トラットリア マッサ。 TRATTORIA AMMAZZA

お刺身盛り放題1000円!名古屋・久屋大通『トラットリアマッサ』のランチ(CUCURU)

トラットリア マッサ

東区のイタリアンがランチ営業をスタート! お店があるのは地下鉄「久屋大通」駅1A出口から徒歩5分程。 産地直送の鮮魚、契約農家から届く無農薬野菜を使用した料理が自慢のイタリアンです。 店内は開放的なテーブル席の他、カウンター席、ソファのある個室席が設けられていて、美味しい料理をカジュアルに楽しく味わえそうな雰囲気。 以前から魚介料理が人気ということもあって、ランチメニューは「勝手丼」という北海道釧路市の名物。 『トラットリア マッサ』ではご飯、海鮮、おばんざい、あら汁を好きなように盛り付けることができるのに 1,000円 税込 !という驚愕のコストパフォーマンスで提供しているんです。 オリジナル海鮮丼を作ろう! 入店して先に会計を済ませたら器が乗ったお盆を貰えるので、ビュッフェのように好みの料理を取っていきます。 「食べ放題」ではなく、 1度だけ好きなように盛り付けができるという点にご注意ください。 美しいオレンジ色の 「北海道産桜マス」はサケ科の海水魚。 最初はしっかりした旨味を楽しめて、後味はあっさりと変化していきます。 真冬に脂がのって美味しくなる 「寒ザワラ」。 青魚特有のクセがなく、厚みがあって身は締まった食感です。 肉厚で脂がのった 「天然ブリ」。 口に入れると強烈な旨味がとろけるように広がっていきます。 独特の食感が楽しい 「ホタルイカ」。 海鮮丼の合間にアクセントを加えてくれます。 白身魚の中でも特に高級な 「天然平目」も登場! 口当たりはサッパリしていますが、噛めば噛むほど旨味が溢れてきます。 こちらも高級な白身魚 「天然スズキ」。 厚みがあるのに柔らかくて上品な美味しさが広がります。 季節や仕入れ状況によって素材は変動していきますが、価格以上の豪華な品揃えに驚かされますね! ちなみにご飯は平らではなく、フワッと山のようによそうのが綺麗な盛り付けのコツのようです。 勝手丼の完成! オリジナル勝手丼を作った後は、おばんざい、あら汁を取ってランチの完成! 無農薬野菜を使った 「おばんざい」も盛り放題なのが嬉しいです! この日のラインナップは「キャベツと玉ネギのおかか和え」「自家製ポテトサラダ」「どて煮」「人参のしりしり」「白菜お浸し」「白いんげん豆とツナのサラダ」となっています。 別の角度から撮影したものがこちら。 これだけの刺身が豪華に盛られた海鮮丼とおばんざい、あら汁まで付いて1,000円とは驚異のコストパフォーマンスですよね! 『トラットリア マッサ』は元々が鮮魚にこだわったイタリアンということで、ランチタイムでも新鮮なお刺身を味わうことができました。 近隣のオフィスワーカーだけでなく、平日に足を運べる方にもオススメですよ! MAP.

