ヤング コーン グリル。 ヤングコーンの焼き方!グリル・フライパンで焼く食べ方と下処理方法

ヤングコーンの種まき〜収穫までの育て方！栽培時期や病害虫の対策など｜育て方Labo(育て方ラボ)

ヤングコーンとは？旬は？ ヤングコーンとはその名の通り とうもろこしを若いうちに収穫したもので 別名ベビーコーンとも呼ばれています。 とうもろこしは、一株から2つ収穫するのが通常なのですが、育てていると当然それ以上の実がなります。 それをそのままにしておくと全体的に栄養がばらついて大きくならず、味も良くならないため小さいうちに間引いてしまうのです。 この時、収穫されたものがヤングコーンとして市場に出回り、私達の口に入るのです。 旬は5月～6月頃で、この時期でしたら新鮮なものが手に入ります。 外皮付きで売られているものが特に鮮度が維持されているのでおすすめです。 ヤングコーンの食べ方は？ とうもろこしの場合は芯を残しますが、ヤングコーンは柔らかく 芯まで丸ごと食べられるのが特徴です。 旬の時期の 新鮮なヤングコーンは生でも食べることができます。 ポリポリとした歯ざわりと優しい甘みを楽しむことができますよ。 ヤングコーンは フライにしても美味しいんです。 フライにする場合には、生のまま衣をつけて油で揚げます。 天ぷらもおすすめです。 他にも、断面が花のように可愛らしいヤングコーンは肉巻きにし、半分に切ってお弁当に入れると美味しいしとっても可愛いんです。 また、小さめに輪切りにしたヤングコーンを炊き込みご飯にすると自然な甘さが広がり何とも言えない美味しさなんですよ。 白いご飯に黄色いお花が咲いたようで見た目もとっても愛らしいんです。 ヤングコーンの茹で方は？ゆで時間は？ 一番シンプルに甘みを味わうのであれば、茹でたヤングコーンがおすすめです。 鮮度の良いヤングコーンは甘みが強いので塩もいらないくらい。 ぜひ 皮はむかずに茹でて下さいね。 ヤングコーンをお鍋で茹でる方法は？ ヤングコーンは皮をむかず、上のヒゲが茶色くなっているところだけ切ります。 鍋にお湯を沸かし、沸騰したところに入れて 弱火で5分茹でます。 皮をむいて茹でる方法もありますが、 皮付きのまま茹でることで 旨味を逃さずに茹でることができるのです。 皮の汚れがひどければ外側だけ取り綺麗に洗って下さい。 新鮮なものであれば一緒に茹でたヒゲも食べることができますよ。 水気を切り食べやすい大きさに切り分けてマヨネーズなどと一緒に食べてみて下さいね。 ヤングコーンを茹でる、電子レンジでも可能？ ヤングコーンは電子レンジで調理することも可能です。 お湯を沸かす手間がないので手軽で 時間短縮になりますよ。 こちらも 皮付きのまま上の茶色くなっている髭の部分だけ切り、耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて 500Ｗで4分ほど加熱します。 加熱できたら皮をむき、お好みでマヨネーズや塩などと一緒に食べます。 ヤングコーンの焼き方は？ ヤングコーンはもちろん焼いて食べることができます。 焼いて食べる場合、フライパンでももちろんいいですが、 グリルを使うとより一層おいしく仕上がります。 特に 皮付きのままグリルでじっくりと焼けば、 甘みをしっかりと味わうことができます。 残っているヒゲの部分が焦げやすいためアルミホイルを巻いておきます。 皮をむいて食べます。 ヒゲも一緒に食べることができます。 グリルがない場合は、 フライパンで焼きましょう。 皮を内側3枚くらい残してむき、小さじ1の油をひいたフライパンに並べて 中火で焼きます。 焦げ目がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにします。 7分ほど焼けばできあがりです。 スポンサーリンク ヤングコーンの保存方法、保存期間は？ 一般的なとうもろこしもそうですがヤングコーンは、収穫後どんどん甘みが抜けていく野菜です。 なるべく早く食べるのが望ましいのですが量が多いと、とてもそうは言ってられないこともありますよね。 ヤングコーンの鮮度をなるべく維持したまま保存をするのであれば 常温保存は適していません。 冷蔵庫で保存するには、皮付きのまま、濡れた新聞紙に包んで 野菜室で立てて保存します。 冷蔵保存で 2～3日保存が可能です。 また、ヤングコーンは 冷凍保存もできます。 冷凍の仕方は 茹でてから冷凍をします。 沸騰したお湯で3～4分程、皮付きで茹でるのであれば5分程茹でてから、十分に冷まして水気を拭いたヤングコーンをフリーザーバッグに入れてなるべく空気を抜き、冷凍庫に保存します。 食べるときには冷蔵庫で 自然解凍をしてくださいね。 冷凍保存では1ヶ月ほど可能です。 まとめ 以前はヤングコーンというと缶詰のイメージが強く、ラーメンやサラダに添えてあるのをたまに見かける程度だったのですが、新鮮なヤングコーンはその食感や味が本当に美味しいんですよね。 特に普通のとうもろこしだと捨てているヒゲですが、そのヒゲの美味しさも毎回驚きます。 ヤングコーンのヒゲは甘くて柔らかくて本当に食べやすいので、新鮮なものが手に入る旬の季節には是非お試しくださいね。 スポンサーリンク•

