【かためのゆで方】フライパンで90秒！ 少ないお湯でできる、フライパンで蒸しゆでにする方法です。 ゆで上がったらすぐに氷水にとるのがポイント。 塩を入れると色が鮮やかにゆで上がる。 ２ ふたをして、90秒蒸しゆでする ３ ザルに上げ、氷水に20秒さらす 一連の動作はすばやく行う。 急冷することで、余熱による食感の変化を止める。 4 ペーパータオルで水気を拭き取り、ヘタと筋を取る 氷水から取り出し、水気を拭き取る。 ヘタを折り、ゆっくり下に引くと筋が取れる。 【やわらかめのゆで方】フライパンで2分！ かためのゆで方より、少し多めのお湯でフライパン蒸しする方法です。 ヘタと筋を先に取るのがポイント。 ３ ふたをして、2分加熱する 「かため」より30秒長めに加熱する。 少しのゆで時間の差で食感が大きく変わる。 ４ 冷水に入れて粗熱をとる ザルにあげ、冷水に入れる。 粗熱が取れたら、ペーパータオルで水気を拭き取る。
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冬場であれば常温保存は可能ですが、温度変化や乾燥などを考慮するとやはり 冷蔵庫の野菜室での保存が望ましいですね。 どうしてもという場合には、新聞かラップで巻いたりビニール袋に入れるなど乾燥対策をし、涼しく直射日光の当たらない場所で保存をして下さい。 保存期間は 一週間ほどです。 ただし、 茹でたものや カットしたものは常温で保存せずに、 冷蔵庫に入れましょう。 いんげんの冷蔵庫での保存法は？ 生のいんげん豆は前述のとおり、冷蔵庫の 野菜室で保存します。 乾燥から守るために、新聞紙やラップで包むかビニール袋に入れて保存をしましょう。 保存をする際に 傷みかかっているものなどは、他のものも傷んでしまう恐れがあるため、あらかじめ取り除いておきましょう。 保存期間は 一週間ほど可能ですが、長くおくと栄養分が損なわれますのでなるべく早く食べるのが望ましいです。 また、 茹でて余ってしまったりした いんげん豆も 冷蔵庫で保存します。 茹でたいんげんの冷凍の仕方は、保存容器に濡らしたキッチンペーパーを敷き、その上にいんげん豆を乗せて蓋をし、冷蔵庫で保存します。 茹でたものはあまり日持ちがしないので、 2～3日中には食べ切るようにしましょう。 カットしたり、包丁を入れたいんげん豆は断面から鮮度が損なわれていきますので、なるべく使う分だけ切るようにします。 うっかり切ったりした場合には、 その日のうちか少なくとも 次の日には食べるようにしましょう。 乾燥しないようにできればラップにくるんでジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵します。 もし調理する予定がなければ、次にご紹介する 冷凍保存をしても良いですね。 大葉（しそ）の長持ちする保存方法はご存知ですか？大葉も工夫次第で長持ちします。 詳しい保存方法はこちらをご覧ください。 生のまま、または茹でてからどちらでも冷凍保存ができます。 ただ、冷凍をする場合には生よりも 固茹でがおすすめです。 冷凍の仕方は、生のいんげん豆は水洗いして、水気を拭き取ったら、フリーザーバッグに入れて冷凍します。 茹でてから冷凍する場合は、筋取りをして、 下ごしらえしたいんげんを 沸騰させたお湯に 1分ほどさっとくぐらせ、冷水に取ります。 水気をしっかりと拭き取ったら食べやすい大きさに切り、フリーザーバッグに平らに入れて空気を抜き、金属トレーに乗せて冷凍します。 大きいいんげんは少し長めに茹でてくださいね。 金属トレーに乗せることですばやく凍らせることができ、解凍をした際に比較的、食感を保つことができます。 どちらの場合も 1ヶ月ほど保存ができます。 いんげんの下処理はしていますか？生で食べることがほとんどないいんげんですが、茹で方、ゆで時間、筋の取り方はこちらもご覧ください。 前日の晩から、使う分を 冷蔵庫に移しておくと良いですね。 急ぐ場合には、水にくぐらせてから電子レンジで温める方法もあります。 ただ、 温めすぎると食感が悪くなるので 10～20秒から様子を見ながら加熱してください。 また、 冷凍した生のいんげんは、炒め物や汁物に使えて、 凍ったまま鍋やフライパンで調理ができますよ。 ほかにも、いんげんの胡麻和えやおひたしを作って、 お弁当用におかずカップに入れて 冷凍しておくこともできます。 凍ったままお弁当箱に入れて自然解凍をすればお昼ごろには食べごろになっていてとっても便利なんです。 休日に用意しておけば忙しい平日の朝、楽ですね！ おいしいいんげんの選び方、見分け方は？ 通年出回っているいんげんですが、 旬は6～9月。 当然この時季のいんげん豆が特に美味しいのは言うまでもありませんよね。 そんな いんげん豆の選び方は次のような点を注意してみてください。 そうなっているものは収穫してから時間が経っていることがわかります。 以上の点を踏まえて、お買い物の時には参考にしてみてくださいね。 まとめ いんげん豆の鮮やかなグリーンは食卓やお弁当箱が茶色いなと思った時にとても重宝します。 冷凍しておいたら必要な分だけ取り出して、炒めたり煮たりといろんな調理法で料理に使うことができるので、お味噌汁の具材に少し入れるのにも便利です。 長さも冷凍してあれば手でポキポキ折れちゃうので調整しやすいですし、面倒に見えますがなかなかお手軽な食材です。 いんげんの冷凍保存、ぜひ試してみて下さいね。 スポンサーリンク•
