カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
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トマトピューレの代用 トマトピューレの代用品として、トマトが主原料の商品を3点紹介します。 トマト缶 1つ目は、トマト缶でトマトペーストを作って代用するという方法です。 作り方は生のトマトから作るよりも簡単です。 このとき、ホールトマト缶の場合はトマト中心部の筋を取り除くと舌触りが良くなります。 トマト缶によって風味や酸味が違うため、使う量や加熱時間を調節する必要があります。 トマト缶は開封後早めに使う必要があるので、まとめてトマトピューレを作ってしまい、余ったピューレはフリーザバッグに入れて冷凍保存をしておきましょう。 液状にする際に果肉をどの程度残すかで、トマトピューレの滑らかさを自由に調整できます。 どんな料理にも使える代用品です。 ケチャップ 調味料で味付けされているケチャップも、味を見ながらであればトマトピューレの代用品として十分に使えます。 ケチャップはそのまま食べると酸味が強いのですが、加熱すると酸味が抜け甘みが強くなるのが特徴です。 長時間加熱する料理に使用したい場合は、どんどん仕上がりの味が変化するためケチャップを入れすぎないようにしましょう。 ケチャップは基本的にトマトピューレの代用品としては適しませんが、ディップソースやドレッシングといったあまり加熱を必要とせず、後から味の調整が可能な料理には向いています。 トマトジュース トマトピューレは、トマトジュースから作ることも可能です。 一般的にトマトジュースは無塩タイプと有塩タイプの2種類。 代用品に適しているのは、無塩タイプです。 トマトジュースはトマトピューレの製造工程と似た手順で作られており、煮詰めることでピューレのような状態にすることが可能です。 トマト缶よりも水気が多く煮詰める時間はかかりますが、果肉をつぶす作業がないため洗い物が少なくて済むというメリットがあります。 トマトピューレに比べるとサラッとした仕上がりになるので、スープやソースなどの料理に向いています。 トマトピューレをトマト缶で作る方法 トマト缶からトマトピューレを作る際は、以下の材料を用意します。 トマト缶：400g• 塩：小さじ2分の1• コショウ：適量• 砂糖：適量• ローリエ：1枚• 赤ワイン：大さじ1 作り方は3ステップです。 トマト缶の中身をこす場合は、ざるを使うと簡単に裏ごしできます。 つぶす場合は、手かヘラを使うとトマトが滑りづらく簡単につぶせます。 この時使用するトマト缶の種類ですが、酸味を出したい時はホールトマト缶、甘みを出したい時はカットトマト缶がおすすめです。 トマトの酸味は、トマトの品種と種が入っているかで決まります。 ホールトマト缶の方が種が入っている割合が多いため、酸味が出やすいんです。 鍋に裏ごししたトマト缶を投入します。 この時に塩・赤ワイン・ローリエも一緒に入れましょう。 中火で加熱し、グツグツとし始めたら弱火～中火で15分から20分煮込みます。 焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮込みましょう。 トマトのかさが3分の1になったら、煮込み終わりです。 使いたい料理に合わせて煮込み時間を減らしたり増やしたりしても良いでしょう。 網目の細かいふるいやふきんなどでこすと舌触りが滑らかになります。 薄味の場合は塩コショウを、酸味が強い場合は砂糖を少しずつ加えていきましょう。 トマトピューレが余る場合は、粗熱をとってからフリーザバッグに入れて冷凍保存しましょう。 瓶詰めをしたい場合は、煮沸消毒をした瓶を使用して早めに使い切りましょう。 トマトピューレとトマトペーストの違い スーパーに行くとトマトピューレと一緒にトマトペーストが並んでいるのをよく目にしますが、この2つの違いはご存知でしょうか。 また、トマトベースの調味料の中でも使用頻度が高いトマトケチャップはどのような味付けがされているかご存知でしょうか。 トマトピューレとは トマトピューレに砂糖、塩、香辛料、酢、たまねぎ、にんにくなどを加えて味付けしたもののことです。 人によって好みのメーカーが分かれるほど、各メーカーでの味付けは異なります。 トマトピューレの賞味期限と保存方法 トマトピューレは加熱しているので保存がきくと思ってしまいがちですが、実はあまり日持ちがしません。 一度でトマトピューレを使い切ることができない場合は、必ず賞味期限を確認して保存方法を考えましょう。 トマトピューレの賞味期限 トマトピューレは一度開封してしまうと、市販品であっても数日しか日持ちしません。 理由は、トマトケチャップのような濃い味付けがされておらず、保存料も使われないことが多いためです。 冷蔵庫で保存する場合は、数日中に使ってしまいましょう。 トマトピューレの保存方法 中長期の保存をしたい場合は、冷凍保存をするようにしましょう。 一度にたくさん使う場合は、保存容器にまとめて入れて冷凍して問題ありません。 少しずつ使用したい場合は、フリーザバッグに入れたり、製氷機で凍らせた後に保存容器に入れたりするといった方法もあります。 