ガッテン 白菜 お好み焼き。 ためしてガッテンのお好み焼きのレシピ

真似て作った 白菜のお好み焼き 真似ても、ためしてガッテンと味の比較はできません。

小麦粉を水で溶き、白菜の葉先を加えて混ぜる。 油を熱したフライパンに（１）を流し入れて焼く。 焼き色がついたらひっくり返して、裏面も焼く。 お好みでソースをかけて、完成です。 500wは1. 2倍、700wは0. 8倍の時間で対応して下さい。 白菜の活用レシピ 白菜は部分ごとに味や食感が変わるので、それぞれにオススメの食べ方があります。 例えば外側の葉は硬くて食べにくいのですが、出汁として使うと旨味がたっぷりに！内側の柔らかい部分は生でサラダにしたり、お好み焼きに入れると食感を楽しめます。 今回紹介された、白菜の美味しい食べ方についてもまとめました！ 旨味たっぷりの白菜だしの作り方 材料 水 １リットル 昆布 １０ｇ 白菜の外葉 ３、４枚 白菜の芯や軸 あれば適量 １、鍋に水と昆布 切り込みを入れたもの を入れて火にかける。 ２、白菜の外葉を入れる 白菜の芯や軸があれば一緒に入れておく。 ３、中火で３０分以上煮たら完成です。 お鍋のだしとしても使えます。 白菜の切り方 縦切り 水分を白菜の中に閉じ込めて、シャキシャキ感を生かす切り方です。 白菜の葉元を繊維に添って細切りにします。 チンジャオロースにするのがオススメです。 横切り 白菜の水分を外に出し、トロッとした食感に仕上げる切り方です。 白菜の繊維を絶ち切るように細切りにします。 煮込み料理にすると、とろとろ食感が楽しめます。 そぎ切り 白菜の繊維に対して包丁を斜めに入れて、繊維を絶ち切るように切ります。 厚みのある葉元を薄くスライスすることで、上品な口当たりと火が早く通るのが特徴。 以前にヒルナンデス！で話題になった白菜のクリーム煮がとても美味しいのでオススメです。 人気中華シェフの五十嵐美幸さんのレシピです。

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白菜は100gで計算しています。 お好み焼きソースやマヨネーズなしと、各大さじ1をかけた場合の2通りを計算しました。 薄力粉 93g ベーキングパウダー 4g 粉末和風だし 3g 上の材料を一緒にふるうだけです。 今回の分量100gに合わせて、合計100gになるようにしました。 粉末だしは市販の顆粒タイプでも、ミルサーなどで煮干しや鰹節、干ししいたけなどを粉末にして使ってもおいしいです。 レシピ動画 2、お好み焼き粉に水を加えてダマにならないように混ぜ合わせる。 3、白菜に少しずつ水で溶いたお好み焼き粉を加えて全体にからむように混ぜ合わせる。 4、フライパンにサラダ油を熱し、2を流し入れて焼く。 弱めの中火で片面ずつゆっくり焼く。 途中で何回かひっくり返し、中まで火を通す。 じっくり10分くらい焼きました。 4、焼けたらを取り出しお好み焼きソースを塗って完成です。 今回はマヨネーズと青のりもかけてみました。 切ってみると断面は白菜がぎっしり！ でもふわっとした仕上がりです。 出来立てがおいしいので、ぜひ温かいうちに。 冷めたら温めなおすのがおすすめです。 このレシピの感想 最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。 今回はシンプルに白菜だけだったので、豚玉なども作ってみたいです。

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ためしてガッテンのお好み焼きのレシピ

１．白菜の４つの切り方 白菜は縦に筋＝繊維が通っており、水の通り道になっています。 １．白菜を繊維に沿って縦切りにする。 ２．豚肉を細切りして、下味の調味料を加え混ぜ合わせる。 ３．ニラを５㎝の長さに切る。 合わせ調味料の中華スープとしょうゆ、オイスターソースを合わせておく。 ４．フライパンに多めのサラダ油（分量外）を入れ火にかけ、油が少し温まったら２の豚肉を入れほぐしながら炒める。 一旦取り出しておく。 ５．フライパンに少量のサラダ油（分量外）を入れショウガのみじん切りを炒め、１の白菜を入れ強火で炒める。 ６．５に４の豚肉を入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。 ７．水溶きかたくり粉を少量入れて、全体をざっくり混ぜながら炒め、ニラ、ごま油を回しかけさっと混ぜて皿に盛る。 できあがり！ ３．（くし切り）「白菜のエチュベ」の作り方 材料 ４人分• バター 40ｇ• 塩 適量 作り方• １．白菜をくし切りに切る。 ２．厚手の蓋つきの鍋を弱火にかけ、バターを入れ、１の白菜を並べ軽く塩を振る。 蓋をして10分蒸し煮する。 ３．蓋を開け、少し白菜が色づいていれば、白菜をひっくり返し、軽く塩を振り、蓋をして5分煮る。 ４．蓋を開け、白菜に透明感が出て、軟らかくなれば皿に盛りつける。 鍋に残った煮汁を上から流しかける。 できあがり！ ４．（横切り）「白菜の蒸し煮シュークルート」の作り方 材料 4人分• ソーセージ 8本• 豚肩ローススライス（厚切り） 100g• メークイン 1個• タイム 2本• ローリエ 1枚• 塩、こしょう 適量• 固形コンソメ 1つ• 白ワイン 100ml• ワインビネガー 大さじ2 作り方• １．白菜は繊維を絶ち切る横切りに。 メークインはラップで包みレンジで3分加熱し、3センチ角に切る。 ２．鍋を火にかけ、温まってきたらオリーブオイル（分量外）を少量入れ、豚肩ロースを入れる。 両面を香ばしく焼き塩こしょうを振る。 ３．２の鍋に１の白菜、メークインを入れ軽く塩を振る。 ４．３にソーセージと玉ねぎ、固形コンソメ、タイム、ローリエを入れ、白ワインを回しかけ、蓋をして弱火で10分煮る。 ５．４の鍋を時々かき混ぜ、白菜が十分柔らかくなったら、塩こしょうで味を調え、白ワインビネガーを加える。 できあがり！ ５．（そぎ切り）「白菜のクリーム煮」の作り方 材料 4人分• 生クリーム 100ml• 中華スープ 200ml• 水溶きかたくり粉 適量• 塩 適量• 砂糖 適量 作り方• １．白菜を削ぎ切りにする。 ２．鍋にスープを沸かし１を入れる。 ３．２が柔らかくなったら生クリームを加え、塩、砂糖で調味する。

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