無印 土鍋おこげ。 無印土釜おこげで釜揚げうどんやかやくごはんでおこげを作る方法

無印良品の土鍋が使える！土鍋で食卓を豊かにしましょ♡｜mamagirl [ママガール]

サイズ 値段 総重量 16cm 4,900円（税込み） 約1. 18kg 18cm 5,500円（税込み） 約1. 43kg 無印のステンレス鍋片手用には、サイズが2種類用意されています。 両方共片手で使用するには申し分ないサイズ感で、総重量も重たくありません。 片手で使用しやすいため、どちらのサイズもおすすめといえるでしょう。 片手鍋のサイズは、家族の人数に合わせて購入を検討するのがおすすめです。 2～3人家族であれば16cm、それ以上であれば18cmの片手鍋がおすすめです。 煮込み料理も難なくこなすことができるので、どちらを購入しても損はありません。 サイズ感でいうと16cmの片手鍋は、袋ラーメンが1人前作ることができる大きさです。 値段 2,443円（税込み） 容量 1,600ml 総重量 約2. 28kg 無印で販売されている土鍋には、2～3人用の小さいサイズの商品が販売されています。 2～3人用の土鍋であれば、鍋をしたいと考えたときにすぐに調理することができるでしょう。 無印の土鍋はシンプルなデザインのため、場所を選びません。 そのため、見せる収納をしていても、自然とキッチンインテリアに馴染むでしょう。 無印の2～3人用の土鍋には、 白釉と 黒釉の二種類が販売されています。 白釉はクリームがかった色合いが可愛らしく、女性好みの土鍋として人気があります。 黒釉は上品な黒色になり、高級感が漂います。 どちらも人気のカラーになるので、実物を見て購入を検討するのが良いでしょう。 無印の土釜おこげは直火で炊飯をすることができる土鍋になり、土鍋特有のお米の美味しさを堪能することができます。 無印の土釜おこげの魅力は、粗く空気を含んだ耐火粘土を使って肉厚な構造を造り上げ、熱をじっくりとお米に与えていくことにあります。 蓋が重たく設計されているため、吹きこぼれの心配もないでしょう。 土釜は木製のおひつと同等の保温効果が期待できるため、土釜の中のお米は冷めても美味しく頂くことができます。 1合用と3合用が販売されており、特に1合用は一人暮らしの方から絶大な支持を得ています。 1合用は3,900円（税込み）、3合用は4,900円（税込み）で販売されています。 「土釜で炊飯するのは難しいのでは？」というイメージを持っている方も多いですが、炊飯方法は意外にも簡単になるので挑戦してみてください。

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[無印良品]炊飯専用土鍋「おこげ」を購入！ごはんが旨すぎて食欲が止まらない件