トマトピューレとは トマトピューレとは、トマトを煮こんで水分を飛ばし裏ごしをしたもののこと。 トマトの味が凝縮されているので、トマトの濃厚な風味を簡単に料理にプラスすることができます。 トマトの皮や果肉や種などの食感はないままにトマトの味だけ加えられるので、トマトが苦手という方も食べやすい食材と言えます。 またトマトピューレは、ものによって調味料が加えられていたり、あまり良いトマトが使用されていない場合もあります。 賞味期限が極端に長いものや安すぎる商品は、一度裏面表記を確認して購入するようにしましょう。 トマトピューレを使った料理にもっと挑戦してみよう トマト缶でトマトピューレを作る方法は、意外と簡単なものです。 トマト缶ならトマトピューレよりも日持ちしますし、色々な料理に使えるので自宅に常備しやすいですよね。 トマトピューレが必要な時に、さっとトマト缶を煮詰めてオリジナルピューレを作れたら、もっと料理の幅が広がるのではないでしょうか。 トマトピューレが必要な時にぜひ実践してみてくださいね。
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7月 19, 2016 3月 19, 2019 お料理をしようとレシピを見ていると、材料に「トマトピューレ」や「トマト缶」というものを目にしたことはありませんか？ どちらもトマトが原料なのは名前から理解できるのですが、それぞれどう違うのでしょうか。 トマトピューレやトマト缶、同じトマトからできているものであれば、両方常備していなくてもどちらか一方で代用できたら便利ですよね！ 代用する場合は重量がポイントなのですが、トマトピューレとトマト缶、どちらをどのように加えれば代用可能なのか、知っていたら作れるレシピの幅もグンと広がります！ 調味料として常備していなくても、作り方が簡単なら自宅でトマトから作れそう…！ そこで、今回は トマトピューレとトマト缶の違いと、代用する場合の重量、自作できる作り方についてもご紹介します！ 【スポンサードリンク】 トマトピューレとは トマトピューレは、 トマトを煮こんでから水分を蒸発させ、裏ごしして皮や種を取り除いたものです。 物によっては、味付けされていたり、されていないものもあります。 トマトが凝縮されているので、トマトの味が濃厚です。 酸味やトマトの食感はなく、あくまでトマト味を加えるのに適しています。 トマトピューレの代用品については、 の記事で詳しく紹介しています！ トマト缶とは トマト缶は、ホールトマト缶と、カットトマト缶の2種類ありますが、どちらもトマトのカットの仕方が違うのみで、作り方は同じです。 トマト缶は、 湯剥きしたトマトを煮て缶詰にしてから加熱したものです。 ピューレよりは 味が薄めで、酸味が強いのが特徴です。 お値段も、トマト缶の方がリーズナブルです。 加熱処理のみで味付けされていない分、いろいろなトマトレシピに幅広く使われています。 そんなトマト缶ですが、実は危険性があるのではないか？という説もあります。 詳しくはこちらで紹介してますのでチェックしてみてください！ 【スポンサードリンク】 それぞれ代用する場合の重量 トマトピューレ、トマト缶の特徴でも挙げたように、トマトの味が強いのはトマトピューレの方です。 それぞれ代用はできるのですが、 同じ重量で使ってしまうと、味が薄かったり濃かったりしてしまう危険性があります。 トマトピューレをトマト缶で代用する場合 トマト缶をトマトピューレとして使う場合は、そのまま料理に入れるのではなく、まず煮詰めてピューレ状にした方がより美味しさがアップします。 トマト缶は酸味が強いので、砂糖を少しずつ入れながら酸味を軽くし、鍋で煮詰めてピューレ状にします。 その場合の重量ですが、 煮詰めて水分を飛ばす分、必要なトマトピューレの量よりも多めのトマト缶を使います。 水分を早く蒸発させるため、鍋は底の広い物を使うのがポイントです！ トマト缶をトマトピューレで代用する場合 トマト缶はトマトピューレよりも味が薄いため、レシピに記載通りの量を入れてしまうと味が濃すぎる可能性があります。 代用する場合は 味を見ながら少しずつ加える量を調節してください！ トマト缶の代用については、 の記事で詳しく紹介しています！ トマトピューレの作り方 代用する場合でも挙げたようにトマトピューレはトマト缶で作れます！• トマト缶 1缶・400g• 塩 小さじ半• ローリエ 1枚• 赤ワイン 大さじ1• 胡椒 適量• 砂糖 適量 1. 鍋で煮詰める トマト缶・塩・ローリエ・赤ワインを鍋に入れて、中火でグツグツするまで熱します。 グツグツしてきたら、弱火～中火で15～20分、時々かき混ぜながら煮込みます。 濾す 半量くらいまで煮詰まったら、ふるいやストレーナーなどで濾し、塩・胡椒で味を調えます。 酸味が強いと感じる場合は、少しずつ砂糖を加えて酸味を調整してください。 2ステップで簡単にトマト缶からトマトピューレが完成します！ 保存用の瓶などに入れて、だいたい1週間ほどで使い切ることを目安にしてください。 トマト缶の作り方 実はトマト缶も、自宅で簡単に作成できるんですよ！.
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