タルタルソース

「ザ・タルタルソース」と呼びたいくらいド定番の味が楽しめます。酸っぱすぎず、かといって物足りないわけでもなく、とても酸味のバランスに優れた商品。ソースの主張が強くないので、どんな料理にも合わせやすいです。たっぷり2本セットなのでガンガン使いたい方にもおすすめします。コレステロールに気を付けている健康志向の方におすすめ。内容量が100gとコンパクトなので、市販のタルタルソースをなかなか使いきれない方や一人暮らしの方にもピッタリです。大きめにカットされた卵がたっぷり入っているので、家庭で手づくりしたかのような食感が楽しめますよ。卵サンドの具材のようなボリューム感なので、パンに合わせて食べるファンが多いです。調味料全般に定評のあるメーカーだからこその上品な味わいが魅力です。自家製ピクルスが織りなす酸味がほどよく、信州の醤油を隠し味に使って全体的にさっぱりと和風にまとめてあり、野菜との相性が最高です。お母さんが家で手づくりしたタルタルソースのように、具だくさんでまろやかな味が楽しめます。宮崎のメーカーだけあって、チキン南蛮にとても合うボリューミーなソースです。内容量 200g 商品サイズ - カロリー - 原材料半固体状ドレッシング（食用植物油脂、卵黄、醸造酢、その他）、鶏卵（国産）、玉葱（国産）、砂糖、人参、果糖ブドウ糖液糖、醸造酢、米発酵調味料、風味調味料（かつお風味）、食塩、あおさ、和風だしの素、増粘剤（加工デンプン）、乳化剤（大豆由来）、調味料（アミノ酸等）増粘多糖類、酸化防止剤（抽出ビタミンＥ）、グリセリンエステル、（原材料の一部に大豆、りんごを含む）カルディで定番の商品になりそうな勢いで人気が高まっているタルタルソースです。「いぶりがっこ」とは秋田県名産の漬物。大根を燻して乾燥させるのが特徴で、さらに米ぬかに漬け込んであるので、複雑なうまみが絡みあったオツな味を楽しめます。お酒のアテにたまらない、大人の味わいをどうぞ。レストランで味わえるようなおいしさで、フライや野菜スティックのディップや魚のムニエルなど、どんな料理にも合います。ピクルスには他のメーカーではなかなか見られないピーマンやカリフラワーを含めた5種類もの野菜が使われているため、満足感が違います。

タルタルソースについてまず基本的なタルタルソースの基礎知識からです。タルタルソースの「タルタル」はフランス語の「sauce tartare」からきています。が、「tartare」という響き、どう考えてもフランス語ではありませんよね？この「tartare」ですが、意味合い的に「異国風の」というような感じで使われています。この「異国風」とはいったいどこの「異国なのか？」がポイントとなります。フランスから「異国」といえば、ユーラシア大陸かアフリカ大陸等、ヨーロッパ大陸から離れている場所ですよね。では、いったいどこなのでしょうか？タタール人とタルタルソースネタバレします。古くからモンゴルおよびシベリア付近で活動していた騎馬民族に「タタール部族」という民族がいます。いわゆる、「タタール人」です。彼らは小さな民族です。では、彼らとヨーロッパの接点はどこにあるかというと、チンギス＝ハンやフビライ＝ハンの頃を想像していただくと分かりやすいです。いわゆるモンゴル帝国・元が世界を圧巻します。なんせ、ヨーロッパにまで攻め込みますからね。その頃のモンゴル帝国や元というのは、いくつもの部族が連結し、ユーラシア大陸を動き回っていました。もちろん、タタール人も例外ではなく、騎馬民族かつ遊牧民族である彼らはユーラシア大陸に広く分布していきます。つまり、タタール人はヨーロッパとも接点が直接的・間接的にあったわけです。そのタタール人が食べていたもの一つに「生肉と香味野菜を細かく刻んだもの」があると言われています。いわゆるこの「生肉と香味野菜を細かく刻んだもの」が「タルタルステーキ」としてヨーロッパに定着していくわけです。また、その派生としてその「細かく刻んだ香味」が「タルタルソース」となっていくわけです。実は韃靼蕎麦茶も同じこの「タタール」を中国読み、いわゆる漢字で書くと「韃靼」と書きます。「タタール人」は「韃靼人」ですね。彼らは「韃靼蕎麦（ダッタンソバ）」を好んでいたそうです。彼らが「韃靼蕎麦」といっていたわけではありませんが、中国や日本からみると、「タタール」は「韃靼」となり、「韃靼蕎麦」となるわけです。つまり、日本人がよく飲む「韃靼蕎麦茶」というのは「タタール蕎麦茶」であり、「タルタル蕎麦茶」でもあるわけです。そう、実は「タルタルソース」と「韃靼蕎麦茶」の語源は同じだったんです。つまり、「タルタルソース」を「韃靼ソース」とも言うことができますし、「韃靼蕎麦茶」を「タルタル蕎麦茶」ということもできます。ですが・・・・「タルタルソース」と「韃靼蕎麦茶」というネーミングの方がしっくりきますよね、もはや。なので、そこは触れないでおきましょう。「タルタルソース」と「韃靼蕎麦茶」の語源は同じであり、しかもそれらの由来は「タタール人」だったという話でした。ぜひ、タルタルソースや韃靼蕎麦茶を眼にしたときは、うんちくとして語ってみてください。おそらく、あまり良い顔はされないでしょう。

