猪肉 別名。 ハチノスの部位とおいしい食べ方・焼き方は？肉らしくない見た目！

「さくら」「もみじ」「ぼたん」…馬肉や鹿肉が“植物”の別名で呼ばれる理由（オトナンサー） 日本における食肉の定番といえば、牛肉、…｜ｄメニューニュース（NTTドコモ）

日本における食肉の定番といえば、牛肉、豚肉、鶏肉です。 一方、馬肉や鹿肉、猪（イノシシ）肉などはマイナーではあるものの、近年の「ジビエ」ブームもあり、牛や豚などとは異なるうま味を好んで食べる人も多いようです。 これらの肉は「さくら」「もみじ」「ぼたん」という別名でも呼ばれますが、ネット上では、「どうして肉を花の名前で呼ぶんだろう」「花の色と似てるから？」などの声が上がっています。 食肉の別名には、どのようなルーツがあるのでしょうか。 和文化研究家で日本礼法教授の齊木由香さんに聞きました。 禁忌とされた時代の「隠語」 Q. 馬肉、鹿肉、猪肉が別名で呼ばれるようになった理由と背景を教えてください。 齊木さん「これらの肉が別名で呼ばれるようになったのは、獣肉を食べることを禁止されていた時代に『隠語』として使われていたことに由来します。 戦国時代から江戸時代にかけて、僧侶が宗教的な理由で肉を食べられないことや、徳川綱吉による『生類憐（あわれ）みの令』が定められたことで獣肉食が禁忌とされ、それが上流階級を中心に『建て前』として守られていました。 一般庶民の間でも、馬や鹿、猪などの獣肉食は抑制的で、それらの肉を提供する店では、先述の通り隠語を使って客を呼び込んでいました。 この獣肉を出す店を『ももんじ（怪しい）屋』と言っていたようです。 『ももんじ』の語源は妖怪『ももん爺（じい）』のようです」 Q. なぜ、馬肉は「さくら」、鹿肉は「もみじ」、猪肉は「ぼたん」なのですか。 齊木さん「それぞれの肉ごとに、以下のようなさまざまな理由・諸説が存在します」 【馬肉＝さくら】 ・馬肉を切った時、切り口の赤身部分が鮮やかな「さくら色」であることから ・桜の咲く時期の馬肉は、冬の間に草や穀類をたくさん食べ、脂がのって美しいことから ・幕府の直轄の牧場が佐倉地域周辺（現在の千葉県北部）にあり、「馬と言えば佐倉」だったことから これらの中で、「切った時の肉の色がさくら色であることから『さくら肉』と呼ばれた」説が有力とされています。 ちなみに、昔は刺し身ではなく、鍋物として食べられることが主流でした。 【鹿肉＝もみじ】 諸説ありますが、花札の10月札「鹿に紅葉」の絵柄から、鹿肉を「もみじ」と呼ぶようになったとされています。 ちなみに、この札に描かれた紅葉の木の下で、鹿がツーンとそっぽを向いていることから「シカト」という言葉ができたと言われています。 【猪肉＝ぼたん】 猪肉を切って皿に盛り付けるとき、「牡丹（ぼたん）の花」のように飾ることに由来します。 猪鍋（ぼたん鍋）で皿に盛られた肉は本当に「ぼたん」のようにきれいなものです。 鶏肉を「かしわ」と呼ぶことがありますが、なぜでしょうか。 齊木さん「『かしわ』の由来も諸説あります。 鶏の羽ばたきが、神社で手のひらを打ち合わせて鳴らす『かしわ手』を打つ姿に似ていること、朝廷に存在した『膳部（かしわべ）』という料理法などがありますが、食用にされていた鶏の色が『カシワ（柏）』の葉の色に似ていたから、という説が有力です。 現在は鶏肉全般が『かしわ』と呼ばれています。 ちなみに、先述の馬、鹿、猪とは異なり、鶏肉は江戸時代には主に水炊きとして一般的に食されていました。 江戸時代の料理書『料理物語』（1643年）には、鶏卵を用いた各種料理や菓子が記されています」 Q. これらは、なぜ植物の名前なのでしょうか。 齊木さん「動物を食することは、生き物を殺すことを禁じる『殺生戒』に反するので、植物の名前を仮称することで世間の批判をかわし、良心の呵責（かしゃく）を和らげたと考えられます」 Q. 他にも、別名を持つ肉はありますか。 齊木さん「植物の例えではありませんが、別名がある食べ物は他にもあります。 牛肉や豚肉、羊肉にも、別名はあるのでしょうか。 齊木さん「今でこそ一般的な牛肉、豚肉、羊肉は『畜肉』です。 『獣肉』と違って隠すことがなかったため、隠語が作られることはありませんでした。 江戸時代後期には、獣肉の総称として『山鯨（くじら）』が使われています。 魚とされていた鯨に擬した獣肉を指し、料理として食べさせる店では、一番美味とされる猪を主力商品としていたことから、特に猪肉を指します。 【移動に関する感染対策】 ・感染が流行している地域からの移動、感染が流行している地域への移動は控える ・帰省や旅行はひかえめに 出張はやむを得ない場合に ・発症したときのため誰とどこで会ったかをメモにする ・地域の感染状況に注意する• ３ 日常生活の各場面別の生活様式 【買い物】 ・通販も利用 ・１人または少人数ですいた時間に ・電子決済の利用 ・計画を立てて素早く済ます ・サンプルなど展示品への接触は控えめに ・レジに並ぶときは前後にスペース• 【公共交通機関の利用】 ・会話は控えめに ・混んでいる時間帯は避けて ・徒歩や自転車利用も併用する• 【食事】 ・持ち帰りや出前 デリバリーも ・屋外空間で気持ちよく ・大皿は避けて料理は個々に ・対面ではなく横並びで座ろう ・料理に集中 おしゃべりは控えめに ・お酌 グラスやお猪口の回し飲みは避けて• 【娯楽 スポーツ等】 ・公園はすいた時間や場所を選ぶ ・筋トレやヨガは自宅で動画を活用 ・ジョギングは少人数で ・すれ違うときは距離をとるマナー ・予約制を利用してゆったりと ・狭い部屋での長居は無用 ・歌や応援は十分な距離かオンライン• 【冠婚葬祭などの親族行事】 ・多人数での会食は避けて ・発熱やかぜの症状がある場合は参加しない.

