ゴーヤ の わた レシピ。 ゴーヤのレシピ【人気1位はつくれぽ10000以上】殿堂入りだけ厳選！大量消費にもおすすめ！

「ゴーヤ」ファン大集合！家族に人気のレシピを主婦199人に聞きました

苦瓜の種類と見極め方 「 ゴーヤは苦い」というのはデフォルトではありますが、ここは日本。 「苦みの少ない品種があるのでは？」と、農林水産省のデータベースで調べてみたところ、何と、ツルレイシ種で 17種類の登録がありました。 私が知っているゴーヤの種類は、台湾で苦味の少ない品種として紹介された 白い苦瓜（中国語でクークワ）、タイでは長さ30㎝にもなる 黄緑色の大きな苦瓜（タイ語でマラ）、日本でメジャーな 濃い緑色の20㎝位の品種、そしてミニ・ゴーヤです。 新鮮なゴーヤは、 イボイボがはっきりしていて、 全体に張りがあるものです。 このイボイボに水分が蓄えられているので、保存する時には、その水分が抜けていかないよう、 新聞紙などに包んで袋に入れて保管します。 そして、ゴーヤは、自分で育てると、ちょっと目を離した隙にある日いきなり熟して黄色くなっていたりして、意外に 見極めが難しいもの（過去経験あり）。 信頼出来る農家さんの直販ECサイトから、収穫時期が見極められた新鮮なものを届けてもらえば、安心して美味しいゴーヤがいただけるというものです。 新鮮なゴーヤが届いたら、 早めにお料理して、美味しくいただきましょう。 今回は、主にアジアで食べられている食べ方を3種と、日本の食卓の人気メニューのアレンジ版を1種、合計 4種類のゴーヤ料理をお伝えします。 超簡単！ゴーヤの中華あえ 台湾の食堂にて、つきだしで出てきた「ゴーヤの中華あえ」を参考にしました。 ゴーヤを半分に切り、わたを取り除き、3㎜厚程度に切ってから塩と砂糖で揉んだものに、 ごま油と少量のニンニクみじん切りを和えたら出来上がりです。 塩と砂糖で揉む割合は、にて紹介していますのでそちらをご覧ください。 ゴーヤチャンプルーより手軽な卵炒め 次にご紹介するのは、同じく台湾やベトナム料理でも定番メニューの卵炒めです。 塩と砂糖で下処理したゴーヤを油で炒めて、火が通ったらフライパンに直接卵を割り落とし、崩してスクランブルエッグにするという、 洗い物も少ないお手軽料理です。 油をごま油にすると中華風、サラダ油で炒めて、仕上げにヌクマムかナンプラーを回しかけるとベトナム料理風になりますよ。 ミント＋ゴーヤ＋お刺身で、おしゃれオードブル 個人的にイチオシなのは、ホタテや甘えびなど、 甘味の強いお刺身と合わせる食べ方です。 特にゴーヤ＋お刺身＋ミントの組み合わせは、ゴーヤの苦みとお刺身の甘味、そしてミントの清涼感が、 夏のオードブルにぴったりです。 味付けは、タイ料理研究家としての私としては、レモンとナンプラー、そして、フライドオニオンやガーリックを散らした タイスタイルの食べ方を試していただきたいのですが、レモンとオリーブオイル、お塩でも美味しいです。 では魚介類も扱っていますので、いつもと違うお刺身の食べ方をしてみたい時に、ぜひお試しください。 ゴーヤの形を生かして。 火を使わないゴーヤハンバーグ ゴーヤを割着にした切り口は、お花のようでかわいいですよね。 それを生かすとしたら、 肉詰めがおすすめです。 今回は、夏の暑さで「 火の前にいたくない」という時でも、レンジですぐに作れるゴーヤハンバーグをご紹介します。 筒切りにして、種とわたと取り除いて塩水に浸けたゴーヤの中に、ハンバーグのタネを詰め込んで、耐熱容器に並べてラップをして、 お肉に火が通る程度まで加熱したら出来上がり。 加熱が終わった時に下に落ちたドリップに苦味が出ているので、今回ご紹介したレシピの中では 最も苦味が穏やかです。 今回のレシピでは、 合い挽肉を使っていますが、タイでは豚ひき肉に味付けしたものを詰めて、ごろんと肉詰めが入ったスープとしていただきます。 まとめ いかがだったでしょうか？ ゴーヤは 炒めるだけにあらず。 生でも蒸しても、もちろん、焼いても炒めても美味しくいただけます。 苦味を苦にしながらジュースで飲むのではなく、色々なお料理に取り入れて、楽しんでみてはいかがでしょうか。 もちろん、「 スムージーの味に苦味がなくっちゃ」という方はジュースでもどんどん楽しんで下さい。 現在、でもゴーヤが入った夏野菜のセットが販売されています。 ぜひ旬の味わいをぜひお取り寄せしてみて下さいね。