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【みんなが作ってる】 ベビーコーン グリルのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

ヤングコーンとは？ ヤングコーンは、普通のトウモロコシの実が育つ前に摘み取ったもので、いわば「トウモロコシの赤ちゃん」です。 通常、1株のトウモロコシに雌花が数個咲くのですが、全てを実にしようとすると中身がスカスカになってしまいます。 そこで、大きな実にするためには1つを残して摘み取るのですが、その摘み取ったものがヤングコーンまたはベビーコーンと言います。 （木の勢いが良い場合は2つ残すケースもあります。 ） このヤングコーン、皮のない状態ならスーパーで年中見かけるという方も多いでしょう。 これは水煮パックや缶詰になったもので、中華料理の食材やサラダの食材として使われることが多いのですが、タイからの輸入品が多いです。 今回お話ししている皮付きのヤングコーンは産地に近い八百屋さん等で5～6月に並んでいます。 そう、ヤングコーンはトウモロコシの赤ちゃんなので、トウモロコシの収穫時期よりも前である5～6月頃が旬なのです。 （どちらかというと、都会のスーパーでは見かけないかもしれません。 ） ちなみに、ヤングコーンはトウモロコシの赤ちゃん、つまり成熟していないため、栄養価がとても高いとはいえませんが、トウモロコシと違ってヒゲや皮なども食べられるのが特徴です。 そして、皮にはカリウムが多く利尿効果があり、高血圧の方におすすめです。 また、ひげの部分にはブドウ糖やクエン酸、脂肪酸、ビタミンＫ等の栄養がたっぷり含まれているので、むくみや急性腎炎等に良いとされています。 ですから、通常は「おまけ」「単なる飾り」の食材になりがちなヤングコーンですが、これらの症状が気になる方にとっては、皮付きヤングコーンはおすすめの食材でしょう。 ヤングコーン皮付きの保存方法は？ ヤングコーンは皮を剥いてあるものよりも付いている方が日持しますが、収穫して1日過ぎてしまうと甘みがどんどん落ちてしまいます。 大量にヤングコーンがあって一度に食べきれない場合は、買った日に皮を剥いて塩茹でして、ジップロックに入れて冷凍保存するのが一番鮮度を保てるでしょう。 （食べる時には自然解凍します。 ） とはいえ、ヤングコーンは中の薄い皮やヒゲも美味しく食べられるので、買ったら数日間でいろんな食べ方をしたいものです。 ですから短期間なら冷蔵庫で保存して使いましょう。 この場合は、 皮付のまま新聞紙に包み、新聞紙ごと濡らして冷蔵庫の野菜室で保存します。 この時、立てて保存するのがポイントです。 （横にすると折角の甘みが抜けやすくなってしまうので、くれぐれも横にしないようご注意ください。 ） スポンサーリンク ヤングコーンの美味しい食べ方皮付きの場合は？ 最初に、ヤングコーンの食べられる部分について確認しましょう。 ヤングコーンは普通のトウモロコシと違って次の部分も食べられるのが特徴です。 ・ヒゲ（茶色い部分を切る） ・皮（中の方の薄く柔らかい部分） ・芯 また、もぎたて新鮮なヤングコーンは生で食べても甘くておいしいです。 1～2日経過した場合は加熱調理した方が良いでしょう。 では次に、美味しい食べ方についてお話しします。 茹でる 1 調理方法 皮を全て剥いてから茹でても良いのですが、中の柔らかい皮2～3枚残した状態で茹でて食べても美味しいです。 2 食べ方 そのまま食べるのも、サラダに入れるのもおすすめです。 また、ごま油を少し入れたマヨネーズにつけても美味しいです。 グリルで焼く 1 調理方法 外皮が付いた状態で、魚焼きグリルで約10分焼きます。 （片面焼きの場合は5分でひっくり返しましょう。 ） 2 食べ方 焼いた後は焦げた外皮を剥き、中側の柔らかい皮を残した状態でヒゲごと食べます。 その他、ホイル焼きや炭焼きにして、バターと醤油をかけて食べるのも美味しいです。 炒める 野菜炒めなどの野菜の１つとして様々な料理に使うことができます。 この場合、生の状態から炒めるのも問題ありませんが、固さのバランスを考えると下茹でしてから使う方が使いやすいでしょう。 炒め物系では、ヤングコーンをメイン野菜にした、ベーコン巻き、肉巻き等も美味しいですよ。 揚げる 素揚げ、天ぷら、フライ等はどれも美味しいのでおすすめです。 食べる際は、塩コショウ、天つゆのどちらも美味しいです。 ところで、揚げる場合は是非ヒゲを活かしましょう。 ヒゲを揚げるとパリッとした食感でとても美味しいですよ。 ヒゲ付きのままヤングコーンを揚げるのも良いし、ヒゲだけのかき揚げもおすすめです。 炊き込みご飯 意外かもしれませんが、ヤングコーンの炊き込みご飯はとても美味しいです。 【材料】 米 2合 水 （いつもの水加減で。 ） 塩 小さじ1 酒 大さじ1 ヤングコーン 5～6本（ヒゲごと約1cmの長さに切る） バター 10g（大さじ1弱） 【作り方】 1 米を洗って炊飯器に入れて水を入れて約30分吸水させます。 この時水の量は、炊飯器のいつもの水加減にします。 2 吸水後、塩と酒を入れて混ぜ、ヤングコーンとバターを乗せて炊飯器で炊きます。 3 炊きあがったら全体を混ぜ合わせます。 最後に、ヤングコーンのヒゲの食べ方についてお話ししておきますね。 ヤングコーンのヒゲの食べ方 ヤングコーンのヒゲは生でサラダにしても美味しいし、茹でても美味しいです。 生の場合は黄色ですが、茹でると緑色になります。 どちらもきれいですよ。 （ヒゲの先端の茶色い部分は食べませんので、調理する前に切り落とします。 ） 1 生で食べる場合 先端の茶色い部分を切り落としてから2～3cmの長さに切り、お好みのサラダに入れて使いましょう。 （鮮度が良いのは皮の中の部分です。 ） 2 茹でる場合 ヒゲの部分だけ茹でる場合はヤングコーンの下茹で方法と異なり、 塩を入れずに沸騰したお湯で約1分間茹でます（塩を入れない方がきれいな緑色になります）。 ちなみに、茹でた場合もシャキシャキ感は損なわれません。 茹でた後冷蔵庫で冷まして、シンプルにドレッシングをかけて食べる方法や、冷奴に乗せたり、スープに入れるのも美味しいです。

