サバ 缶 味噌 煮 レシピ。 ロバート馬場のサバ味噌煮缶の冷や汁丼レシピ【王様のブランチ！５分丼選手権】

【王様のブランチ】5分丼「サバ味噌煮缶の冷や汁丼」の作り方、ロバート馬場さんのさばレシピ(6月27日)リモバト丼ぶり選手権

サバ缶人気、衰えませんね! タイミング悪くスーパーへ行くと品切れの張り紙が貼られていることもあるなど、ブームはまだまだ続きそうです。 そんな中、以前実施したサバの水煮缶の食べ比べで、缶ごとに意外に特徴の差があることを知った筆者。 「味噌煮缶ならもっと味に違いが出ているのでは? 」と気づき、さっそく調べてみることに! スーパーで購入した6種類の味噌煮缶 そこで今回は、スーパーで購入したサバの味噌煮缶6種類を食べ比べしちゃいます! 比較のポイントは「ボリューム感」「甘味」「味噌の濃さ」「脂のノリ」「身のやわらかさ」の5点。 それぞれの個性を5段階で評価します。 まずは見た目で一気に比較! 食べ比べる前に、見た目にはどの程度の違いがあるのか知るため、並べてみましたのでご覧ください。 開封前の状態 今回チョイスしたのは、 ・キョクヨー「さばみそ煮」 左下 ・いなば「ひと口さば みそ煮」 左上 ・伊藤食品「美味しい鯖味噌煮」 中央下 ・HOKO「日本のさば味噌煮」 中央上 ・マルハニチロ「月花さばみそ煮」 右下 ・ニッスイ「スルッとふた SABA さばみそ煮」 右上 以上の6種類。 こちらを開けてみると……• 汁の色合いからすでに微妙な違いがありますね～ 中身はこのようになっています。 左下の「さばみそ煮」と右下の「月花さばみそ煮」の2つは汁のとろみが強く、濃厚な気配。 中央上の「日本のさば味噌煮」と右上の「スルッとふた SABA さばみそ煮」はやや白っぽい汁ですね。 缶が大きいこともあり、下段の3種類は身だけでなく汁もたっぷり入っているので、汁を料理に使いたいときはこちらを選んでもいいかも。 ちなみに、一番缶に身がぎっちり入っていたのは中央下の「美味しい鯖味噌煮」でした。 汁を抜いて身を見やすくしてみました キョクヨー「さばみそ煮」• 縦幅があって存在感のあるサバ缶 まずはキョクヨー「さばみそ煮」 参考価格:税込181円 を食べてみます。 内容量は190g 固形量140g。 信州産の合わせ味噌、砂糖、塩で味がつけられています。 大きい身1つ、中くらいの身2つ 汁をひと口飲んでみると、どろっとしていてかなり濃厚。 しょっぱさも甘さも主張しているタイプで、豊かな味噌の風味やコクを存分に感じられます。 サバの身にもしっかり味が染みていますね。 そのままで食べるにはやや塩分が強めかも? ですがご飯と一緒に食べてみたら相性抜群! 食感はかなりやわらかめでした。 0～18. 2g いなば「ひと口さば みそ煮」• お手軽価格で購入できる庶民の味方 次は、いなば「ひと口さば みそ煮」 参考価格:税込128円 を食べてみます。 内容量は115g 固形量65g で、味付けは味噌、砂糖、しょうが、調味料。 小さめのサバを食べやすいひと口サイズにカットしている商品。 １缶100円程度で購入できるお店もあるなど、気軽に手に取りやすいサバ缶かと。 中くらいの身が3つ。 上に乗っている細いものはしょうがです まず汁を飲んでみると、ほかのサバ缶に比べて明るく赤めの色をしていたことから想像していましたが、はっきりと甘めな味付け。 