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「ゴーヤ」ファン大集合！家族に人気のレシピを主婦199人に聞きました（kufura）

定番「ゴーヤチャンプル」はどうアレンジする？ まずは、大定番の「ゴーヤチャンプル」。 夏になると食べたくなる人も多いのでは？ ゴーヤの苦みがクセになって、毎日でも食べたくなります。 豆腐やスパムや卵など、具沢山にすると満足感いっぱいです。 「ゴーヤチャンプル。 ゴーヤの苦みを塩で取ってから、卵、スパムと一緒に炒める。 食べ応えがあって美味しい」（ 30歳／その他） 「ゴーヤチャンプルに春雨を入れた」（ 40歳／研究・開発） 「ゴーヤチャンプルがやっぱり一番。 色々入れる方が豪華です。 ごちそう感があるので家族も喜びます」（ 51歳／主婦） 「ゴーヤチャンプルにオイスターソースを使うとうまい」（ 42歳／その他） 他にも美味しい「ゴーヤ炒め」 ゴーヤチャンプルの優しい味付けだけでなく、他にも美味しい組み合わせがたくさん。 いつもの野菜炒めの代わりに入れても違和感なく食べられますよ！ 「ゴーヤのオリーブオイル炒め」（ 36歳／主婦） 「ゴーヤと牛肉の四川風炒め。 豆板醤と醤油と砂糖と酒で炒める。 ピリ辛で美味しい」（ 41歳／主婦） 「ゴーヤのわたをしっかりと取りツナとマヨネーズで炒める」（ 44歳／主婦） 「ゴーヤと玉ねぎの味噌炒め。 ゴーヤは砂糖で下処理することで苦味が和らぐ」（ 31歳／その他） 「ゴーヤとベーコンの炒め物。 胡麻油をひいて、炒めてめんつゆで味付け。 ご飯が進むようです」（ 35歳／その他） ちょっと大人な「ゴーヤサラダ」 ゴーヤは生で食べても美味しい！ サラダにすれば、シャキシャキとゴーヤをそのまま味わえます。 マヨネーズでもエスニックでも、いつものドレッシングでも、何にでも合いますよ。 「ゴーヤのサラダに、スライスハムとチーズをプラスしてアレンジ。 ゴーヤの苦みが消え、一段と美味しくなります」（ 34歳／主婦） 「ツナとヒジキを入れてサラダとして食べる」（ 37歳／その他） 「水気を絞ったゴーヤに、オニオンスライスとツナ缶を混ぜ、マヨネーズで味を整えたサラダ。 クセがなくいくらでも食べられると喜んでもらえた」（ 45歳／主婦） 「薄くスライスして、火を通した豚挽き肉と紫玉ねぎと砂糖、ナンプラー、唐辛子、レモン汁で和える。 エスニックで夏に合う」（ 49歳／その他） 甘辛い「ゴーヤの佃煮」 ゴーヤの佃煮がおすすめと教えてくださった方多数！ 甘辛い味付けで煮込めば、苦みが苦手な子どもでも食べられる、最高のご飯のお供に。 いくらでもご飯が進んでしまいます。 「佃煮です。 苦いゴーヤも食べやすくなります」（53歳／主婦） 「ゴーヤの佃煮。 ゴーヤを炒めて出汁、砂糖、醤油、みりん、酢を入れて煮込むだけ。 