カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.
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この記事の目次• おいしい一番だしのとり方 村田吉弘先生• ＊冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で約1か月保存可能• ポットだし 野崎洋光先生• ＊冷蔵庫で2～3日• 手づくりめんつゆ 尾身奈美枝先生• ＊冷蔵庫で約1か月保存可能• 万能そばつゆ（本返し） 柳原一成先生• ＊冷蔵庫で約1か月保存可能• 手づくり焼き肉のたれ コウケンテツ先生• ＊冷蔵庫で4日～5日保存可能• 焼き肉のたれ 栗原はるみ先生• ＊冷蔵庫で5日保存可能• 手づくり冷やし中華だれ 西部るみ先生• ＊冷蔵庫で約1か月間保存可能• 冷やし中華のたれ 吉田勝彦先生• うまみじょうゆ 渡辺あきこ先生• ＊冷蔵庫で約2週間保存可能• うまみじょうゆ 栗原はるみ先生• ＊冷蔵庫で10日保存可能• 合わせしょうゆ 金裕美先生• ＊冷蔵庫で約1か月間保存可能• 焼きにんにくしょうゆ 松本忠子先生• ＊冷蔵庫で約1か月間保存可能• 万能しょうゆ チョンテキョン先生• ＊冷蔵庫で約1か月間保存可能• ねぎソース 栗原はるみ先生• ねぎ塩だれ コウケンテツ先生• ＊冷蔵庫で約1週間保存可能• たまねぎみそ 河合真理先生• ＊冷蔵庫で約1か月間保存可能• にんにくとうがらしみそ 鮫島正樹先生• にんにくみそ床 松田美智子先生• みそだれ 栗原はるみ先生• ＊冷蔵庫で約2か月間保存可能• みそチーズディップ 伊野布子先生• 万能！フレンチの素 上柿元勝先生• ＊冷蔵庫で約3か月保存可能• ジェノベーゼソース 日高良実先生• ＊冷蔵庫で約1か月保存可能• マジックペースト 山根大助先生• ＊冷蔵庫で約1か月保存可能• ミートソース 落合務先生• ミートソース 山根大助先生• トマトソース 落合務先生• ＊冷蔵庫で2～3週間保存可能• サルサ・ポモドーロ・フレスカ 辰巳芳子先生• ケッカソース 落合務先生• バーニャカウダソース 栗原はるみ先生• 特製ガーリックオイル 北見博幸先生• ホワイトソースのストック 大宮勝雄先生• ＊冷凍庫で2～3週間保存可能• ホワイトソース 牧野哲大先生• ＊冷凍可能• クリームソース 山根大助先生• ドミグラスソースのストック 大宮勝雄先生• ＊冷凍庫で2～3週間保存可能• 酢の素 枝元なほみ先生• たまねぎっしりドレッシング 舘野鏡子先生• ＊冷蔵庫で10日間保存可能• コンソメねぎドレッシング 栗原はるみ先生• 手づくりドレッシング 川上文代先生• ＊冷蔵庫で約1週間保存可能• 基本のフレンチドレッシング 広瀬まり先生• スイートチリソース 高山なおみ先生• ＊冷蔵庫で約1か月保存可能• 辛みごまだれ 白と黒 藤野嘉子先生• ＊冷蔵庫で約2週間保存可能• 豆瓣醤（ドウバンジァン）のたれ ウーウェン先生• ＊冷蔵庫で約1週間保存可能• スパイスカレーの素 水野仁輔先生・ナイル善己先生• ＊冷凍で約1週間保存可能• 塩麹 浅利妙峰先生• ＊冷凍可能• レーズン酵母種 島津睦子先生• ＊冷蔵庫で約1週間保存可能 ＊＊＊＊＊ だしとめんつゆ• 村田吉弘先生• 豆腐とみつばのみそ汁• みょうがと油揚げのみそ汁• あわ麩（ふ）のみそ汁• 巻かないだし巻き• 野崎洋光先生• めんつゆ• 尾身奈美枝先生• あさりと豚肉の香り蒸し• そうめん• 鶏肉の梅照り焼き• いかと厚揚げ、青菜のサッと煮• グリルピーマンとトマトのめんつゆあえ• 豚肉と昆布の炊き込みご飯• にんにくめんつゆ• 柳原一成先生• 厚焼き卵• 鶏の鍋照り• もりそば• かきたまそば 醤油系の調味料• コウケンテツ先生• 豚肉とゴーヤー炒め• 焼き肉• ひき肉とレタスのチャーハン• いかとなすの韓流煮• 韓流あえめん• まぐろとクレソンのサラダ• 栗原はるみ先生• おうち焼き肉• 西部るみ先生• 冷やし中華• 冷やし焼きなす• かれいの南蛮漬け• ごまだれ冷しゃぶ• 豆腐ステーキ• 帆立てのソテー• 吉田勝彦先生• 野菜たっぷり冷やし中華• 炒め物の味つけにも活躍！• 天ぷらにかけてもおいしい！