身はサバの風味がふんわり感じられるので、かなりバランスよく味が染みている印象。 細切りにされたしょうがの爽やかさが、味噌の甘みとマッチしてめちゃくちゃ箸が進みました! 4g 伊藤食品「美味しい鯖味噌煮」• 金ピカで高級感がありますね 次は伊藤食品「美味しい鯖味噌煮」 参考価格:税込193円 を食べてみます。 内容量は190g 固形量140g で、味付けは辛口の津軽味噌、砂糖、塩。 高級そうな見た目に反してお値段はお手ごろ。 大きい身1つ、中くらいの身3つ やや黒っぽい汁を飲んでみると、かなりサラサラ系です。 若干オイリーな感じで、味もほかのサバ缶に比べてずいぶんとまろやか。 上品さの漂う風味で、サバの旨みもしっかり感じられます! 身はやわらかさもありつつ、かむごとにキュッとほぐれるのが分かるいい食べ心地。 量はありますが、口当たりが軽いので１缶ペロリと食べられました。 渋めなデザイン 次はHOKO「日本のさば味噌煮」 参考価格:税込181円 を食べてみます。 内容量は190g 固形量140g で、信州産味噌、砂糖、調味料で味付けられています。 大きい身1つ、中くらいの身1つ、小さい身1つ 汁を飲んでみると、かなり甘味が強くてビックリ。 味噌田楽や、なんとなくみたらし団子を彷彿とさせる甘さです。 味噌の味わいがかなり主張しているので単体だと少し食べにくいかも? なのでおつまみで、というよりはおかずとして楽しむのがオススメ。 身はとてもふんわりとしていて、箸で持つとふにゃりと崩れました。 やわらかくてバクバクいけてしまうので食べ過ぎ注意! ちょっとお高めな「月花」シリーズ 次はマルハニチロ「月花さばみそ煮」 参考価格:税込300円 を食べてみます。 内容量は200g 固形量150g で、味付けは信州産味噌、砂糖、調味料、香辛料抽出物とのこと。 今回の食べ比べで一番内容量の多いサバ缶です。 大きい身1つ、中くらいの身2つ、小さい身1つ 汁を飲んでみると、かなり濃厚! コク深く、甘さもほのかな塩気もごはんと合わせるのにちょうどいい濃さ。 肉厚な身は、強くかまなくても口の中でやんわり解けます。 この絶妙なやわらかさ、好みの具と混ぜてペースト状にしたものをパンに乗せて焼く「サバ味噌煮トースト」にもピッタリでは……などと考えていたら公式サイトですでに紹介されていました。 さすがわかっていらっしゃる……! もちろんそのまま食べてもとっても美味ですよ。 おしゃれ系パッケージ 次はニッスイ「スルッとふた SABA さばみそ煮」 参考価格:税込203円 を食べてみます。 内容量は150g 固形量110g で、味付けは味噌、砂糖、塩、しょうがペースト、調味料。 特殊なフタが付いており、子どもでも安全に開けられそうなサバ缶となっています。 大きい身1つ、中くらいの身2つ 汁を飲んでみると、甘さが強めですがそこそこのしょっぱさもあります。 ただ味噌の濃さ的には控えめなほうで、しょうがの風味もほんのりなのでしっかりサバの風味が楽しめます。 見た目以上の満足感がありました。 崩れにくいので混ぜ物系の料理を作るときに活躍しそうです! サバの味噌煮はそのまま食べてももちろんおいしいですが、最近はカレーに入れたりチャーハンに入れたりさまざまなレシピが書籍やネットで紹介されています。 興味があれば、ぜひ味噌煮缶の可能性を広げてみてくださいね。 予めご了承ください。 関連記事•

