きらきらレモン・オレンジピールの作り方！ by ひろちゃんですよ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品
レモンピールを作ろう！ 国産レモンの時期も、あと少し。 おいしいレモンを加工して、これからのお菓子作りに生かしてみませんか？ 今回は、レモンピールの作り方をご紹介します。 製菓材料では、レモンピールはレモンの皮をシロップで煮て、乾燥させたものや砂糖漬けにしたもののことを指します。 レモンの洗い方 レモンピールを作る際はレモンの皮を使用するので、レモンを洗う作業がとても大事になります。 国産レモンでも、栽培中には農薬が使われていることがあります。 外国産よりも多少安心感はありますが、きれいに洗う作業は必須です。 レモンの湯通し• レモンに塩をつけてこすりながら洗い、その後、水で洗い流す。 たっぷりの水を鍋に入れて、沸騰させる。 沸騰したお湯にレモンを入れて、30秒間ほどゆでて取り出す。 レモンピールの作り方 材料• レモンの皮…2個分 今回は90g• グラニュー糖…レモンの皮と同量 90g• 水…適量• レモンを湯通しする。 レモンを半分に割り、果汁を絞る。 スプーンで中の身と白い皮の部分を取り除く。 皮の重さを量る。 グラニュー糖、レモン果汁も計量して用意しておく。 鍋に皮を入れ、ヒタヒタになるまで水を入れて、火にかける。 沸騰したら、ゆでこぼしを3回行う。 皮にかぶるくらいの水を鍋に入れ、やわらかくなるまで弱火で煮る。 ＊途中で水がなくなってきたら、水を足す。 グラニュー糖を加えて、10分程度煮る。 粗熱が取れたら、レモン汁を加えて一晩置く。 鍋に戻し、火にかけ水分を飛ばす。 粗熱が取れたら、鍋から皮を取り出す。 10分～15分程度、乾かす。 キッチンペーパーなどを使用してシロップを軽く拭き取り、一つずつラップをかけて密封容器に入れて保存。 ＊お菓子作りに使用するなら、砂糖をまぶす手前で保存しておくと使いやすいかと思います。 冷凍、冷蔵保存どちらも可。 使うときに、用途に合わせてカットして使います。 レモンピールの砂糖がけ 材料• レモンピール…適量• グラニュー糖…適量 作り方• 出来上がったレモンピールを細くカットし、乾燥させる。 グラニュー糖をまぶして出来上がり。 残ったシロップも楽しめます！ レモンピールを作った際に鍋に残ったシロップは、瓶などに入れて保存します。 炭酸水で割ったり、お湯で割ったりして飲むとおいしいです。 炭酸で割る場合は溶けにくいので、同量のお湯でシロップを溶かしておくのがおすすめ。 ほろ苦いレモン感で、大人のレモンスカッシュに！ レモンの保存方法 レモンピールを作ろう！と意気込んでレモンを購入しても、なかなか時間が取れなくて後回しになったり、おっくうになったりする事もあるかと思います。 少しでも鮮度を保ちながら、レモンを保存する方法です。 レモンを1個ずつラップで包む。 ＊包むことで、レモンから水分が蒸発するのを防ぎます。 ラップで包んだレモンを、新聞紙や紙などでくるんだり、紙袋に入れて冷蔵庫に入れる。 この方法でかなり長持ちします。 まとめ 手作りのレモンピールの味は格別です。 工程が多く時間がかかりそうなイメージですが、置いておく時間が長いので気軽に作れます。 ぜひ試してみてください。
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