギリシャまでさかのぼります。 日本でポピュラーになったのは、1960年代。 クリームチーズが発売され、冷蔵庫の普及とともに、チーズケーキが家庭でも親しまれるようになりました。 この記事では、チーズケーキの基礎知識から始まり、チーズケーキの種類、チーズケーキのコツに加え、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、スティックチーズケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 パンケーキは、ヨーロッパ発祥の食べ物で、小麦粉に、卵や牛乳、砂糖、ベーキングパウダー等を加え、鉄板等で焼いた料理です。 日本では長年ホットケーキの名で親しまれてきました。 近年は、カフェのようなパンケーキを家でも作りたいという方が増え、レシピ数も非常に多いので、どの作り方が良いのか迷ってしまいますよね。 この記事では、パンケーキの基礎知識に加え、基本のパンケーキ、ふわふわパンケーキ、厚焼きパンケーキ、もちもちパンケーキ、和風パンケーキ、お食事パンケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。
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