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愛知県へ配達

トラットリア マッサ

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前略、大徳さん:中京テレビ

トラットリア マッサ

6月より、店内飲食を少しずつ対応していく予定です。 席数は半分に減らして、テイクアウトで販売している料理を店内でも食べていただけます。 お金の手渡しが出来ませんのでトレーの上でのやり取りになります。 営業時間はお昼11時半から14時まで 夜18時から22時まで テイクアウトは営業時間内で予約可能です。 予約なしで買える料理 *(賞味期限は1時間程度です) * 自宅でアマッザの味が完全に再現できます。 予約も不要のためおススメです。 真空冷凍した料理で自宅で湯煎していただくだけで、簡単に作れます。 生パスタもインスタント麺と同じ感覚で作れます。 ペースト系の前菜、パスタソース&生パスタ、リゾット、メイン料理(保存食にもなります。 発送も可能です。 ) *予約が必要な料理 前菜の盛り合わせ(予算に応じて作ります。 3日以上前から予約可能、お店の休みが挟まる場合4日以上前) 洋食弁当。 予約スケジュールはをご覧ください。 お弁当は朝製造のため夕食には対応していません。 (人気商品のため1週間程度お時間いただきます。 ) *で毎日、今出来ることをアップしていますので、参考にしてください。 *料理の問い合わせや相談はメールでお願いします。 アマッザのシェフの中村です。 平井で生まれ育った生粋の平井人です。 この町でお店を開いた理由は、平井に洋食のお店が少なすぎる!と思ったからでした。 (そう思いませんか?) せっかく有名店で修行させてもらったので、これを是非地元の人に食べて頂き 「平井って銀座に行かなくても美味しいイタリアンが食べられるんだぜ」と自慢して欲しい!などと言う軽めの気持ちで開店し、早いもので20年目です。 20年もお店が続くと、いろんな出会いがあり、色んな生産者さんから直接食材のやり取りもできる様になりました。 産みたての卵が届くようになった事で生パスタは物凄く品質が上がりました。 卵の色が濃すぎてカルボナーラなんてオレンジ色です。 丹波の山から届く生の山椒との出会いは、日本の食材の素晴らしさを教えてもらいました。 山椒を使った白いミートソースは、今では初夏の人気メニューです。 秋には秋刀魚のコンフィを赤ワインでマリアージュさせたりします。 冬には北海道のエゾ鹿や丹波の黒豆が届きます。 こうやって季節の食材を追いかけていくと、日本の四季は素晴らしいなあと、感じられますね。 平井と言う町で、日本の四季を楽しんでもらいたいと思っております。 そして、平井に住んでて良かったなあ。 と思ってもらえたなら、とても嬉しいです。 アマッザでは既製品をなるべく使わず、自家製で作る事にしています。 パスタは全て自家製です。 種類もどんどん増えて、色々な形のパスタが提供できるようになりました。 そしてパンも焼きます。 24時間かけて低温発酵させる為、小麦の美味しさが良くわかるパンです。 ピクルスも自家製です。 ハムは一週間かけて味付けをして4時間かけて火入れします。 パンチェッタは塩漬けから熟成まで入れて1ヶ月かけて仕込みます。 自家製ソーセージは固まり肉を塩漬けしてから成型し、腸詰はしません。 サラミも塊肉を塩とスパイスで漬け込んでから焼きをいれ一週巻かけて乾燥させて作ります。 料理のベースはイタリア中部のトスカーナ料理です。 普通イタリア料理で使わない日本の食材も沢山使います。 日本の水で調理するなら日本で育った食材が一番いいと思うからです。 せっかく農家さんとお付き合いしても使う野菜が限られてしまったら悲しいなと思うのです。 パスタも日本の水で茹でると一番おいしいように粉から選んでいます。 美味しい食材との出会いを無駄にしないよう。 お皿の上でイタリア料理らしくなるよう心がけています。 イタリアンと言えばパスタとピザ!と思っていませんか? いえいえ 肉料理抜きにイタリア料理は語れません。 秋から冬にかけては、北海道の白糠町から旨味たっぷりのエゾ鹿が届きます。 春のラムは繊細で美味しく柔らかいです。 初夏には丹波から冬の鹿とは全く味わいの違う夏鹿が楽しめます。 フランスからは幻の品種と呼ばれ牛くささがほとんどない熟成した赤身が魅力のシャロレー牛 イタリア人でも中々食べられないスイノネロネブローディと言う半野生の黒豚 北イタリアから届くウサギは食べやすく優しい味わい 千葉県産の美桜鶏はしっとりとした肉質が特徴 熟成ラムは旨味が乗り癖も少ないのでラムの食べられなかった人も食べられたりします。 画像は熟成ラムの丸焼きです。 仔牛は繊細な肉質の月齢の若い肉質で煮込みや焼きなど万能な美味しさ。 そして内蔵料理 ハチノスは煮込むのが一般的ですがアマッザは焼きます。 柔らかく煮込んだハチノスの表面をパリッと焼き上げるとても人気メニューです。 豚の舌肉を柔らかく煮込んだシチュー 砂肝なのに柔らかく煮込んだものをソテーしたりトマトで煮たり。 何種類もあるレバーペーストも、とても人気です。 たまにしか扱いませんが赤ちゃんのころにしか存在しない部位のリードヴォーは繊細な旨味の高級品 牛のほほ肉はみんな大好き。 牛テールはとてもいいスープが取れます。 そして骨をじっくり一週間煮込んで採るスーゴディカルネと呼ばれるソースは旨味の塊です。 アマッザと言えば肉なのです。

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