• 渡辺あきこ先生• とろろご飯• 小松菜のおひたし• 鶏肉のレンジ蒸し• うまみ焼きづけ• にらの卵とじ• おそば屋さんのカレー丼• 栗原はるみ先生• 鶏のから揚げ• 金裕美先生• 焼き肉• わかめときゅうりのサラダ• いか野菜炒め• 豆腐の煮つけ• 松本忠子先生• 鶏スペアリブの香り焼き• 風味卵• チョンテキョン先生• プルコギ• 野菜たっぷりチャプチェ• 栗原はるみ先生• 鶏のから揚げ ねぎソース• いわしのねぎソース煮• 牛のたたき ねぎソースマリネ• コウケンテツ先生• フライパン焼きおにぎり• いかとじゃがいもの炒め物• 塩だれズケまぐろ• ねぎ塩さけご飯• ねぎ塩豚焼き肉• 河合真理先生• 卵入り即席みそ汁• 春菊のサラダ たまねぎみそドレッシング• 秋なすのたまねぎみそ炒め• 豚肉のたまねぎみそ漬け• いかのためねぎみそうろ煮• みそ卵がゆ• 鮫島正樹先生• 豚肉のとうがらしみそ炒め• 鶏肉ときゅうりのとうがらしみそあえ• 松田美智子先生• 牛肉のカルパッチョ• 野菜のにんにくみそ漬け• さっぱりけんちん汁• みそ焼きおにぎり• にんにくみそ味いり卵• 鶏肉のにんにくみそグリル• 長芋とれんこんのにんにくみそ炒め• 刺身のにんにくみそ漬け• 豆腐のにんにくみそ漬け• 栗原はるみ先生• みそ漬けステーキ• 伊野布子先生• 上柿元勝先生• マスタードポーク• さけのトースターグリル• かきのスパゲッティ• 鶏肉のフレンチシチュー• めちゃうま！ドリア• プティハンバーグ• フレンチ焼き飯• 帆立て貝のサラダ• 日高良実先生• ジェノベーゼスパゲッティ• 山根大助先生• ふわふわチーズスフレ• いかにもふわふわなオムレツ• ふわふわフリット• とろとろオムライス• とろとろベーコンエッグ• イタリアンとろとろ柳川• とろとろ卵のリゾット• 落合務先生• 生クリームのミートソース• とうがらしのミートソース• ミートソースのドリア• 山根大助先生• ラザニア• 落合務先生• トマトのカレー• 牛肉の簡単トマト煮 ピザ風• なすとトマトのパスタ• 辰巳芳子先生• ピザトースト• スパゲッティ• ハンバーグ• アヘンレスおばさんの卵• 落合務先生• ケッカソースのパスタ• ブルスケッタ• 栗原はるみ先生• サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタン• 北見博幸先生• 緑の冷製パスタ• キャベツとトマトのマリネ• 鶏ささ身のスパゲッティ バルサミコ風味 ホワイトソースとブラウンソース• 大宮勝雄先生• マカロニグラタン• クリームシチュー• 即席コーンスープ• 牧野哲大先生• ホワイトシチュー• 白いんげん豆のポタージュ• マカロニグラタン• カニクリームコロッケ• 山根大助先生• スパゲッティ きのこクリームソース• 鶏肉のクリーム煮• 大宮勝雄先生• ビーフミートボールシチュー• ハヤシライス お酢とドレッシング• 枝元なほみ先生• 紫たまねぎのピクルス• きゅうりのピクルス• トマトとジャンボピーマンのピクルス• れんこんのピクルス• 舘野鏡子先生• ささ身とアボカドのたまねぎわさび風味• 玄米の洋風ずし たまねぎ風味• かじきのソテー たまトマみそソース• 栗原はるみ先生• かじきのムニエル• ミックスきのこのマリネ• 温泉卵入りシーザーサラダ風• 川上文代先生• シーフードサラダ• 鶏肉と夏野菜のソテーマリネ• 白身魚の包み焼き• 帆立てのパスタカレー風味• きゅうりとバナナのライタ• シーザーサラダ• 広瀬まり先生• 長芋のドレッシング• わさび風味のドレッシング• みそドレッシング• くるみと練りごまのドレッシング• 高山なおみ先生• 白身魚のフリッター ベトナム風• シンプル揚げ春巻• ソーセージオムレツ• キャベツじゃこサラダ 発酵系の調味料など• 藤野嘉子先生• ツナサラダ• さけの包み焼き• おかず棒棒鶏（バンバンジー• 秋野菜の煮物• 簡単ごまマーボー• ゆで野菜のごまあえ• お急ぎ丼• ウーウェン先生• キャベツのピリ辛炒め• レタスとアスパラのあえもの• みつばと鶏ひき肉のチャーハン• 水野仁輔先生・ナイル善己先生• いろいろなカレーのベースになります• 浅利妙峰先生• きゅうりとトマトの即席漬け• いかの塩麹あえ• 白身魚の塩麹蒸し• 塩麹トマトソース• ミネストローネ• 蒸しりんご• 島津睦子先生• プチパン おまけ「照り焼きのたれ」を一回分だけつくると焦がす危険性が高いです 照り焼きのたれの基本は「しょうゆ：３」、「みりん：２」、「砂糖：１」ですが、好みで甘味を全部砂糖にしても良いです。 一回分を作らずに、先に煮詰めた照り焼きたれを作っておいて、火が通った材料にからめて仕上げると楽にできて失敗もありません。 照り焼きのたれは冷えると粘性がでますから、なかなかとろみがでる状態に煮つまらない、と「短気をおこして火を強めて焦がす」事がないように、くれぐれも気を付けてね。 今回は、NHKのみんなのきょうの料理が紹介した「たれ・ソース・ドレッシング」レシピをまとめています。 合わせ調味料は、一人分を料理のたびに作るのがやっかいなので、気に入った調味料を見つけて使いまわすと便利です。 少人分の料理は味付けが難しいですから、上手に合わせ調味料などを使って料理を楽しんで下さいね。 練習をしておくと「時間の節約」が必要になった時に非常に有利です。 めげずに頑張ってね。
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