ご飯にとても良く合うと言って喜んで食べてくれる」（ 42歳／主婦） 「ゴーヤを砂糖、しょうゆ、みりんなどで甘辛く味付けして煮るとご飯がすすむ佃煮になります」（ 30歳／主婦） サクッと「ゴーヤの揚げ物」 天ぷらやかき揚げ、ゴーヤチップスなど、ゴーヤは揚げ物でも合います。 サクッと美味しく、最高のおつまみになるので、ビールと一緒にこそっと楽しみたい……！ 「ゴーヤの天ぷら。 苦味を感じにくくて美味しいです」（ 49歳／主婦） 「ゴーヤチップス。 3ミリぐらいの厚さにカットし、油であげて塩をふるだけ。 おつまみにもおやつにも良い」（ 36歳／主婦） 「コーンとゴーヤとクリームチーズのかき揚げ。 天ぷら粉をまぶし、軽く混ぜて揚げるだけ」（ 30歳／総務・人事・事務） 「薄切りにして塩コショウしたら、粉チーズをからめて多めの油で揚げ焼きする。 酒のつまみになる」（ 48歳／コンピュータ関連以外の技術職） 「ゴーヤをわたごと輪切りにして、めんつゆで軽く味付けし、片栗粉をつけて唐揚げにします」（ 41歳／その他） 「ご飯」や「麺」と合わせて ご飯や麺など、炭水化物に合わせている方も。 チャーハンやオムライス、カレーの具にすれば、いつもとはちょっと違う味付けにびっくりしてくれるかも。 麺に合わせても絶品です。 「ゴーヤドライカレー」（ 27歳／総務・人事・事務） 「ゴーヤチャーハンのオムライス。 ゴーヤをしっかり茹でて水気を切りチャーハンに加え、それを卵で包んだもの。 苦味が少ないので食べやすいです」（ 22歳／主婦） 「ゴーヤチャンプルとそばを合わせ、チャンプルーそば」（ 30歳／その他） 「ゴーヤ入り冷やし中華。 具としてトッピングするだけ。 お酒を振りかけてレンジでチンしてから冷やす」（ 45歳／主婦） 意外なゴーヤ料理 最後は、ちょっと変わったメニューをまとめてご紹介。 美味しそうなおかずもあれば、ジュースやプリンなどおやつにしている方も！ 甘い味付けにすれば、苦みが気にならず、子どもでも食べやすいようです。 「ゴーヤの肉詰めチーズ入り。 仕上げにトマトソースをかけて煮込む。 美味しいので家族みんな好きです」（ 32歳／その他） 「ゴーヤのスープ。 細かくすれば苦みも気にならなく野菜嫌いの子もおいしいといっておかわりします」（ 43歳／その他） 「ゴーヤジュース。 バナナを入れると苦味がマイルドになります」（ 38歳／その他） 「ゴーヤのプリン。 ゴーヤを甘く煮付けてプリンに」（ 40歳／主婦） いかがでしたか？ ゴーヤの調理はワンパターンという方も、真似したくなるメニューはありましたか？ 実はたくさんの料理に使えるゴーヤ、今年の夏はたっぷり味わってくださいね！.

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簡単ゴーヤ料理（ごま和えやおひたし）のレシピ/作り方：白ごはん.com

