レモン メレンゲ タルト。 コストコのレモンメレンゲタルトがおいしい！冷凍保存はできる？

レモンクリームのメレンゲタルト

これを上火のきいたオーブンに入れて、きれいな焼色をつけます。 卵黄3個分、牛乳250ml、粉砂糖125g、コンスターチ30g、レモン果汁2個分、レモン皮（すりおろし）2個分、卵白2個分、粉砂糖50g、グラニュー糖50g、パート・ブリゼ 250g あらかじめパート・ブリゼを用意して、厚さ3ミリに伸します。 タルト型にしき込み、生地底をピケします。 紙をかぶせて、焼成用タルト・ストンを詰めて、高温のオーブンでカラ焼きします。 オーブンから出したら粗熱を取り、そのまま冷まします。 後、タルトストンなどを除きます。 手鍋に卵黄を入れて、泡立器で軽くほぐします。 ここに砂糖とコーンスターチを混ぜます。 別鍋で牛乳を直火にかけて熱します。 この牛乳を卵黄に少しずつ注ぎ入れながら混ぜます。 ふるいにとおしてダマを取り、このあと手鍋に入れて、中火でかき混ぜながらクリーム状に煮上げます。 レモン果汁とレモン皮のすりおろしを混ぜます。 先のカラ焼きした生地に、煮上げたレモンクリームを熱いまま詰めます。 表面を平らに整えます。 メレンゲを作ります。 ボウルに卵白を入れて、砂糖を少しずつ加えながら充分に泡立てます。 このメレンゲを太丸口金を付けた絞り袋に詰めて、レモンクリームの上にうず巻き状に絞ります。 配合外の粉砂糖をたっぷりとふりかけて、上火をきかしたオーブンに入れて焼色をつけます。 薄力粉をふるいにとおして、塩を混ぜます。 このふるった粉の上にバターをおき、スケッパーで細かく切り混ぜてから手を通すようにして粉とバターを混ぜます。 バターが粉をかぶった粒子状となれば、冷水を加えて、手速く全体をあわせます。 ここで練ってしまうと生地が堅くなりますので、スケッパーなどで軽くまとめます。 手で軽く押えるようにして、まとめたものを半分に切り重ねるという作業を3～4回行ないます。 この生地はビニール袋で包み（量の多い時は番重に入れる）冷蔵庫で休ませます。 仕上げのメレンゲは絞る以外に、ぬり広げる方法も手軽です。 レモンクリームの上にメレンゲをスパテラでナペします。 これに粉砂糖をたっぷりふりかけて上火をきかせたオーブンで焼色をつけます。 上述の「タルト・オ・シトロン・ア・ラングレーズ」は1985年に弊社が「収穫月のタルト」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。

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[お取り寄せ(楽天)]タルトケーキ レモンタルト フランス直輸入 パスキエ社のレモンメレンゲタルトレット(100g×5) 価格2,580円(税込)

コストコ レモンメレンゲタルト おそらく期間限定の登場かな？ぜひ試してみてくださいね～！ 直径30cmほどのとても大きなタルトデザート！ 表面にはたっぷりのメレンゲ！これがカリッと焼かれています。 口に入れた瞬間、軽めの固さを感じるもののふんわり！ レモンフィリングはしっとりとしていて、爽やかな酸味があります。 タルト生地は甘さ控えめでしっとり系の食感です。 しっかりと厚さがあるので、食べごたえありますよ！ 全体的にレモンのさっぱりとした風味がたっているので、軽くて爽やかな仕上がりのタルトという印象ですね！メレンゲがささやかで程よい酸味。 これまでのタルトシリーズの中では比較的カットしやすかったです！ 断面はこんな感じ。 パッと見のビジュアルは「美味しそう！」というより「何これ？」というイメージを持たれやすそうですが、とっても美味しいケーキだったのでおすすめです。 全体的に上品な甘さでくどくないので、賞味期限内に家族で食べきることができました～！ 冷凍保存方法 タッパにいれて保存を試みましたが、全体的に食感・風味が激落ちするのでおすすめできません。 それでも保存する場合は、1ピースずつラップにしっかり包み、タッパで保存です。 カット• ラップに包む• タッパに入れる 可能ならお友達とシェアしたりパーティ用に食べきるのがいいと思います！ 価格・値段 1,480円（税抜）／1,598円（税込） サイズ・量 1個 賞味期限 購入日含め3日 原材料 タルト 砂糖、卵、小麦粉、パター、フィリング 砂糖、ホエイ、全粉乳 レモン果汁、食塩 、メレンゲ 砂糖、乾燥卵白 、増粘剤 加工デンプン 、加工デンプン、酸味料、香料、カロチン色素.

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コストコの1kg超『レモンメレンゲタルト』は濃厚な甘酸っぱさの夏的スイーツ

ボウルにバターを入れ、塩、粉砂糖を２回に分けて加えて泡立て器で混ぜ、溶きほぐした卵を少しずつ加える。 ステップ１に薄力粉を加えてへらで混ぜる。 均一な状態にしたらラップに包んで冷蔵庫で半日以上冷やし固める。 麺棒でパイ生地をたたいて硬さを調節して、打ち粉を振りながら型の大きさに合わせて丸くのばしていく。 型に生地を敷き込み、フォークで軽く穴をあける。 ふちに焼き色がついたら小豆を外して内側にもおいしそうな焼き色がつくまで焼成する。 焼き上がればそのまま冷ましておく。 レモンを水でよく洗い、水けをとってから表皮をすりおろす。 それから搾り、果汁を茶こしでこす。 鍋にバター、レモン汁、レモンの表皮を入れ、火にかけてバターを溶かす。 ボウルに卵を入れ溶きほぐす。 砂糖とコーンスターチを混ぜ合わせてから、卵に加えて混ぜる。 ステップ3に ステップ2を少しずつ加え、溶きのばしてから鍋にもどして火にかけ、混ぜながら沸騰させる。 熱いうちに空焼きしたパイ生地の器に流して平らにならし、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。 ボウルに卵白を入れミキサーでツノが立つくらいまで泡立てる。 この動作を2回繰り返し、キメの細かいメレンゲをつくる。 焼きあがれば粗熱をとり冷蔵庫で冷ます。

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