木綿 豆腐 冷凍。 簡単なのに激ウマ！木綿豆腐のおすすめレシピ20選

【まさに畑のお肉！】豆腐の冷凍保存方法と肉似せレシピをご紹介！

Contents• このまま冷凍庫で凍らせていいらしいです。 簡単だね！ 一晩冷凍庫に入れてたら、こんな感じになりました。 中の水分が凍って膨張してパンパンだ！ それをそのまま自然解凍してみました。 （左： 木綿 右： 絹） この時点ではどっちがどうとかそれほど違いが無いです。 成型～味付けまでの比較 木綿豆腐と絹豆腐、それぞれ手で水気を切りつつ ちぎって唐揚げの形に丸めていきま～す。 （左： 木綿 右： 絹） ＜木綿＞ ある程度硬さがあるから絞りやすい。 でも丸める時にボロボロっとなって分裂したりしてちょっと成型しにくい。 ＜絹＞ なんだかどこまでも水気が切れてしまうから、どこまで絞ればいいのか分かりにくい。 それに豆腐の味も全然しない。 するのは唐揚げの味のみ。 そして食感は鶏肉といようりはどちらかと言うとハンバーグとかひき肉みたいな感じ。 でも味は唐揚げの味だし、もちろん美味しいよ！ 冷凍絹豆腐の唐揚げを食べた感想 次に、絹豆腐を冷凍して作った唐揚げを食べてみる。 うん、これは 「豆腐の唐揚げ」そのまんまだね。 木綿と絹どっちが肉っぽい？ この答えは・・・言うまでもなく 木綿の方が肉っぽい 絹の方は絹の方で普通に美味しいし、 柔らかいから小さい子でも食べやすそう！という感じはあるけれど どっちが肉っぽい？と聞かれると 絹 ＜ 木綿 という結果でした。 でもね、よくよく調べてみたら、 そのカロリーの差を埋めるほどのメリットが木綿豆腐にはあった！ 糖質の低さ カロリーは絹豆腐の方が低いんだけど 糖質の量で比べると、絹より木綿の方が少ないんです。

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余っても大丈夫！豆腐をおいしく「保存」する方法 【冷蔵・冷凍】

Contents• このまま冷凍庫で凍らせていいらしいです。 簡単だね！ 一晩冷凍庫に入れてたら、こんな感じになりました。 中の水分が凍って膨張してパンパンだ！ それをそのまま自然解凍してみました。 （左： 木綿 右： 絹） この時点ではどっちがどうとかそれほど違いが無いです。 成型～味付けまでの比較 木綿豆腐と絹豆腐、それぞれ手で水気を切りつつ ちぎって唐揚げの形に丸めていきま～す。 （左： 木綿 右： 絹） ＜木綿＞ ある程度硬さがあるから絞りやすい。 でも丸める時にボロボロっとなって分裂したりしてちょっと成型しにくい。 ＜絹＞ なんだかどこまでも水気が切れてしまうから、どこまで絞ればいいのか分かりにくい。 それに豆腐の味も全然しない。 するのは唐揚げの味のみ。 そして食感は鶏肉といようりはどちらかと言うとハンバーグとかひき肉みたいな感じ。 でも味は唐揚げの味だし、もちろん美味しいよ！ 冷凍絹豆腐の唐揚げを食べた感想 次に、絹豆腐を冷凍して作った唐揚げを食べてみる。 うん、これは 「豆腐の唐揚げ」そのまんまだね。 木綿と絹どっちが肉っぽい？ この答えは・・・言うまでもなく 木綿の方が肉っぽい 絹の方は絹の方で普通に美味しいし、 柔らかいから小さい子でも食べやすそう！という感じはあるけれど どっちが肉っぽい？と聞かれると 絹 ＜ 木綿 という結果でした。 でもね、よくよく調べてみたら、 そのカロリーの差を埋めるほどのメリットが木綿豆腐にはあった！ 糖質の低さ カロリーは絹豆腐の方が低いんだけど 糖質の量で比べると、絹より木綿の方が少ないんです。

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余っても大丈夫！豆腐をおいしく「保存」する方法 【冷蔵・冷凍】

豆腐は意外と賞味期限が短いので、冷凍した経験は皆さんもあるのではないでしょうか？ ただ、豆腐は冷凍すると組織がスポンジ状になり、解凍しても元の豆腐の滑らかな食感とは異なるものになってしまいます。 そのため、冷凍保存をテーマにしたレシピ本では、豆腐は冷凍できない食材として掲載されていることも少なくありません。 でも本当は冷凍できるし、おいしい料理にもなるんです！ 冷凍豆腐は食感の変化を活かした料理に仕上げれば、元の豆腐とは違ったおいしさを楽しむことができるんですよ。 冷凍すると、この水分が集まって氷の粒になり、それが組織を破壊します。 解凍した時にこの氷が溶けて、水分が外に流れると、スポンジ状の組織だけが残ります。 これによりスポンジ状のちょっと固い食感になってしまうのです。 これが「凍り豆腐」とも言われる理由です。 一度冷凍することで、水分を外に出しやすくして乾燥させることで、より水分を減らし、保存性を高めた食品です。 そのため、家庭で豆腐を冷凍させた場合も、高野豆腐に似たスポンジ状になり、食感や調味液のしみ具合も高野豆腐に近くになります。 ただ、高野豆腐と違って乾燥をさせないので、豆腐そのものの風味を残しつつも、高野豆腐のような食感を楽しめる新しい食品となります。 さらに20種類ものアミノ酸が含まれているとてもバランスのよい食材です。 この大豆の代表的加工品である豆腐も、もちろんたんぱく源としては優秀な食品です。 つまり、豆腐を冷凍して作る『トーフミート』をお肉の代わりに使えば、カロリーを抑えつつ、たんぱく質も摂取することができるんです。 木綿豆腐は冷凍すると、よりしっかりとした食感になり、高野豆腐に近い味わいになります。 絹豆腐は冷凍すると、湯葉を重ねたような食感、上品な味わいになります。 どちらも試してみて、お好みを見つけてください。 そして、適度な大きさにカットしましょう。 ここでは1丁を8等分にカットします。 冷凍後、『トーフミート』をステーキやカツなどにして使う場合は、大きめにカットしましょう。 そぼろやペーストなど小さく使う場合は大きさは気にしなくて大丈夫です。 カットした豆腐を冷凍用の保存袋に崩れないように丁寧に入れます。 豆腐は凍るまでは非常に崩れやすいので、トレーなどに置いて凍るまではあまりものがぶつからないように気を付けましょう。 急いでいるときは、ぬるま湯で解凍しても大丈夫です。 そのかわり早く調理に使ってください。 解凍した豆腐を両手で優しく絞って、中の水分をとります。 これで冷凍豆腐『トーフミート』の完成です！ お肉の代わりにいろいろな料理で使えますよ。 そんなトーフミートを使ったレシピをご紹介いたします。 お肉の代わりに使えばヘルシーな1品に。 ふわふわ食感と豆腐の優しい味わいがくせになります。 豆腐も味噌も大豆製品なので、相性もバッチリ！ お肉を使わなくても、食欲そそる常備菜になります。

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