じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、10分水にさらして水気を切る。 玉ねぎは薄くスライスし、10分水にさらして水気を絞る。 にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにして、沸騰したお湯で1分茹でる。 ハムは1cm角に切る。 ゆで卵は粗みじん切りにする。 鍋に1のじゃがいもとたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして、竹串がすっと通るまで茹でる。 茹で上がったじゃがいもはお湯を捨てて弱火で水分を飛ばす。 ボウルにAを入れてよく混ぜ、じゃがいもが熱いうちに入れて潰しながら混ぜる。 2が冷めたら、その他の材料とマヨネーズを加えてよく混ぜる。 仕上げにオリーブオイルをかけ、さっと手早く混ぜる。
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ツナ入りサルモレッホ（トマトの濃厚冷製ポタージュ） スペイン料理のサルモレッホは、トマトの美味しさを感じられる濃厚な冷製スープ。 スペインの代表的な品種ピクアル種がブレンドされたガルシアのエクストラバージンオリーブオイルの絶妙な辛味が、この料理に良く合います。 トマトの皮をむき、小さく切る。 にんにくの皮もむき、芽を取り除く。 パンを小さくちぎり、水に浸しておく。 エクストラバージンオリーブオイルを少量ずつ加えながら、クリーム状になるまでよく混ぜる。 スープを器によそい、その上にほぐしたツナと細かく切ったゆで卵を散らす。 エクストラバージンオリーブオイルを少量垂らして味をまろやかにする。 トーストしたパンを添えて出来上がり。 アルボンディガス（スペイン風ミートボール） トマトソースで煮込んだスペイン風ミートボールです。 ポイントはスライスした生姜を漬けこんで風味付けしたエクストラバージンオリーブオイル。 魚料理や蒸し野菜などにも使えます。 《材料（4人分）》 ・ひき肉（赤身）：500ｇ／・ガーリックソルト：適量／・おろし生姜、塩、こしょう：適量／・生姜を漬けたエクストラバージンオリーブオイル：適量／・ガルシア エクストラバージンオリーブオイル：適量／・玉ねぎ：1個／・にんにく：適量／・トマト：1個／・トマトペースト：100g／・クミンシード：小さじ1／・カレー粉：大さじ4分の1／・白ワイン：4分の1カップ／・ブイヨン、パセリ：適量 《レシピ》 1. ひき肉にガーリックソルト、おろし生姜、塩・胡椒で下味をつけ、団子状に丸める。 生姜を漬けたオリーブオイルを刷毛で塗る。 オリーブオイルをひいたフライパンで粗みじん切りにした玉ねぎとスライスしたにんにくをじっくり 炒め、粗くカットしたトマト、トマトペースト、クミンシード、カレー粉を加え、軽く煮込む。 味がなじんだら白ワインを加え、数分煮立たせてアルコール分を飛ばす。 最後にブイヨンを加えて1の肉団子を入れて煮込む。 お好みでパセリをかけて出来上がり。 パタタス・ブラバス（揚げじゃがいものブラバソースかけ） ブラバソースはトマトやパプリカなど赤い野菜をベースにしたピリ辛のソース。 スペインのタパス料理の定番で、クセになる美味しさです。 料理にかければ手軽にスペイン風アレンジが楽しめます。 《材料（4人分）》 ・じゃがいも：200g／・ガルシア エクストラバージンオリーブオイル：適量 【ブラバソースの材料（作りやすい分量）】 ・トマトソース：300g／・タバスコソース：小さじ1杯／・唐辛子：1本／・黒こしょう、塩：適量／・ガルシア エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1杯／・ワインビネガー：小さじ1杯 《レシピ》 1. 鍋にたっぷりの水と塩を入れ、洗ったじゃがいも（皮付き）を強火で茹でる。 柔らかくなったら火から下ろし、常温で冷ます。 じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。 フライパンに. オリーブオイルをよく熱し、じゃがいもが軽く色づくまで約3分間揚げる。 ブラバソースを作る。 片手鍋に全ての材料を入れ、よく混ぜながら火にかける。 軽く煮詰めたらソースの出来上がり。 じゃがいもの油をよく切って皿に盛り付け、ブラバソースをかける。
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じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、10分水にさらして水気を切る。 玉ねぎは薄くスライスし、10分水にさらして水気を絞る。 にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにして、沸騰したお湯で1分茹でる。 ハムは1cm角に切る。 ゆで卵は粗みじん切りにする。 鍋に1のじゃがいもとたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして、竹串がすっと通るまで茹でる。 茹で上がったじゃがいもはお湯を捨てて弱火で水分を飛ばす。 ボウルにAを入れてよく混ぜ、じゃがいもが熱いうちに入れて潰しながら混ぜる。 2が冷めたら、その他の材料とマヨネーズを加えてよく混ぜる。 仕上げにオリーブオイルをかけ、さっと手早く混ぜる。
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