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【ひげ画像あり★】ヤングコーンの栽培？ヒゲも食べれるの？

ヤングコーンとは？ ヤングコーンは、普通のトウモロコシの実が育つ前に摘み取ったもので、いわば「トウモロコシの赤ちゃん」です。 通常、1株のトウモロコシに雌花が数個咲くのですが、全てを実にしようとすると中身がスカスカになってしまいます。 そこで、大きな実にするためには1つを残して摘み取るのですが、その摘み取ったものがヤングコーンまたはベビーコーンと言います。 （木の勢いが良い場合は2つ残すケースもあります。 ） このヤングコーン、皮のない状態ならスーパーで年中見かけるという方も多いでしょう。 これは水煮パックや缶詰になったもので、中華料理の食材やサラダの食材として使われることが多いのですが、タイからの輸入品が多いです。 今回お話ししている皮付きのヤングコーンは産地に近い八百屋さん等で5～6月に並んでいます。 そう、ヤングコーンはトウモロコシの赤ちゃんなので、トウモロコシの収穫時期よりも前である5～6月頃が旬なのです。 （どちらかというと、都会のスーパーでは見かけないかもしれません。 ） ちなみに、ヤングコーンはトウモロコシの赤ちゃん、つまり成熟していないため、栄養価がとても高いとはいえませんが、トウモロコシと違ってヒゲや皮なども食べられるのが特徴です。 そして、皮にはカリウムが多く利尿効果があり、高血圧の方におすすめです。 また、ひげの部分にはブドウ糖やクエン酸、脂肪酸、ビタミンＫ等の栄養がたっぷり含まれているので、むくみや急性腎炎等に良いとされています。 ですから、通常は「おまけ」「単なる飾り」の食材になりがちなヤングコーンですが、これらの症状が気になる方にとっては、皮付きヤングコーンはおすすめの食材でしょう。 ヤングコーン皮付きの保存方法は？ ヤングコーンは皮を剥いてあるものよりも付いている方が日持しますが、収穫して1日過ぎてしまうと甘みがどんどん落ちてしまいます。 大量にヤングコーンがあって一度に食べきれない場合は、買った日に皮を剥いて塩茹でして、ジップロックに入れて冷凍保存するのが一番鮮度を保てるでしょう。 （食べる時には自然解凍します。 ） とはいえ、ヤングコーンは中の薄い皮やヒゲも美味しく食べられるので、買ったら数日間でいろんな食べ方をしたいものです。 ですから短期間なら冷蔵庫で保存して使いましょう。 この場合は、 皮付のまま新聞紙に包み、新聞紙ごと濡らして冷蔵庫の野菜室で保存します。 この時、立てて保存するのがポイントです。 （横にすると折角の甘みが抜けやすくなってしまうので、くれぐれも横にしないようご注意ください。 ） スポンサーリンク ヤングコーンの美味しい食べ方皮付きの場合は？ 最初に、ヤングコーンの食べられる部分について確認しましょう。 ヤングコーンは普通のトウモロコシと違って次の部分も食べられるのが特徴です。 ・ヒゲ（茶色い部分を切る） ・皮（中の方の薄く柔らかい部分） ・芯 また、もぎたて新鮮なヤングコーンは生で食べても甘くておいしいです。 