土釜おこげ（無印良品）で炊く、理想のご飯の炊き方 【洗米】洗う道具と炊く道具は別々にすべき！ これまでズボラをかまして、土鍋のままお米を洗っていましたが、やっぱりあれは良くないですね。 そもそも洗米をするのは、お米に付着している油や汚れ、ぬかなどを取るため。 精米技術の向上によって、気になるほどの汚れやぬかは付いちゃいませんが、 全く洗わずに炊くと、確かに少々匂います。 土鍋のまま洗米＆炊飯するということは、湯船の中で体を洗い、掃除をせずに溜めたお湯に浸かるようなもの。 洗う道具と炊く道具は別々にすべきです。 お米は初回の水を最もよく吸水するので、ぬかの臭みを吸収しないうちに、 手早く水切りするのが重要になります。 そのためにも ザルとボウルはセットになったものが使いやすいです。 初回の洗米は、• ボウルに水を張る• お米をザルにいれ、水を張ったボウルの中に漬ける• くるっとかき回す程度にとどめ、素早くザル（お米）を引き上げる ぐらいのスピード感をもって挑みましょう。 その後は、かき回す回数を増やして、一連の手順を３，４回くり返します。 お米の姿が ぼんやりと確認できる程度の透明度になればOKです。 【水切り】ザルは必須アイテム 水切りをする真の目的は、 余計な水分を抜き切ることです。 炊くお米の分量に対して、最適な水量は、おおよそ決まっています（お米１合に対して、水２００ｍｌ）。 それよりも水が多ければやわらかめに、少なければ固めに炊き上がります。 食感に関わることなので、 水の計量はおろそかにできません。 土鍋のまま水切りをした場合、水の抜け具合がアバウトで、 想定以上の水が残ってしまいます。 正確に計量したにも関わらず、多めの水分量で炊いてしまう原因になります。 ベチャベチャした仕上がりにならないためにも、ザルを使って しっかり水を切るのが鉄則です。 と言っても、ラーメンの湯切りのようにする必要はありません。 重力に任せ、 したたり落ちる水が止まればOKです。 ポタポタと落ちる水滴は無視して構いません。 【浸漬】真っ白になれば、吸水OKのサイン しっかりと水を切った後、お米を土鍋に入れ、適量の水を注いで吸水するのを待ちます。 『土釜おこげ』の説明書に書かれている吸水時間は２０分。 けれども、季節（水温）やお米の品種によって違ってくるので、参考程度に考えたほうが良いです。 十分に吸水したかどうかは、お米の色を見れば分かります。 全体が鮮やかな白色になっていれば吸水は完了（写真右）。 半透明な部分が残っていれば吸水は不十分（写真左）、ということになります。 めちゃくちゃ分かりやすい！ 最適な水の量は１０％減らす ここまで余裕をもって吸水ができるなら、 水は１０％ほど減らすのがおすすめです。 理由は２つあります。 色々試ししてみましたが、マニュアル通りの水加減だと、十中八九、やわらかなご飯に仕上がります。 僕の好みは「少し固めで弾力があるご飯」。 これぐらい水の量を減らせば、いい感じに炊き上がります。 もうひとつは、 沸騰までの時間を短くするためです。 詳しくは後述に続きます。 【昇温】最大火力を使って、沸騰までの時間は１０分間！ 沸騰までの時間は１０分間。 これが目標です。 １０分よりも短ければ、芯が残ったご飯になり、逆に長ければ、ベチャッとした食感に仕上がります。 けれども『土釜おこげ』で、この１０分間沸騰を達成するのは、なかなかの至難の技です。 鍋にぶ厚さが仇となり、熱が中まで伝わるのに時間がかかってしまからです。 「３合炊きの場合、中火で１５〜１７分」というのが、説明書に書いてある炊き方。 なので１０分間沸騰は、そもそもメーカーに推奨された炊き方ではないわけですが、 説明書通りに炊くと、どうしてもゆるゆるな仕上がりになってしまうんです。 しかもガスコンロの中で 最も火力が強いバーナーを用いて。 我が家のコンロは、リンナイのビルトインコンロで、小バーナー、標準バーナー、強火力バーナーの３つ口タイプです。 それぞれ１時間当たりのガス消費量（13A）は、• 小バーナー：1. 標準バーナー：2. 強火力バーナー：4. これをもとに考えると、 標準バーナーでは火力不足ということが分かります。 ましてや中火なんて、言わずもがなです。 初めて炊いたご飯がベチャついた原因は、このことが大きかったのでしょう。 というわけで、我が家のコンロで１０分間沸騰を目指すためには、 強火力バーナーでガンガン炊くのがベスト、という結論になります。 【炊き上げ〜炊き込み】蒸気が吹き出してから１分がベスト。 おこげは２分。 何度か挑戦してみましたが、強火力バーナーを使っても、１０分で沸騰までもっていくのは無理でした。 最も早くて１３分。 冬のこの時期、水温も影響しているのでしょう。 どうしても、これより早く沸騰させることはできませんでした。 まさしく、ぶ厚い壁。 とりあえず１３分で良しとします。 沸騰して内部の圧力が高まると、フタを押し飛ばさんとばかりに蒸気が吹き出ます。 最大火力のままだと 吹きこぼれが激しいので、中火に落とすことをおすすめします。 そこから• ただし２分を超えると、一気に鍋にこびり付く量が増えるので要注意です。 【蒸らし】マニュアル通りの２０分。 消火後の蒸らし時間は、マニュアル通りの ２０分間で問題なし。 それよりも短いと、ふっくら感や甘みが引き出されないので要注意。 蒸らし後は、できるだけ早くフタを開け、 余分な水分を飛ばしてください。 しゃもじを使って、天から底部分のお米を入れ替えるように、ざっくりと混ぜ返します。 そして再びフタをのせ、２、３分経ったら完成！この混ぜ返しの一手間をかけることで、底に溜まりがちなベチャつきが解消され、キリッとしまった仕上がりになります。 あとがき 僕の理想のご飯は以下のとおり。 【外観】艶があり、一粒一粒がつぶれることなく立っている• 【食感】適度な弾力をありながら、もちっとしていて、噛みごたえはやわらかい• 【粘り気】ほどほどの粘り気• 【味】お米特有の甘みと香りが強く感じられるもの 今回のチューニングで、かなり理想に近づくことができました。 ポイントをざざっと整理すると、• 【洗米】ザルとボウルを使って、手早く洗う！• 【水切り】ザルを使って、しっかり切る！• 【浸漬】真っ白なお米は吸水OKのサイン！• 【昇温】最大火力で。 沸騰までは１０分間が理想！• 【炊き上げ、炊き込み】中火に落として１分間！• 【蒸らし】消火後、２０分間。 水分は飛ばす！ になります。 やわらかめのご飯が好みの方は、【昇温】の火力と時間の設定を、マニュアル通りにしてください。 でもあとの項目は厳守です！ 「お米を炊く」のは、シンプルな材料に反して、調整可能なパラメーターが意外に多い。 なので仕組みを理解すれば、かなりおもしろい作業です。

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[無印良品]炊飯専用土鍋「おこげ」を購入！ごはんが旨すぎて食欲が止まらない件

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