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【この差】「馬・猪・鶏・鹿の肉には別の呼び名がある」と「牛肉・豚肉には別の呼び名がない」の差

Q よく、フォトジェニックな被写体とか、 フォトジェニックな写真とか聞くのですが、 そもそも「フォトジェニック」ってなんなんでしょうか？ 英語なのでしょうか？一応辞書を引いてみたのですが 載っていなかったので、和製英語？とも思ったりしていますが、ｗｅｂでいろいろ検索してみても やはり明確な意味が分かりませんでした。 私は特に写真を趣味とはしていませんが、 綺麗な写真は好きですし、動物などを 携帯で撮ってブログに載せたりします。 やはりその際に間違った言葉を使うのも どうかと思うので、 「フォトジェニック」という言葉の 正確な意味を、またどういう使い方？が 正しいのかをどなたかご教授ください。 よろしくお願いいたします。 A ベストアンサー めどはやまと言葉ではないでしょうか。 もしそうなら漢字は当て字であり、どちらが正しいというものでもなく、世間で一般的にどう使い分けされているかということに過ぎないと思います。 広辞苑ではめど（目処）もくと（目途）と分けて記載されているだけで説明がなく 不親切です。 朝日新聞社の漢字用語辞典では、めど（目処、目途）とあり、私のPCでも、めどで両方が転換できます。 解決のめどがつくとか、目標達成のめどが立ったなどと使われるので、 ものごとがその完成、実現にちかずいたということを意味し、目標とは若干ニュアンスが異なると思います。 目標は高くとは言いますが、目途（目処）は高くとはいいませんね（この部分は蛇足です） A ベストアンサー 中傷だけで終わるのも何なので補足します。 Nagatosさんは、英米人なら絶対しないような間違いと、する間違いの区別ができてないようです。 質問者さんは、「Can you celebrate? 」はどっちですか？と聞いているみたいですが、それを理解されてないので、議論が平行線になってるみたいですね。 例えば日本の黒板消しの商品名で「Clean Elaser」というのがありました。 これは明らかに米英人はしない間違いです。 意味不明です（「きれいに消せる黒板消し」と言いたいのだろうが、「黒板消し自体がきれい」という意味にしか聞こえない）。 こんな間違いは英語の歌詞にもないでしょう。 結論を言うと、「Can you celebrate? 」は微妙なところだと思います。 「Clean Elaser」ほどひどくはないけど、英米人は言わないでしょう。 でも、歌詞になら使ってもおかしくはない・・かな？？という感じです。 聞くひとも、意味はかろうじて推測できるかなという程度だと思います。 賢いひとなら、こんな詩は書かないでしょうね。 慣用だからとあきらめずに、正しい英語を使おうと努力する姿勢を評価したいですね。 中傷だけで終わるのも何なので補足します。 Nagatosさんは、英米人なら絶対しないような間違いと、する間違いの区別ができてないようです。 質問者さんは、「Can you celebrate? 」はどっちですか？と聞いているみたいですが、それを理解されてないので、議論が平行線になってるみたいですね。 例えば日本の黒板消しの商品名で「Clean Elaser」というのがありました。 これは明らかに米英人はしない間違いです。 意味不明です（「きれいに消せる黒板消し」と言いたいのだろうが、「黒板消し自体がきれい」という... A ベストアンサー 「物書き」のひとりです。 まず、重要なことですが、「関・係・拘」のすべてが常用漢字ではありますが、その音訓表に「かか わる 」がないことです。 常用漢字は、「こうしなくてはいけない」といった性格のもではありませんが、一応、すべての文章を書き表す場合の指針ではあります。 音訓表に無いものの代表的なもの よく使われるもの として「全 すべ て」「画 えが く」「〇〇に依 よ れば／拠 よ れば」などが思いつきます。 本件の「関・係・拘」に関して言えば、「係」に「かか」の読みが認められているのみです。 それも「かかわる」でなく「かかる」です。 「人命に係 かか る問題」「係 かか り結び」など。 前者は、「人命にかかわる問題」のように表記されることもありますが、この場合 常用漢字の基準では 「係わる」でなく「かかわる」です。 結論としては、「それにもかかわらず」などにおける「かかわらず」は仮名書きが無難でしょう。 漢字の場合は「拘わらず」が正しいといえます。 ただし、パソコンでは「関わらず」と変換されることが多いようですネ。 漢字の場合、「関係」という言葉があるように、「関わる」と「係わる」の用法はほとんど区別がつきません。 一般的に言えることは、「関わる」「係わる」は肯定的にも否定的 「関わらない」「係わらない」 にも使いますが、「拘わらず」は、肯定的に用いられる例が少ない、ということです。 ただし、肯定的な「拘わる」が誤りだと言っているのではありません。 念のため。 「物書き」のひとりです。 まず、重要なことですが、「関・係・拘」のすべてが常用漢字ではありますが、その音訓表に「かか わる 」がないことです。 常用漢字は、「こうしなくてはいけない」といった性格のもではありませんが、一応、すべての文章を書き表す場合の指針ではあります。 音訓表に無いものの代表的なもの よく使われるもの として「全 すべ て」「画 えが く」「〇〇に依 よ れば／拠 よ れば」などが思いつきます。 本件の「関・係・拘」に関して言えば、「係」に「かか」の読みが認められてい...