1～2日経過した場合は加熱調理した方が良いでしょう。 では次に、美味しい食べ方についてお話しします。 茹でる 1 調理方法 皮を全て剥いてから茹でても良いのですが、中の柔らかい皮2～3枚残した状態で茹でて食べても美味しいです。 2 食べ方 そのまま食べるのも、サラダに入れるのもおすすめです。 また、ごま油を少し入れたマヨネーズにつけても美味しいです。 グリルで焼く 1 調理方法 外皮が付いた状態で、魚焼きグリルで約10分焼きます。 （片面焼きの場合は5分でひっくり返しましょう。 ） 2 食べ方 焼いた後は焦げた外皮を剥き、中側の柔らかい皮を残した状態でヒゲごと食べます。 その他、ホイル焼きや炭焼きにして、バターと醤油をかけて食べるのも美味しいです。 炒める 野菜炒めなどの野菜の１つとして様々な料理に使うことができます。 この場合、生の状態から炒めるのも問題ありませんが、固さのバランスを考えると下茹でしてから使う方が使いやすいでしょう。 炒め物系では、ヤングコーンをメイン野菜にした、ベーコン巻き、肉巻き等も美味しいですよ。 揚げる 素揚げ、天ぷら、フライ等はどれも美味しいのでおすすめです。 食べる際は、塩コショウ、天つゆのどちらも美味しいです。 ところで、揚げる場合は是非ヒゲを活かしましょう。 ヒゲを揚げるとパリッとした食感でとても美味しいですよ。 ヒゲ付きのままヤングコーンを揚げるのも良いし、ヒゲだけのかき揚げもおすすめです。 炊き込みご飯 意外かもしれませんが、ヤングコーンの炊き込みご飯はとても美味しいです。 【材料】 米 2合 水 （いつもの水加減で。 ） 塩 小さじ1 酒 大さじ1 ヤングコーン 5～6本（ヒゲごと約1cmの長さに切る） バター 10g（大さじ1弱） 【作り方】 1 米を洗って炊飯器に入れて水を入れて約30分吸水させます。 この時水の量は、炊飯器のいつもの水加減にします。 2 吸水後、塩と酒を入れて混ぜ、ヤングコーンとバターを乗せて炊飯器で炊きます。 3 炊きあがったら全体を混ぜ合わせます。 最後に、ヤングコーンのヒゲの食べ方についてお話ししておきますね。 ヤングコーンのヒゲの食べ方 ヤングコーンのヒゲは生でサラダにしても美味しいし、茹でても美味しいです。 生の場合は黄色ですが、茹でると緑色になります。 どちらもきれいですよ。 （ヒゲの先端の茶色い部分は食べませんので、調理する前に切り落とします。 ） 1 生で食べる場合 先端の茶色い部分を切り落としてから2～3cmの長さに切り、お好みのサラダに入れて使いましょう。 （鮮度が良いのは皮の中の部分です。 ） 2 茹でる場合 ヒゲの部分だけ茹でる場合はヤングコーンの下茹で方法と異なり、 塩を入れずに沸騰したお湯で約1分間茹でます（塩を入れない方がきれいな緑色になります）。 ちなみに、茹でた場合もシャキシャキ感は損なわれません。 茹でた後冷蔵庫で冷まして、シンプルにドレッシングをかけて食べる方法や、冷奴に乗せたり、スープに入れるのも美味しいです。

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