ほうれん草を美味しく冷凍！解凍方法も一工夫で鮮度バツグン！
ほうれん草の保存は生では長持ちしない？ あなたはほうれん草をよく使いますか？わが家では、新鮮そうなものを見つけたらすぐに買ってしまうほど、重宝しています。 栄養もたっぷりですし、味もクセがなく食べやすいですよね。 特にベビーほうれん草／ベビースピナッチが好きでサラダに合えたりしますが、おいしくていくらでも食べてしまいます。 今回お話しするのは、一般的なほうれん草についてですが、ほうれん草は葉物野菜なので 日持ちがしません。 また、 乾燥にも弱く湿度のない場所での保管はすぐに葉の水分が抜けてしまい、しなっとした状態になってしまいます。 ですので、冬場は冷暗所などでの常温保存も可能ですが、基本は 冷蔵庫の野菜室での保存が望ましいです。 ほうれん草の保存法、冷蔵庫では？ ほうれん草は、葉から水分が蒸発します。 そのため、冷蔵庫で保存する際にも 乾燥させないように注意が必要です。 保存方法は、 湿らせた新聞紙でほうれん草を包み、ビニール袋に入れます。 密閉すると傷みやすくなるので、袋の口は 軽く閉じる程度にしておきます。 野菜は育った状態と同じ向きで保存すると長持ちすると言われていますので、ほうれん草の場合は 立てて収納しておきましょう。 ちなみに、冬場に常温保存する場合も同じ方法で日持ちさせる事が出来ます。 冷蔵庫での保存期間は 1週間ほどです。 また、生のままでは日持ちしないのなら、買ってすぐ茹でてしまったらどうなのかと思いますが、一度 茹でたほうれん草は水気を含んでいるため、傷むのが早いです。 お浸しなどにして、しっかり水気を絞れば冷蔵庫での保存も可能ですが、 賞味期限は２日程です。 ほうれん草は冷凍保存が可能！ 生のままでも、茹でても日持ちしないほうれん草ですが、長持ちさせる方法は全くないのでしょうか。 実は、ほうれん草は 冷凍保存が可能です。 ですので、生でも茹でても長持ちさせる事の出来ないほうれん草を、一番長持ちさせる方法は 冷凍保存と言えるでしょう。 冷凍の仕方は、まず下茹でをします。 あまり 長く漬けないでおきましょう。 ほうれん草は、あらかじめ切っておいても、茹でて冷ましてから切ってもどちらでもやりやすい方法を選んでください。 また、茹ですぎると、冷凍から出して調理する際に、べちゃっとなるので注意しましょう。 アルミホイルで包む理由は、ひと手間かかりますが 急速冷凍の効果もあり、 冷凍焼けしにくくなります。 冷凍保存の目安は１ヶ月程です。 冷凍したほうれん草の使い方、解凍方法は、 汁物などには解凍せずにそのまま入れて、おひたし等にする場合はレンジで加熱して使います。 食べやすい大きさに予め切ってお浸しとして冷凍しておくと凍ったままお弁当に使えて便利ですよ。 ただ、解凍した時に水っぽくならないように 水分はしっかり絞っておきましょう。 おいしいうちに食べれない場合は冷凍しておくのが一番です。 冷蔵庫ではかさばるほうれん草も茹でて冷凍庫に入れると小さくなるので助かりますね。 ところで、ほうれん草はほとんど茹でて下処理してから炒め物などに使いますが、茹でるのはほうれん草に シュウ酸という アクが含まれるからです。 ほうれん草の茹で方や茹で時間、あく抜きや電子レンジでの方法は？こちらの記事もぜひご覧ください。 実際、道の駅などで購入したほうれん草は新鮮で２週間以上持つことが多いです。 というかそんなにおいておくと味もおちてしまいますよね。 新鮮なほうれん草を選ぶには、まずは 葉が濃い緑色で 綺麗な厚みを持っているかを見ます。 時間の経過したほうれん草は、葉が 黄色に変色してくるので、変色しているものは避けてください。 次に 根っこを見ます。 切り口が 枯れていないものは鮮度が良く、 太く赤い根っこのものは 栄養価が高いと思われます。 ほうれん草を選ぶ際にぜひ参考にしてみてください。 ほうれん草のおすすめレシピ！ 今回はほうれん草を使った、我が家では外すことの出来ないおすすめレシピ２品をご紹介します。 子どもも大好きな味と食材で、料理の付け合わせからお弁当のおかずにと大活躍です。 （お弁当用にする場合は小さめに）生のほうれん草を使う場合は さっとゆがき、冷まして食べやすく切り、水気を絞っておきます。 ほうれん草とコーンも加えて、全体に熱がまわったらバター（マーガリン）を入れます。 時間もかからず簡単ですし、特に冷凍のほうれん草を使うとすぐにできますね。 ハムやコーンが入っているのでお子さんも食べやすく喜ばれるレシピですよ。 もう一品はほうれん草の和え物にちょっとアレンジを加えたレシピです。 生のほうれん草を使う場合は同じ鍋で続けてさっとゆがき、冷まして3㎝くらいに切り、水気を絞っておきます。 野菜が足りないなと思ったときに、ほうれん草を冷凍しておけばパパッと作れる一品です。 人参とほうれん草で彩りもきれいですし、栄養たっぷりですので、ぜひ、試してみてくださいね。 まとめ 今回は、ほうれん草の保存の仕方についてご紹介しましたが、葉物野菜は生のままで日持ちさせる事は難しいようですが、上手な保存をすることで新鮮さをキープしておくことが出来ますね。 また、すぐに食べる予定がない時は早めにひと手間かけて冷凍してしまう事が長く使えるポイントです。 あなたもぜひこの機会にほうれん草の冷凍保存、フル活用してみてください。 スポンサーリンク•
次の
