カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.
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「南部焼きそば」とは？ 山梨県 南巨摩郡 南部町エリアで食べることのできる「 南部焼きそば」。 南部町は山梨県最南端にあり、お隣の静岡県と隣接しています。 「南部焼きそば」は、静岡県で有名な「富士宮焼きそば」とよく似ています。 というか、違いがよくわかりません・・・。 同じ麺やソースを使っていることもあり、たぶん同じものを場所によって名前が違うのかなと思います。 富士宮焼きそば、とても有名ですよね。 どちらもおいしいので、南部焼きそばも頑張ってほしいところです＾＾ ちなみに、「山梨のB級グルメ」「焼きそば」で検索すると、「青春のトマト麺」という焼きそばが出てきますが、こちらは中央市。 （青春のトマト麺は、トマトたっぷりのミートソースが乗った焼きそばで、こちらもおいしいです！） 今回は南部エリアで食べられる「南部焼きそば」になります。 普通の焼きそばとほぼ一緒ですが、 最初に肉かすを入れてじっくり脂を出すのがポイント。 他の具は、お好みで。 ソース• 野菜、きのこなど 山梨県内のスーパーでは、麺類コーナーに売ってます。 普通の焼きそば麺より、太めで、ちょっと割高です。 今回はこちらを使いました。 我が家は大人2人＋小学1年生1人で、 計5袋使います。 結構食べれちゃうので、たくさん作りますよ！ 腹持ちもよいのでお昼に食べると、夕飯は軽くなることも多いです。 ソースはこちら「 ワサビ印ソース」を使います。 小分けされたソースも売ってます。 使いかけで、すみません。 多用してます＾＾； レシピ• 焼きそばの具（肉かす・野菜）を切る• 水を入れて蒸しながら麺をほぐす• ソースを入れる• 完成 1．まずは具をお好みの大きさに切ります。 こちらの肉かすが入ると南部焼きそばの味になります。 「焼きそばのグー」または「焼きそばの友」の名前で売ってます。 袋には、細かくきざんで、と書かれていますが、中身はこんな感じ。 私はあまり切らずに大きめが肉感があって好きですが、お好みで。 まずは肉かすをじっくり炒めるのがポイント！ 脂っぽいので、油は入れずにOK。 じっくり炒めると脂がたくさん出てきます。 次に野菜を入れて軽く炒め・・・ 麺を入れます。 3．水を入れて蒸しながら麺をほぐす 麺がゴムみたいに硬いので、無理やりほぐそうとすると切れ切れになってしまいます。 水を入れて蒸しながらほぐすのがおすすめです。 4．ソースを入れる ソースはこちら。 ウスターソースでもOK。 ボトルがあると好きなだけ入れられて便利ですが、小袋でも売ってます。 だいたい麺の隣にあります。 さらさらとしたソースです。 お好みの濃さに。 5．完成！ できあがりです。 トッピング 削り節粉・青のり・紅ショウガ・ニンニク粉、などお好みでどうぞ。 リンク お店で食べるなら、ココ！ 山梨県内で食べることができる「南部焼きそば」のお店を紹介します。 ポイントは、• 最初に肉かすをじっくり炒め、脂を出すこと• 麺をムリやりほぐさない です。 油を入れると脂っぽくなってしまうので、入れなくてOKです。 麺は硬くてゴムのようなので、水を入れて優しくほぐしてくださいね。 休日ランチにぜひ、召し上がってみてください＾＾•
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富士宮焼きそばの蒸し麺は蒸した後急冷し、油でコーティングされています。 そのため水分が少なくもちもちとした食感が特徴です。 肉かすとは、豚肉のラードを搾った後に残る油かすのことで、うま味の決め手になります。 あれば用意してください。 ネットでも購入可能です。 また、だし粉はいわしなどの粉末ですがおでんにもよくあう調味料です。 自分で手作りすることもできます。 レシピはこちらでご紹介しています。 作り方 1、キャベツは2㎜幅に刻む。 肉かすも刻む。 2、フライパンを熱し、1を加えてお湯を注ぎ入れ蒸しながら炒める。 3、麺を加えて炒め、上にキャベツを乗せて少し蒸し焼きにする。 4、ソースの半量を加えて炒め合わせる。 5、小口切りにしたネギを加える。 もう一度ソースを加えて炒め合わせる。
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