タルタルソースとはタルタルソースはエビフライやカキフライなどの魚介系のフライなどに添えられるソースです。マヨネーズを素にみじん切りにした香味野菜と砕いたゆで卵を材料に、塩・こしょうで味付けし、もったりとどろんとした薄黄色いソースです。マヨネーズと香味野菜の柔らかい酸味とゆで卵をマヨネーズでまぶした堅めのクリーミーさが特徴です。・タルタルソースの定義とはタルタルソースの定義は、「マヨネーズにみじん切りにした玉葱、キュウリ、ピクルス、ケッパー、パセリ、チャイブの野菜と、細かく砕いたゆで卵を混ぜて作った薄白い黄かかった濃厚なソース」だということが定義付けられています。マヨネーズが素になって作られていますが、日本農林規格において、タルタルソースはマヨネーズの分類にはみなされず「半固体状ドレッシング」と区分されています。・・・タルタルソースの由来と語源タルタルソースの「タルタル」の語源はフランス語の「sauce tartare」の「tartare」が語源だと言われています。この「tartare・タルタル」のそのまた由来にさかのぼると、中央アジアや北アジアの遊牧民・タタール族が牛や馬の生肉と香味野菜を細かく刻んで食べていたその料理がヨーロッパに伝わり、タルタルステーキとして広まったと。ヨーロッパに広まったタルタルステーキの「タルタル」は遊牧民であったタタール族の「タタール」が語源となっている説があります。「タルタル」とはかわいい名前ですが、名前の語源ははるか昔にさかのぼり、ヨーロッパのお料理名、いや由来はアジアの遊牧民の名前にあるようです。タルタルソースの歴史 19世紀のフランスのシェフがその料理本に現在のタルタルソースとなるような用語を記していることが始まりと思えますが、そもそもタルタルソースの名前の由来にさかのぼると、タルタルソースはもっと昔から存在するものでした。タルタルソースの歴史は、肉をみじん切りにし、そこにこれまたみじん切りにした玉葱やにんにく、ケッパー、ピクルスをまぜたものに卵黄をのせ食べるタルタルステーキから生じて、現在のタルタルソース広まったという説があります。日本では昭和41年に初めて市販されて、洋食の普及とともにタルタルソースが親しまれていきました。当初はピクルスの代わりにらっきょうの甘酢漬けやしば漬けなどの日本の漬物が材料に使われていました。現在も家庭で作る場合は酸味の付いた香味野菜の代わりに日本の漬物を刻んで利用しタルタルソースに用いていることもあります。 19世紀の料理本に登場するタルタルソース 19～20世紀にフランスおよびイギリスで活躍したオーギュスト・エスコフィエという料理人は、1903年に自身が刊行したフランス料理本「ル・ギード・キュリネール」に記載されているレシピの中に「タルタル」という用語をつかったものを残しています。その用語はソース・タルタルと書かれていて、マヨネーズにマスタードやピクルス、ケッパー、ハーブなどの香味野菜を加えて作るレムラード・ソースのレシピの中に記されています。そのほかイギリスの料理作家は著書のレシピの中に「タルタル・マスタード」という用語を記しています。このタルタル・マスタードとは西洋わさびのビネガー、カイエン、マスタードで作られたソースであったようです。これが数十年後にオーギュスト・エスコフィエによって広められてレムラード・ソースに辛うじていったという説があります。タルタルソースがないときの代用はタルタルソースの材料をみると、マヨネーズを素に一般的にある香味野菜のみじん切りと茹で玉なので、野菜類の材料の中で何か一つを切らしていても味にさほど支障はでません。マヨネーズは卵黄と酢（酢の代わりにレモン汁でも代用可能）、塩、胡椒、砂糖があれば自家製マヨネーズを作ることができます。ピクルスがない場合はラッキョウでもいいですし、サワーキャベツで代用するレシピもあります。要は酢漬けの野菜なら代用できるということですね。マヨネーズの代用を作った時に少し酸味が足りない時はヨーグルトを少量混ぜると酸味とコクがでます。ちなみにマヨネーズや野菜類は不足しているものがあっても、冷蔵庫にあるもので代用して作れる場合が多いですが、卵だけは切らしてしまうとタルタルソースの代わりは作れないかもしれません。タルタルソースまとめフライにはよく添えられるタルタルソース。馴染のあるソースで材料も冷蔵庫にあるもので家庭でも簡単に作れるため、フライに合う美味しいソースとしか見ていませんでした。しかしタルタルソースの名前の由来や語源は、かなり昔の食文化からきているものだったのですね。それを考えると昭和41年に日本で初めて販売されたとは、まだ新しいソースのような気がします。しかし日本の洋食文化にもこんなに人気をあげたタルタルソース。今回ご紹介したタルタルの名の由来や歴史を頭にどこで思いながら作ったタルタルソースは、その歴史を感じ、また一味違ったソースに思えるかもしれませんね。

タルタルソース由来。タルタルの意味とは？タルタルソースの語源・由来を解説！