きゅうりのレシピ
浅漬け 材料（２人分）• キャベツ：200g• きゅうり：1本• 塩：小さじ1• [A]白だし：大さじ１. きゃべつを幅2cmの千切り、きゅうりは幅5mmの斜め薄切り、しょうがは千切りにする。 にんじんは3mmくらいの短冊切りにする。 （輪切りにした後で、斜めに重ねて縦に切る• きゃべつ、きゅうり、にんじんをボールに入れて、塩を入れてもみ、10分くらい置いておく。 野菜から水分がでてくるので、両手でぎゅっと絞って水分を絞り出す。 水分を絞った野菜と[A]、しょうが（お好みの薬味） とともにビニール袋に入れて、軽くもむ。 ビニール袋の空気をできるだけ抜いて口を縛り、冷蔵庫に30分くらい入れておく（時間があれば、一晩寝貸すと味がしっかり入ります）• うつわに移し替える by 料理のポイント１：殺菌作用のある酢でさっぱり仕上げ 浅漬けは他の漬物と比べると塩分量が少ないため一般的に保存性が低いと言われています。 今回、殺菌作用のある酢を加えることで、保存性を高めるとともに、さっぱりした味付けにしています。 通常の容器に野菜と調味料をつける場合は50mlくらいの白だしが必要になりますが、ビニール袋を使用すれば大さじ１の分量で十分にしっかり味が入ります。 事前に野菜を塩もみして水分をしっかりしぼった上で、ビニール袋で味を入れるようにしましょう。
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