次の

【王様のブランチ】5分丼「サバ味噌煮缶の冷や汁丼」の作り方、ロバート馬場さんのさばレシピ(6月27日)リモバト丼ぶり選手権

サバ缶人気、衰えませんね! タイミング悪くスーパーへ行くと品切れの張り紙が貼られていることもあるなど、ブームはまだまだ続きそうです。 そんな中、以前実施したサバの水煮缶の食べ比べで、缶ごとに意外に特徴の差があることを知った筆者。 「味噌煮缶ならもっと味に違いが出ているのでは? 」と気づき、さっそく調べてみることに! スーパーで購入した6種類の味噌煮缶 そこで今回は、スーパーで購入したサバの味噌煮缶6種類を食べ比べしちゃいます! 比較のポイントは「ボリューム感」「甘味」「味噌の濃さ」「脂のノリ」「身のやわらかさ」の5点。 それぞれの個性を5段階で評価します。 まずは見た目で一気に比較! 食べ比べる前に、見た目にはどの程度の違いがあるのか知るため、並べてみましたのでご覧ください。 開封前の状態 今回チョイスしたのは、 ・キョクヨー「さばみそ煮」 左下 ・いなば「ひと口さば みそ煮」 左上 ・伊藤食品「美味しい鯖味噌煮」 中央下 ・HOKO「日本のさば味噌煮」 中央上 ・マルハニチロ「月花さばみそ煮」 右下 ・ニッスイ「スルッとふた SABA さばみそ煮」 右上 以上の6種類。 こちらを開けてみると……• 汁の色合いからすでに微妙な違いがありますね～ 中身はこのようになっています。 左下の「さばみそ煮」と右下の「月花さばみそ煮」の2つは汁のとろみが強く、濃厚な気配。 中央上の「日本のさば味噌煮」と右上の「スルッとふた SABA さばみそ煮」はやや白っぽい汁ですね。 缶が大きいこともあり、下段の3種類は身だけでなく汁もたっぷり入っているので、汁を料理に使いたいときはこちらを選んでもいいかも。 ちなみに、一番缶に身がぎっちり入っていたのは中央下の「美味しい鯖味噌煮」でした。 汁を抜いて身を見やすくしてみました キョクヨー「さばみそ煮」• 縦幅があって存在感のあるサバ缶 まずはキョクヨー「さばみそ煮」 参考価格:税込181円 を食べてみます。 内容量は190g 固形量140g。 信州産の合わせ味噌、砂糖、塩で味がつけられています。 大きい身1つ、中くらいの身2つ 汁をひと口飲んでみると、どろっとしていてかなり濃厚。 しょっぱさも甘さも主張しているタイプで、豊かな味噌の風味やコクを存分に感じられます。 サバの身にもしっかり味が染みていますね。 そのままで食べるにはやや塩分が強めかも? ですがご飯と一緒に食べてみたら相性抜群! 食感はかなりやわらかめでした。 0～18. 2g いなば「ひと口さば みそ煮」• お手軽価格で購入できる庶民の味方 次は、いなば「ひと口さば みそ煮」 参考価格:税込128円 を食べてみます。 内容量は115g 固形量65g で、味付けは味噌、砂糖、しょうが、調味料。 小さめのサバを食べやすいひと口サイズにカットしている商品。 １缶100円程度で購入できるお店もあるなど、気軽に手に取りやすいサバ缶かと。 中くらいの身が3つ。 上に乗っている細いものはしょうがです まず汁を飲んでみると、ほかのサバ缶に比べて明るく赤めの色をしていたことから想像していましたが、はっきりと甘めな味付け。 身はサバの風味がふんわり感じられるので、かなりバランスよく味が染みている印象。 細切りにされたしょうがの爽やかさが、味噌の甘みとマッチしてめちゃくちゃ箸が進みました! 4g 伊藤食品「美味しい鯖味噌煮」• 金ピカで高級感がありますね 次は伊藤食品「美味しい鯖味噌煮」 参考価格:税込193円 を食べてみます。 内容量は190g 固形量140g で、味付けは辛口の津軽味噌、砂糖、塩。 高級そうな見た目に反してお値段はお手ごろ。 大きい身1つ、中くらいの身3つ やや黒っぽい汁を飲んでみると、かなりサラサラ系です。 若干オイリーな感じで、味もほかのサバ缶に比べてずいぶんとまろやか。 上品さの漂う風味で、サバの旨みもしっかり感じられます! 身はやわらかさもありつつ、かむごとにキュッとほぐれるのが分かるいい食べ心地。 量はありますが、口当たりが軽いので１缶ペロリと食べられました。 渋めなデザイン 次はHOKO「日本のさば味噌煮」 参考価格:税込181円 を食べてみます。 内容量は190g 固形量140g で、信州産味噌、砂糖、調味料で味付けられています。 大きい身1つ、中くらいの身1つ、小さい身1つ 汁を飲んでみると、かなり甘味が強くてビックリ。 味噌田楽や、なんとなくみたらし団子を彷彿とさせる甘さです。 味噌の味わいがかなり主張しているので単体だと少し食べにくいかも? なのでおつまみで、というよりはおかずとして楽しむのがオススメ。 身はとてもふんわりとしていて、箸で持つとふにゃりと崩れました。 やわらかくてバクバクいけてしまうので食べ過ぎ注意! ちょっとお高めな「月花」シリーズ 次はマルハニチロ「月花さばみそ煮」 参考価格:税込300円 を食べてみます。 内容量は200g 固形量150g で、味付けは信州産味噌、砂糖、調味料、香辛料抽出物とのこと。 今回の食べ比べで一番内容量の多いサバ缶です。 大きい身1つ、中くらいの身2つ、小さい身1つ 汁を飲んでみると、かなり濃厚! コク深く、甘さもほのかな塩気もごはんと合わせるのにちょうどいい濃さ。 肉厚な身は、強くかまなくても口の中でやんわり解けます。 この絶妙なやわらかさ、好みの具と混ぜてペースト状にしたものをパンに乗せて焼く「サバ味噌煮トースト」にもピッタリでは……などと考えていたら公式サイトですでに紹介されていました。 さすがわかっていらっしゃる……! もちろんそのまま食べてもとっても美味ですよ。 おしゃれ系パッケージ 次はニッスイ「スルッとふた SABA さばみそ煮」 参考価格:税込203円 を食べてみます。 内容量は150g 固形量110g で、味付けは味噌、砂糖、塩、しょうがペースト、調味料。 特殊なフタが付いており、子どもでも安全に開けられそうなサバ缶となっています。 大きい身1つ、中くらいの身2つ 汁を飲んでみると、甘さが強めですがそこそこのしょっぱさもあります。 ただ味噌の濃さ的には控えめなほうで、しょうがの風味もほんのりなのでしっかりサバの風味が楽しめます。 見た目以上の満足感がありました。 崩れにくいので混ぜ物系の料理を作るときに活躍しそうです! サバの味噌煮はそのまま食べてももちろんおいしいですが、最近はカレーに入れたりチャーハンに入れたりさまざまなレシピが書籍やネットで紹介されています。 興味があれば、ぜひ味噌煮缶の可能性を広げてみてくださいね。 予めご了承ください。 関連記事•