苦瓜の種類と見極め方 「 ゴーヤは苦い」というのはデフォルトではありますが、ここは日本。 「苦みの少ない品種があるのでは？」と、農林水産省のデータベースで調べてみたところ、何と、ツルレイシ種で 17種類の登録がありました。 私が知っているゴーヤの種類は、台湾で苦味の少ない品種として紹介された 白い苦瓜（中国語でクークワ）、タイでは長さ30㎝にもなる 黄緑色の大きな苦瓜（タイ語でマラ）、日本でメジャーな 濃い緑色の20㎝位の品種、そしてミニ・ゴーヤです。 新鮮なゴーヤは、 イボイボがはっきりしていて、 全体に張りがあるものです。 このイボイボに水分が蓄えられているので、保存する時には、その水分が抜けていかないよう、 新聞紙などに包んで袋に入れて保管します。 そして、ゴーヤは、自分で育てると、ちょっと目を離した隙にある日いきなり熟して黄色くなっていたりして、意外に 見極めが難しいもの（過去経験あり）。 信頼出来る農家さんの直販ECサイトから、収穫時期が見極められた新鮮なものを届けてもらえば、安心して美味しいゴーヤがいただけるというものです。 新鮮なゴーヤが届いたら、 早めにお料理して、美味しくいただきましょう。 今回は、主にアジアで食べられている食べ方を3種と、日本の食卓の人気メニューのアレンジ版を1種、合計 4種類のゴーヤ料理をお伝えします。 超簡単！ゴーヤの中華あえ 台湾の食堂にて、つきだしで出てきた「ゴーヤの中華あえ」を参考にしました。 ゴーヤを半分に切り、わたを取り除き、3㎜厚程度に切ってから塩と砂糖で揉んだものに、 ごま油と少量のニンニクみじん切りを和えたら出来上がりです。 塩と砂糖で揉む割合は、にて紹介していますのでそちらをご覧ください。 ゴーヤチャンプルーより手軽な卵炒め 次にご紹介するのは、同じく台湾やベトナム料理でも定番メニューの卵炒めです。 塩と砂糖で下処理したゴーヤを油で炒めて、火が通ったらフライパンに直接卵を割り落とし、崩してスクランブルエッグにするという、 洗い物も少ないお手軽料理です。 油をごま油にすると中華風、サラダ油で炒めて、仕上げにヌクマムかナンプラーを回しかけるとベトナム料理風になりますよ。 ミント＋ゴーヤ＋お刺身で、おしゃれオードブル 個人的にイチオシなのは、ホタテや甘えびなど、 甘味の強いお刺身と合わせる食べ方です。 特にゴーヤ＋お刺身＋ミントの組み合わせは、ゴーヤの苦みとお刺身の甘味、そしてミントの清涼感が、 夏のオードブルにぴったりです。 味付けは、タイ料理研究家としての私としては、レモンとナンプラー、そして、フライドオニオンやガーリックを散らした タイスタイルの食べ方を試していただきたいのですが、レモンとオリーブオイル、お塩でも美味しいです。 では魚介類も扱っていますので、いつもと違うお刺身の食べ方をしてみたい時に、ぜひお試しください。 ゴーヤの形を生かして。 火を使わないゴーヤハンバーグ ゴーヤを割着にした切り口は、お花のようでかわいいですよね。 それを生かすとしたら、 肉詰めがおすすめです。 今回は、夏の暑さで「 火の前にいたくない」という時でも、レンジですぐに作れるゴーヤハンバーグをご紹介します。 筒切りにして、種とわたと取り除いて塩水に浸けたゴーヤの中に、ハンバーグのタネを詰め込んで、耐熱容器に並べてラップをして、 お肉に火が通る程度まで加熱したら出来上がり。 加熱が終わった時に下に落ちたドリップに苦味が出ているので、今回ご紹介したレシピの中では 最も苦味が穏やかです。 今回のレシピでは、 合い挽肉を使っていますが、タイでは豚ひき肉に味付けしたものを詰めて、ごろんと肉詰めが入ったスープとしていただきます。 まとめ いかがだったでしょうか？ ゴーヤは 炒めるだけにあらず。 生でも蒸しても、もちろん、焼いても炒めても美味しくいただけます。 苦味を苦にしながらジュースで飲むのではなく、色々なお料理に取り入れて、楽しんでみてはいかがでしょうか。 もちろん、「 スムージーの味に苦味がなくっちゃ」という方はジュースでもどんどん楽しんで下さい。 現在、でもゴーヤが入った夏野菜のセットが販売されています。 ぜひ旬の味わいをぜひお取り寄せしてみて下さいね。

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