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スポンサーリンク いんげんの胡麻和えの日持ちはどれぐらい？ いんげんの胡麻和えは基本的に冷蔵庫で5日間保存できますよ！ 意外と日持ちが長いので、 平日に持っていくお弁当にはちゃんと入れられますね。 でも必ず冷蔵保存しておくことですよ。 常温だと季節によっては1日も持たない場合もあるので、 作り置き分はタッパーなど密閉できる容器になるべく入れて、 しっかりと冷蔵で保存しておくようにしましょう。 もしお弁当にいんげんの胡麻和えを入れるのでしたら、 あらかじめお弁当用のアルミカップなどに入れて、 小分けにした状態でタッパーに入れておくと便利。 そのままお弁当箱にポンと入れられるのでとってもお手軽ですね。 いんげんの胡麻和えって5日間も日持ちするので、 お弁当のおかずはもちろんこと、普段の食事の時も、 常備菜になるのでかなり活用できそうですね。 どうしても野菜が不足しがちなので、 野菜を使った常備菜は作っておくことをおすすめします。 インゲンの胡麻和えはそのまま冷凍してもいい？ いんげんの胡麻和えを作り置きしておいたら、 そのまま冷凍しても大丈夫ですよ。 粗熱が冷めているのでしたら、 すぐにでも冷凍庫に入れてしまってOKです。 フリーザーバッグに入れてステンレストレーや、 アルミホイルの上にのせて冷凍庫に入れれば、 急速冷凍が出来るので美味しさや鮮度をしっかり保てますよ。 でもお弁当に入れる場合は、全部ひとまとめにして冷凍するよりも、 シリコンカップなどにいんげんの胡麻和えを小分けにしておき、 タッパーに入れて冷凍させておくといいでしょう。 いんげんの胡麻和えは冷凍すれば数週間～1ヶ月は日持ちするので、 長期保存したい場合にとってもおすすめですよ。 やっぱりいんげんの胡麻和えって、冷蔵でも5日間は日持ちするし、 冷凍保存してもOKなので作り置きにぴったりで便利ですね。 たくさん作っておいてしまった場合には、 ぜひいんげんの胡麻和えは冷凍保存をしておきましょう。 スポンサーリンク いんげんの胡麻和え冷凍したのをお弁当に美味しく入れるコツ 冷凍しておいたいんげんの胡麻和えを弁当に美味しく入れるには、 ズバリ凍ったまま入れてしまうのがおすすめ！ 凍ったままのいんげんの胡麻和えは、お弁当の中で自然解凍するので、 お昼ごろにはちょうど食べごろになっていますよ。 でも冷凍したいんげんの胡麻和えを自然解凍すると、 ベチャベチャと水っぽくならないか心配ですね。 いんげんはもともと水分量の少ない野菜だし、 胡麻和えを作る時も、調味料を使い過ぎなければ、 いんげんが水っぽくなってしまう心配もありませんよ。 よく市販の冷凍食品でも、自然解凍でOKなものが売られていますよね。 あんな感じで凍ったままお弁当に詰めてしまって大丈夫なんです。 もし水っぽくなるのが心配な時は、 冷凍して小分けにしておいたいんげんの胡麻和えをレンジでチンし、 解凍してから、お弁当に詰めてしまってもOKですよ。 もしくは、いんげんの胡麻和えを作り、小分けにして冷凍する際に、 キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き取ってから凍らせるようにしましょう。 そうすれば、水分がかなり少ない状態で冷凍できるので、 解凍した時も水っぽくならずにとっても安心ですよ。 まぁでも、そうまでしなくても基本的には、 いんげんの胡麻和えは自然解凍なくても水っぽくならないですけどね。 ちなみに、いんげんの胡麻和えだけでなく、 きんぴらごぼうも同じように冷凍できて自然解凍OKなので、 ぜひお弁当のおかずや常備菜として作ってみるといいですよ。 まとめ いんげんの胡麻和えは冷蔵保存で約5日間日持ちします。 また、いんげんの胡麻和えはそのまま冷凍してもOKなので、 数週間～1ヶ月間保存したい場合にとってもおすすめですよ。 そして冷凍しておいたいんげんの胡麻和えは、 そのままお弁当に入れて自然解凍してしまってもOK！ いんげんは水分量が少ない野菜なので、 自然解凍でも水っぽくなりにくいですよ！.
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