カップ ラーメン お湯 の 量。 糖質制限で日清のカップラーメンは食べられるか？全種類を較べてみた

袋ラーメンはお湯を入れ替えると塩分が減るのかを「サッポロ一番塩らーめん」で確認してみた

1958年に発売されたチキンヌードル。 大きな窓があいているのは中身がよく見えるようにするため。 保存ができて、手軽に食べられるインスタントラーメンは、私たちの生活には欠かせない食品だ。 1958年に現在の日清食品（大阪府）の創業者・安藤百福が開発に成功した後、国内外で製造されるようになり、世界中で食べられている。 世界の年間総需要は、982億食と1000億食近い（世界ラーメン協会、2011年）。 国別では中国やインドネシアの消費量が多く、1人当たりの消費量では韓国がトップで、1年間に74. 1食も消費している。 それは「瞬間油熱乾燥法」という麺の乾燥方法だ。 揚げると水分が一気に蒸発し、麺が乾燥した状態になる。 この時、水分が抜けて多くの穴が空く。 そのため、麺にお湯がしみ込みやすくなり、短い時間でゆでた直後のような状態に麺を戻すことができるのだ（断面図）。 この技術は他に、麺を常温で6か月間保存することも可能にした。 水分が減ったため、腐敗の原因となる微生物の繁殖を抑えられるからだ。 チキンラーメンの麺の断面図。 左：蒸した麺。 中：油で揚げると麺の水分が蒸発し、穴が空く。 右：穴にお湯が入りこみ、短時間で麺が戻る。 技術と工夫が詰まったカップの中身 カップヌードルの断面。 麺は容器の中間に保持されていて、カップにぴったりとくっつく。 麺は上にいけばいくほど密度が高い疎密麺塊構造となっている。 その後に発売されたカップヌードル。 開発は安藤氏が米国を市場視察のために訪問したことがきっかけだった。 現地の人々がチキンラーメンを小さく割ってカップに入れ、フォークで試食する姿を見て、アイデアがひらめいたという。 ただ、その実現には、さまざまな技術が必要だった。 どんぶりに入れて調理する「チキンラーメン」と同量の麺をカップ型に成型すると厚さ6cmのかたまりになる。 このかたまりをこれまで同様に揚げると、外側が揚がっていても中心部は生のまま。 また、中心部まで火を通そうとすると、外側が焦げてしまう。 そこで、ばらばらの状態の麺を、円錐台形をした鉄の型枠に入れ、ふたをして揚げることにした。 すると、浮き上がってきた麺は次々と型枠のふたに突き当たり、カップの形に成型されていく。 揚がった麺は、火が均一に通っている。 さらにこの方法で揚げると、注いだお湯が一気に下まで通って下の麺からやわらかく戻るという利点もあった。 麺のかたまりの上の方は密になっており、下にいくほど疎の状態になっていたからである。 加えて、ふたに押し付けられて平らになった部分は、具材を載せる台座の役割まで果たすなど、予期しない効果もあった。 こうして開発された同社のカップヌードルは、世界80か国で販売されるまでになった。 各国の現地ニーズに合わせてカスタマイズされ、今や現地の食文化に根付いた商品として人気を博している。 例えば、欧米の商品は麺の長さが短い。 欧米人は麺をすする習慣がないので、フォークですくえるようにしたためだ。 インドでは、汁入りの麺を食べないので、スープを絡めて食べるタイプにした。 イスラム教徒の多いインドネシア向け商品は、材料に豚肉由来のものを一切使わないハラル認証商品となっている。 半世紀以上の前の技術が今も活躍 宇宙食ラーメン「スペース・ラム」。 同社では2005年、宇宙食ラーメン「スペース・ラム」を開発。 無重力の空間では、麺がばらばらになってしまうので、麺のまわりを卵白でコーティングし、一口サイズのかたまりにした。 スープも飛び散らないよう、とろみをつけた。 宇宙では味覚が鈍るので味付けは濃いめ。 世界で親しまれ、宇宙でも重宝されているインスタントラーメン。 その技術について、生みの親である同社の広報部課長・松尾知直さんは「実は、宇宙食ラーメンを作る技術そのものは、当時とほとんど変わっていません。 チキンラーメンの開発時に発明された『瞬間油熱乾燥法』が半世紀以上もたっても使われているんです」と話す。 翻せば、当時の技術がいかに画期的であったかということを物語っているのではないだろうか。 日本生まれのインスタントラーメンは、こうした技術に支えられ、国境を越えて親しまれる地球食となり、日本のみならず世界の人々の食生活を支え続けている。 取材・文＝佐藤 成美.

