マスカルポーネ

「サワークリームがないとき、何かで代用できるの？」「代用したときのおススメな使い方も知りたい！」こんにちは。前に、お友達のお家で「持ち寄りランチしましょう」となり、ちょっと張り切ってマカロニサラダにサワークリームを入れてみたんです。（ほんまやでっ）そこで！「サワークリームが、あるもので代用できる」と耳にしたので、さっそくこれらについて調べてみましたよ！（きっと、お手軽に出来るんでしょうね～）• サワークリームの代用は1つだけじゃない• 代用したサワークリームの美味しい使い方それでは、まずはじめにサワークリームの代用について一緒にみていきましょう＾＾どこのスーパーでも売ってるアレとアレなんだって！？サワークリームとは、生クリームの中に乳酸菌を入れ発酵させたものです。そう！発酵食品なんですよ＾＾生クリームから作られているので、コクもあって酸味もあり、さわやかな味が特徴！ちなみに、日本で 3月8日は「サワークリームの日」だそうです…。（100へぇ～＾＾）かなり簡単な説明でしたね。確かに、代用できそうな感じだよね。しかも、とってもお手軽に出来るみたいだから、さっそく見ていきましょう！材料• 生クリーム：200cc• レモン汁：大さじ2～3 作り方• 生クリームの中にレモン汁を加えて混ぜる。私は植物性の生クリームに入っている添加物が、ちと気になるところ…＾＾；さてさて、続いては何がサワークリームの代用になるのでしょうか！気になりますよね～。生クリーム：200cc（1パック）• ヨーグルト：大さじ5 作り方• 生クリームのパックをキレイにひらく。生クリームの中にヨーグルトを入れて、フォークなどでしっかり混ぜる。ちりやほこりが入るのを防ぐために、キッチンペーパーでふたをし輪ゴムで止める。常温で半日から1日置いて、固まれば出来上がり。ちょこっとだけ手間はかかるけど、材料は2つだけだし混ぜて置いておくだけだから楽チンかな？サワークリームの代用その3：ヨーグルトとレモン「なぜこの代用方法を選んだのか？」それは、「我が家の冷蔵庫に、いつもヨーグルトが入っているから」という理由だけなんです＾＾；レモンはね、最近はオーガニックの果汁を使っています。ヨーグルト：1パック• レモン汁：2,3適作り方• ザルにキッチンペーパーをひいて、ヨーグルトを入れる。ヨーグルトの水分が落ちるように、ザルより少し小さいボウルをセッティングする。ほこりなどが入らないように、上からラップをかけ冷蔵庫に入れる。半日から1日置いて、水分が出てサワークリームのような固さになれば器に入れ替える。 4にレモンを適量入れ、なめらかになるように混ぜれば出来あがり。そこで、嬉しい情報がっ。チーズケーキ：水切りヨーグルトを使う場合はしっかりと水分を取ろう• アボガドのサワークリーム和え：お好みで好きな代用を• マカロニサラダ：絶対おススメ• ディップ：野菜スティックやクラッカーに• トースト：代用でも十分美味しい！トーストの上に塗ってはちみつをプラス• 肉料理のソース：鶏、豚、牛何でも合いますよ• クリーム系パスタ：ちょこっと加えるだけでコクがアップ• パンケーキ：仕上げに乗っけてもいいけど、ホットケーキミックスに少し加えるとふっくら焼きあがりますふむふむ。和食は、やっぱ合わないか…（笑）やってみたいのは、「トーストにぬってはちみつをかける！」これ絶対合うよね。本物のサワークリームだと濃厚すぎるけど、代用を使うことでかなりサッパリと食べれそうじゃない？なんだか、やたらと私「サッパリ」を強調してるでしょ。もう、油っこいものとか濃厚よりさわやかを求めてるんだよね＾＾；「え、誰が！」って？私がですよっ。くどいのは旦那で十分！！けっして！旦那の悪口ではございませんので。あしからず…。それでは、最後にこれまでのお話のまとめにいきましょう＾＾話が長くて、「何が書いてあったっけ？」って思ったでしょ？かゆいところに手が届く瞬間ですよっ（自分で言うなってっ）まとめ• サワークリームの代用になるのは、全部で3つプラスおまけ。生クリーム＆レモンバージョン• 生クリーム＆ヨーグルトバージョン• ヨーグルト＆レモンバージョン• おまけのクリームチーズ＆レモンバージョン• 代用も、サワークリームと同じように洋風レシピに合います。

