ハヤトウリ の 調理 方法。 ハヤトウリ（はやとうり）の選び方と保存方法や栄養価：旬の野菜百科

ハヤトウリ（はやとうり）の食べ方と料理：旬の野菜百科

味は淡白ではありますが、歯ごたえがよいハヤトウリ。 本記事では急速冷凍したハヤトウリを活用する方法や、生ペースト、漬物、炒め物、ソースなどハヤトウリを使った食品の冷凍・保存・解凍方法を解説します。 ハヤトウリの基本 ハヤトウリの成分のほとんどが水分で、ビタミンB1、B2、Cなどビタミン類はそれほど含まれていません。 他の野菜と比較して多く含まれているのがカリウムです。 カリウムには利尿作用があり、むくみやだるさの解消に役立つといわれています。 淡い緑色の皮に色むらがなく、ハリとみずみずしさがあるものが良いハヤトウリとされています。 この状態がよいときに食べたり冷凍をしたりするとよいでしょう。 旬は8～10月とされています。 冷暗所で保存すれば、年末までおいしく食べることができます。 また、ハヤトウリを冷凍して解凍すると、水分が抜けてしまったり、酵素反応によって色が変化したりしてしまいます。 そのため、生のハヤトウリを冷凍した場合は、凍ったまま加熱をするようにしましょう。 加熱済みや味付けをしたハヤトウリを冷凍した場合は、酵素反応が失活している、もしくは酵素反応が抑えられた状態なので、色や食感の変化を抑えたまま冷凍できます。 加熱済みのハヤトウリは凍ったまますり下ろすことで、ソースとしても使えます。 ハヤトウリを使った食品の冷凍方法 カットした生ハヤトウリ 袋に入れて脱気包装をするか、ラップ等で隙間なく包装して冷凍。 解凍時の酵素反応による色や食感の変化を防ぐため、カットしたものを凍ったまま加熱調理に使う。 生ペースト 酵素反応を抑えるために、調味料で味をつけておく。 できたペーストを袋に入れて脱気包装をして冷凍。 解凍する場合は、流水解凍を行うか、凍ったまま加熱調理に使う。 漬物 水気を絞って、袋に入れて脱気包装をするか、ラップ等で隙間なく包装して冷凍。 解凍する場合は、自然解凍、流水解凍。 水気を絞って食べる。 炒め物 袋に入れて脱気包装をするか、ラップ等で隙間なく包装して冷凍。 解凍する場合は、自然解凍、流水解凍、加熱調理。 加熱済みハヤトウリソース 袋に入れて脱気包装をする。 解凍する場合は、自然解凍、流水解凍、加熱調理。 野菜の冷凍・保存・解凍について、もっと詳しく知るには？ 野菜は冷凍をすると、水分を維持する機能が失われてしまうため、食感が落ちてしまいやすい食品です。 葉物、根菜、いもなど野菜の種類に合わせた急速冷凍・保存・解凍の方法を詳しく紹介します。 コンサルティング・商品開発のご相談は お気軽にこちらからどうぞ•

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ハヤトウリ（はやとうり）の選び方と保存方法や栄養価：旬の野菜百科

ハヤトウリってどんな瓜？ そもそもハヤトウリってどんな瓜なのかというお話から（＾＾ゞ ハヤトウリは手の平に乗るくらいの小ぶりなサイズのウリ科植物で、 キュウリやヘチマに比べると形は丸く肉厚です。 果皮の色が クリーム色の品種と 薄緑色の品種があり、 比較するとクリーム色の品種はやや小ぶりで クセのない味。 反面、薄緑色は大ぶりで 青臭い風味があります。 栄養価はそう高い方ではありませんが、 カリウムを多く含んでいます。 カリウムは身体の中の塩分量を調節してくれる働きがあるので 高血圧の方には嬉しい野菜といえるでしょう。 また、100gあたり20キロカロリーと 低カロリーなのでダイエットにも効果的ですよっ Sponsored Link ハヤトウリの下処理について ではさっそく、ゲットしたハヤトウリはどうすればいいのか。 というお話をさせていただきます！ ハヤトウリは少々 苦みのある野菜ですが、 塩揉みや加熱調理すればすぐに苦味は抜けてしまいます。 どうしても気になるという場合は、 クセのないクリーム色の品種を使うといいでしょう。 下処理はまず、表面の硬い皮をピーラーなどで剥き、 半分に切った後真ん中の大きな種を取り除きましょう。 その後、中を洗うように水洗いし、 塩をすり込み苦味を取ります。 ハヤトウリは生でも十分食べられる野菜ですが、 苦みや硬さが気になるという方は、 縦4、6つに切り塩を加えた熱湯で約2分下茹でするといいでしょう。 生でも食べられ、炒めても煮ても美味しいハヤトウリは 副菜にぴったり！ とくに漬物は一度にたくさん作って置けば、 ちょっと一品足りないときなどに便利ですし、保存も利くのでおすすめです。 市場であまり見かけないのが難点ですが、 最近ではネット販売もやっていますよね（＾＾ 気に入ったら定期的に購入して食べるのもおすすめですよっ 今回は以上です。

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【珍しい食べ物】ハヤトウリは癖が少なく淡白なウリだった｜ずっき〜の狩猟採集生活

また加熱調理したものはクセがほとんどなく、それ自体の味は感じず料理自体の味に包まれ食感だけとなります。 細切りにすればシャキした食感、そこそこ厚みを持たせればコリコリした食感が味わえます。 アクを抜くときは、切ってから塩を振り、軽くすり合わせるようにしてさっと水洗いします。 皮をむき、縦に４つに切って種をそぎ落とし、塩を加えた熱湯に投入し２分ほど茹でてから、好みの厚みにスライスしてください。 スライスや細切りにしたものをゆでる場合は、ゆでるというよりもさっと熱湯をくぐらせる程度にしましょう。 下茹でしたものでもいいでしょう。 炒めすぎると食感を損ねるので、短時間でさっと炒める様にしましょう。 豚肉との相性もいいですよ。 コリコリとした食感があって美味しいですよ。 そのほか、肉料理や魚料理の付けあわせとして煮た物が添えられる事も多いようです。 参考にされると良いでしょう。

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