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他にも 鶏肉を「かしわ」、 鹿肉を「もみじ」などと。 でも、違う名前で呼ばれるのはこの４種類で、普段私たちが多く口にしている 豚・牛に は違う名前は付いていませんよね・・・ 何故、別名が付いているものと、付いていないものがあるのでしょうか？ TBSテレビ「この差って何ですか？」で放送されていましたのでご紹介したいと思います。 何故、別名が「馬・猪・鶏・鹿」はアリで「豚・牛」はナシ？ まず、「馬・猪・鶏・鹿」の４つの肉の呼び名が生まれたのは江戸時代なのです。 現在では色々な種類のお肉が食されていますが、 当時は「馬・猪・鶏・鹿」のお肉は 食べられていたのですが、「豚・牛」のお肉は食べられていなかったのです！ つまり、 江戸時代に食べられていたお肉にだけに別の呼び名が付けられたので、当時 食べら れていなかった「豚・牛」には別の名は付けられていないのです。 きっかけはある出来事だった！ では何故、わざわざ食用肉に別の名前を付ける必要があったのでしょうか？ 江戸時代初期、当時は味もさることながら、滋養強壮に良いという事で肉料理を出す 店が繁盛していたのです。 この時まではまだ別名は付いていません。 ところがある日突然、幕府の役人が店に来て、「店を辞めろ！！」と言ってきます。 お店の店主はいきなりの事にびっくりしますが、その理由は何と・・・ 『生類憐みの令』 皆さんも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。 １６８５年に 江戸幕府第５代将軍 徳川 綱吉（犬公方）が、動物（特に犬）が好き すぎて極端に愛護するようになったことによって出された 『生類憐みの令』です。 いきなり一切の営業を停止された肉料理屋は途方に暮れてしまいます。 何故、「薬屋」に変更していったのかというと、江戸時代の薬屋では滋養強壮に 効くという事で、「猪肉」などの獣の肉が売られていたのです。 薬屋で売られている肉まで禁じると、人々の健康に多大な影響があるということで、 薬屋での肉の販売は幕府に黙認されていたのです。 そんな 彼らが幕府に目を付けられないように、 肉の事を隠語で呼ぶようになったのです。 お店で頼むときにさりげなく別名で注文できたりすると、粋でかっこいいですよね！ さらにその名前が付いた意味などを知っていたらもっとかっこいいですよね！ 是非、覚えて頂けたらと思います。 インフルエンザや花粉症、肺炎、喘息などは「かかる」と言いますよね。 でも、風邪は「ひく」と言います 今はスーパーなどに行くと、一つの野菜でも色々な種類がありますよね。 そんな野菜の中で『ねぎ』にも今 寒くなってくると、必然的に温かいお鍋など食べたくなりますよね・・・ お鍋と言えば、『白菜』は欠かせ 女性であれば誰しも体型に悩みはありませんか？女性に限らず、男性でも気にして いる人は少なからずいる 最近では第一生命保険会社の企画コンクール「サラリーマン川柳」などが有名です よね。 読むとクスっとし 『おみおつけ』と『みそ汁』普段何気に使っていますが、何故呼び方が２つあるので しょう？ お寿司屋さんでネギトロを頼むと軍艦のマグロのたたきの上にネギが乗っています よね。 でも、スーパーの 彗星の如く現れた藤井聡太７段の活躍により、将棋ブーム到来ですよね！ 物心がついたときから将棋はあり お弁当や食事処などで欠かせない割り箸。 日常的にも良く使われていますよね。 でも、この割り箸には様々 『ごま油』というと、中華料理などで多く使われるイメージもあり、香りが良く、 とても食欲をそそります.

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