マスカルポーネとクリームチーズの違いどちら熟成させないフレッシュタイプのチーズで、なめらか・クセが少ないなどの共通点も多いこの２つのチーズ。ポイントは「酸味があるかないか」「質感、食感」の違いです。代用として使う場合も、このポイントを意識しましょう。では、これを踏まえて、それぞれについてもう少し詳しくみていきます。マスカルポーネの特徴と合う料理脂肪分が多く、軽い食感と生クリームとバターの間の様なコクと風味が特徴のマスカルポーネ。他の材料と合わせても邪魔する事はありません。そのまま食べる事は少なく、よくデザートの材料として使われます。やや苦味のあるものとの相性バツグンで、ティラミスを作るくらいしか思いつかないマスカルポーネは、他にもグラタンや果物のソースと混ぜて揚げ物のソースにもいいですね。混ぜてまろやかにしたり自分で好みの味を作りたい時はこちら。クリームチーズの特徴と合う料理スーパーでも種類も多く取り扱われるクリームチーズ。タンパク質が少なく、キメが細かくなめらからな舌触りと爽やかな酸味が特徴です。スイーツはもちろん、色々な料理やお酒のアテにもよく使えるチーズです。そのまま食べても美味しいので、簡単なアレンジ料理に向いています。お互いに代用するとどうなる？はじめに話した通りの違いがあるので、代用すると食感や風味が変わります。結局は好みの問題なのでしょうが、料理によってはオススメ出来ないものも。今回は、「ティラミスをマスカルポーネの代わりにクリームチーズで代用」した場合、「チーズケーキをクリームチーズの代わりマスカルポーネで代用した」場合についても考えてみたいと思います。「マスカルポーネ」の代わりに「クリームチーズ」で代用するとあまり主張しないチーズですから、クリームチーズで代用すると風味が変わります。食感が少し固くなり、酸味が強くなる為、ティラミスというよりはあくまでもティラミス風のケーキといったところでしょうか。「クリームチーズ」の代わりに「マスカルポーネで」代用するとマスカルポーネの代わりにクリームチーズを代用するよりは、向いています。ただ、クリームチーズに比べて酸味が少ないので多く酸味を加えたり、ジャムやフルーツソースを混ぜてインパクトを強くするなどの工夫が必要です。チーズケーキを作る場合も、レモン汁をいつもより多く加えたり、ソースをかける事で味を補う事で、若干ムース寄りのチーズケーキを作る事ができます。まとめ同じフレッシュタイプのチーズですが、違いがある事が分かりました。お互いに代用もできるのですが、いつもの出来上がりの味を想像すると少し違うようです。デザートで言だと、それが美味しいかまずいかで言えば、人それぞれの好みの問題に。その位、大きな変化ではありません。ただ、料理によっては、合わないものもあるので注意してください。これから作ろうとする料理にマスカルポーネを使うか、クリームチーズを使うか迷った時は、ぜひ２つの特徴と違いを思い出してください。

イタリア発祥のティラミスは、濃厚でなめらかなマスカルポーネのコクと風味、ほろ苦いココアパウダーでできています。ティラミスはなんとなくワンランク上のスイーツというイメージがありますよね。本格的なティラミスもいいですが、もっと気軽に作れるように、代用できる材料や作り方のポイントを抑えておきましょう！ティラミスの本場イタリアではサヴォイアルディという、柔らかくて甘いスポンジケーキ風のフィンガービスケットにエスプレッソを染み込ませます。これはビスケットや食パンでも代用できます。このサヴォイアルディの部分に、ハケを使ってエスプレッソコーヒーを丁寧に塗っていきます。これも濃い目に淹れたインスタントコーヒーでも代用可能です。ハケを使って塗っていくのは、漬けてしまうと水分でビシャビシャになってしまい、ビスケットまたはスポンジが崩れてしまうためです。その上から生地を流し込んでいきます。生地づくりでの代用可能な材料はマルサラワインとマスカルポーネチーズです。マルサラワインはラム酒やブランデー、カルーアで代用できます。マスカルポーネはイタリア原産のクリームチーズです。脂肪分が高く濃厚な味で、酸味が少ないクリームチーズです。コクがありクリーミーに仕上がりますが、一般のクリームチーズでも作ることができます。ココアパウダーは食べる直前にかけると固くならず、ふわっとした食感が楽しめます。また、ココアパウダーは甘くない純ココアにすると、ティラミス生地の甘さとコクが引き立ちます。いかがでしたか？代用できる材料と作り方のポイントを活用して、気軽にティラミス作りができそうですよね。自分用に、家族用に、おもてなし用に。色々なタイプのティラミス作りを楽しんでくださいね。材料のマスカルポーネとカルーアとブランデーが、オトナっぽい濃厚な味を引き出しています。卵を使わないで作るティラミスマスカルポーネの変わりにクリームチーズを使い、卵を使わないでティラミスです。マスカルポーネを使って、簡単ティラミス作り！混ぜて、重ねて。こんなに簡単にティラミスができちゃうなんて！• さっぱりとおいしいティラミスを食べてみませんか？•

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