手作り梅酒の賞味期限は？飲んだらダメな3つのチェック方法！
梅の選び方 梅酒によく使われるのは青梅です。 青梅は熟していない梅のことで、実が固く崩れにくいため、濁りのない梅酒を作ることができます。 スーパーでも手ごろな値段で売っている青梅は、青々とした梅の香りや甘みが特長で、パンチの効いた酸味のある梅酒になります。 熟れはじめの黄色みがかった梅で作ると、柔らかな酸味の口当たりがまろやかな梅酒になります。 味の好みによって使う梅を替えてみるのも良いですね！また、通常の青梅より値は張りますが、南高梅や紅南高梅という品種の梅で梅酒を作るのもおすすめです。 梅を買うときには、実が大きく、目立ったキズのないものを選びましょう。 また、実の表面にシワのある梅は、未熟な梅なのでおすすめしません。 柔らかく熟れすぎた梅も、梅酒が濁り、腐りやすくなってしまうので、初めて作る人は避けた方が良いでしょう。 梅の実は痛みやすく、常温で置いておくとすぐに熟れはじめます。 購入したら、遅くても1週間以内に梅酒を作るようにしてくださいね。 すぐに梅酒が作れない場合は、冷凍保存しておくと良いでしょう。 基本の梅酒のレシピ それでは、青梅、氷砂糖、ホワイトリカーを使った一般的な梅酒のレシピをご紹介します。 この組み合わせなら、初めての方でも簡単に美味しく作ることができるのでおすすめです！ 材料• 青梅：1kg〜1. 2kg• 氷砂糖：700g前後• ホワイトリカー（アルコール度数35度以上のもの）：1. 8リットル• 保存瓶：４リットル〜５リットルで蓋つきのもの• ヘタ取り用の竹串、布巾など 梅酒の作り方• 保存瓶をきれいに洗ったら、熱湯を回し入れ、消毒します。 清潔な布巾で水気を拭き取り、しっかりと乾かしましょう。 青梅を丁寧に洗い、水気をよく拭き取ります。 水気がしっかりと取れたら、竹串を使って梅のヘタを取りましょう。 保存瓶に青梅と氷砂糖を交互に重ねて入れていきます。 甘めの梅酒が好きな方は、氷砂糖を多めに入れてください。 青梅と氷砂糖をすべて入れ終えたら、ホワイトリカーをすべて注ぎ入れます。 しっかりと蓋をして冷暗所に置きます。 ときどき瓶を揺らして味を均等にしておくと、さらに美味しくなりますよ！ 漬け込み期間目安 手作り梅酒は、3か月ほど漬けると美味しく飲むことができます。 目安は梅が瓶の底に沈んだ頃です。 飲み頃は１年ほど経ってからで、１年置いた梅酒はコクが出て、まろやかな口当たりになりますよ。 少しずつ味が変わる梅酒を楽しめるのも、手作りならではの醍醐味ですよね。 長期保存する場合には、1年経ったら梅の実を取り出すようにしてください。 取り出した梅はそのまま食べても美味しいですし、ジャムにするのもおすすめです。 お酒別 オリジナル梅酒 せっかく手作りするなら、オリジナルの梅酒が飲みたい！そんな方には、ホワイトリカー以外のお酒で作る梅酒もおすすめです。 お酒の種類別に、お酒の選び方や梅酒作りのポイントをご紹介します。 ブランデー梅酒 ホワイトリカー以外の焼酎で梅酒を作るなら、麦焼酎や芋焼酎、黒糖焼酎などの本格焼酎がおすすめです。 クセのある焼酎独特の風味と、梅の爽やかな酸味がよく合います。 焼酎を選ぶときに気を付けたいのがアルコール度数です。 度数が低すぎるとカビの原因にもなりますので、アルコール度数が25度以上の焼酎を選ぶようにしましょう。 他にも、梅や保存瓶の水気をしっかりと取り、十分に消毒することで、カビの発生を抑えることができます。 梅を洗うときには、アルコール度数の高いお酒で拭くなどして、消毒すると良いでしょう。 また、氷砂糖の量を通常より多めにすると、カビが発生しにくくなるので、アルコール度数が低いお酒を使うときにはおすすめです。 はちみつで作った梅酒は、まろやかで優しい甘味が特長です。 はちみつ梅酒はレモンや柚子などの柑橘系の果物とも相性が良いので、さまざまな飲み方を楽しみたい人にもおすすめです。 こちらも作り方は簡単で、氷砂糖の分量をはちみつに替えるだけです。 はちみつの分量を減らして黒砂糖や氷砂糖を合わせても、とても美味しく出来上がります。 はちみつは溶けにくいので、1か月ほどは毎日瓶を揺らして、しっかりと中身を混ぜることが大切です。 それ以降も、ときどきは中身を混ぜて様子を見るようにしましょう。 はちみつ梅酒は濁ることが多いですが、問題なく飲める場合がほとんどです。 カビの発生が心配な場合は、アルコール度数が３５度以上のお酒を使うようにしましょう。 ジャンルから探す• お店から探す•
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