ヒルナンデス！五十嵐美幸シェフの【鶏の照り焼き】レシピと失敗しない焼き魚の焼き方＆キャベツの千切り方法も。
2020年4月20日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」、 料理の超キホン検定で放映された、 鶏の照り焼き（てり焼きチキン）の作り方をご紹介します。 人気中華料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフのが教えてくださったレシピです。 このコーナーは、定番料理をご家庭でも失敗せずに美味しく作れるよう、プロの料理人が調理のコツを教えてくれるというもの。 前回は梅干しと豚肉を具材にしたを教えてくれましたが、実際に作ってみたところ、具材はもちろんのことお米がふっくら仕上がっていつものおにぎりと全然違いましたよ！やはりプロのレシピは家庭料理とは違います！このレシピで鶏もも肉を美味しくする焼き方が分かりますよ。 白い筋には包丁の刃先を入れて切り、筋が多いところはしっかり包丁を入れて切るようにします。 ２、（１）の鶏もも肉の皮に片栗粉をまぶしたら、ごま油を熱したフライパンに皮目を下にして入れ、中火でしっかりと焼く。 【調理のワンポイントアドバイス】 ごまソースは、練りごまの固さがメーカーによって違うのかもしれませんが、レシピ通りに作ると少し硬めにできてしまったため、後で牛乳を追加して調整しました。 お肉を切ったりしているうちにタレが固くなった場合は、少量のお湯かスープを足して少し煮詰めると良いかと思います。 食べた瞬間、いつもの照り焼きと全然違いました！ベチャッとしたりお肉が硬くなりがちですが、 外はカリッと、中は 柔らかくジューシーで本当に美味しかったです。 さらに、お酢を入れることでさっぱりとした味わいにもなりますね！蓋をせずに焼くというのも意外でしたが、うまく水分が飛んでタレがより美味しく仕上がったように思います。 少し手順を変えたり調味料を追加するだけで、こんなに美味しくできるなんて・・・と感動するレシピでした。 宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。 オススメ これまでに放送された料理の基本検定レシピ これまでに紹介された料理の超基本検定レシピの記事一覧です。
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