次の

鯖缶アレンジレシピ25選！料理のつまみになる水煮・味噌煮の人気レシピも

さばの味噌煮の下処理 まず、さばの味噌煮には、ゴマさばよりも 脂ののった真さばがおすすめ。 その購入時にできれば、 骨付きの切り身を選ぶとよいです。 下の写真で、左が骨なし、右が中骨付き。 食べやすさによる好みもあるとは思いますが、 中骨がついた切り身にすることで、骨からもだしが出て、仕上がりに深みが出ます。 さばの切り身に火通りをよくするためと、皮が破れるのを防ぐために、斜めに浅く切り込みを入れておきましょう。 次に、ボウルにさばの切り身を入れ、熱湯をかけて霜降りをし、 臭みのもととなるさばの血合いやぬめりを洗い落とします。 で詳しく紹介しているのですが、熱湯をさばにかけて箸でひと混ぜして水にさらします。 そこで汚れや血合いをきれいに洗い流せば、下処理の完了です。 みそも小さめのボウルなどに入れておきましょう（みそは好みのみそを使うとよいです）。 沸いたらアクを（ある程度でよいので）すくい取ります。 一度火を止めて煮汁をお玉１杯分取り、味噌大さじ5を入れたボウルに加えます。 煮汁をだまのないように混ぜ溶かしてから、鍋に加えて再び中火にかけます。 煮汁が再沸騰したら火を少し弱め、 落し蓋をして2～3分煮て、軽くさばの切り身に火を通します。 ここから煮汁をさらに煮詰めていくことになるのですが、時間のあるときに試してもらいたいのが、 鍋を火から外して1時間ほど冷ます（＝味をしみ込ませる）こと。 さばはクセが強い方なので、表面だけではなく、さばの身にも味をしみ込ませることで、臭みを感じにくいさばの味噌煮に仕上がります。 さば2切で作る場合は、 各調味料を半分にして作るのですが、さばの切り身に煮汁がかぶりやすいよう、水を50mlだけ足し入れて作ってみてください。 さばの切り身は1切れの大きさにも幅がありますし、味噌の塩分は家庭によっても違うので 味噌大さじ5は目安として、はじめて作る場合は少し少なめから味を調整してみてください。 さばは骨もしっかりしているので、骨に注意して食べましょう。 おもてなしでさばの味噌煮を作る場合は、中骨のないものを購入して、「腹骨」「身の中央に連なる小骨」をそれぞれ取り除いてから、そのアラも一緒に煮付けるとよいです（自分でさばくときは、中骨のあらだけを一緒に煮付けるとよりおいしくなります）。 味噌は家にあるものでOKです。 複数の種類の味噌がある場合は、米味噌2：赤味噌（豆味噌）1くらいの割合で混ぜたりしてもおいしいです。 レシピ更新情報：写真を大きく変更し、レシピの工程もわかりやすく文章を書き変えました（2020. 03）.

次の