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カップラーメンの消費量の都道府県ランキング（平成29年）

面白い御質問＆ご回答で楽しませて頂いてます。 カップめんて、外出時（アウトドア）でも、小腹がすいた時食べられる手軽さが請けてるのだと思うんです。 私は、外出時（アウトドア）に計量カップを持っている人なんて、少ないから「カップの線まで。。 」にしたのだと思ってたんです・・・。 また、家でもお湯の量が400ｍｌとか、300ｍｌだったら、軽量カップで割と正確に測れるけど、135ｍｌとか、385ｍｌだったら仮に計量カップが有っても正確には計れないからじゃないでしょうか？ お湯の必要量が100ｍｌ単位で区切られるよう、内容量を調節するのも大変そうだし、運送の箱の大きさとか逆算して安価で販売する為には、１００ｍｌ単位では。。 ？？ また、空っぽのカップの線まで水を入れてから、それを鍋に移し沸騰。 その沸騰水をカップに戻したら、線より上回るしね。 「385ｍｌの沸騰したお湯を注いでください」なんて、やけどしないように入れるのは、大人でも難しいしね。 どうでしょ？？ A ベストアンサー "水の用量５００mlというのは、どういう理由や根拠があるのでしょうか？" これは製造メーカが適正と判断した数字でしょう。 白菜などを入れないで）単独で作って麺が戻り、味も適正になる量と考えます。 もちろん好みによって水の量の加減するのは妥当だと思いますけど。 500mlのところを325mlだとしたら私にはとても濃くて食べられないでしょうね。 また、（関西風が薄味というわけではないですが）400mlでも少なすぎると感じます。 ところで500mlというのは水の量ですよね？ これを沸騰させて乾燥麺を入れ、麺が水を吸い、そこに粉末等のスープのもとを入れて仕上がりますから、スープの量は500mlよりかなり少なくなっていると思います。 好みもあるでしょうけど 325mlで即席ラーメンを作ったなら、私にはとんでもなく濃い味ですね。

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カップヌードル雑学～容器サイズ・お湯の量・添加物等質問に答えます

ジェットボイル一式を確認する ジェットボイルは色々な種類がありますが単独ならば一番安いので十分です。 私はを使用しています。 いつも二人で登る方たちは大きめのモデルを選びましょう。 登山用品店やモンベルショップならどこでも置いてあると思います。 ガスをクッカーの中に収納できる ジェットボイルが出てきた時に革命的だったのがこのスタイル。 ペットボトル１本くらいの体積の中にストーブ・クッカー・ガスが収納できてしまうシステムは世の登山家を狂喜乱舞させました。 ただガスは一番小さいものしか収容できません。 中期縦走となるともうガスを２つくらい持っていく必要があります。 水を入れる水筒 料理をすることを前提に登山をすると、水分補給用のボトルと料理用のボトルで水を分けて使います。 水分補給用は塩分補給もかねてアクエリアスなどのスポーツドリンクにするのがおすすめです。 カップラーメン１つは350mlもあれば十分ですので昼食にカップラーメン＆食後のコーヒーを楽しむなら500mlのボトルが最適です。 縦走するなら２. 5Lタイプ。 私のオススメのメーカーはPlatypusソフトボトル。 フィルム型の水筒にありがちな独特の臭みがなく、最初から水を入れて使えます。 他メーカーのものだとプラスティックの臭いが強すぎてスポーツドリンクでないとまともに飲めないようなボトルやハイドレーションなどもありますので注意です。 カップラーメンかリフィルラーメンかを選ぶ ジェットボイルさえあればラーメンが簡単に食べられる。 そう思っていた時期が私にもありました。 ラーメンだけなら楽ですが、食事を楽しむとなると話しが変わってきます。 ジェットボイルを使用しての量に基準は水を沸騰させるだけで食べられるもの、つまりはメンズ料理です。 ここでの注意はジェットボイルに直接ラーメンを入れると味が残ってしまいコーヒーなどが飲めなくなること。 つまりジェットボイル１つだとラーメンとコーヒーはトレードオフの関係にあります。 ティッシュでふけば？水で流せば？そういった考えは山では危険です。 水場があるような場所自体が希少価値ですし、洗浄のためだけに水を使うなんて下手したら死にます。 少量の水を含ませたティッシュで拭くくらいが限界です。 ラーメンとコーヒーを楽しみたいのであれば、かさばるけれどカップラーメンを持っていくか、リフィルラーメン用の別のクッカーを容易する必要があります。 ジェットボイルでラーメンを楽しむパターン クッカーの組み合わせ• ジェットボイル＋カップラーメン• ジェットボイル＋クッカー＋リフィルラーメン• ジェットボイル＋フィリル（ラーメンだけ食べる人）• ジェットボイル＋カップラーメン＋マグ（ラーメン＋珈琲）• ジェットボイル＋クッカー＋リフィルラーメン＋マグ（ラーメン＋珈琲） ジェットボイルを使ってラーメンと珈琲を楽しむのであればこのように複雑なスキームを達成しなければなりません。 一度リフィルラーメンをジェットボイルで食べたあとティッシュで吹いて珈琲飲んでみましたが、もう二度とやりません。 理由はお察しください。 私は 珈琲用にスノーピークのステンレスマグを、ラーメンはカップラーメンを持って行きます。 ジェットボイルの役割や単純にお湯を沸かすだけです。 これがなんだかんだで一番ラクです。 それはとても優しい世界。 カップラーメンにしかない味がある！ 私がリフィルタイプではなく、カップラーメンに拘るもうひとつの理由。 味のバリエーション。 登山経験者なら誰もが苦悩するこの問題。 塩分を出しきった身体はとにかくしょっぱいものを好みます。 カップラーメンならカレーとかトムヤムクンヌードルなどです。 リフィルタイプにこれはないんです。 普通のカップヌードルやどん兵衛とかじゃないんだ、もっとガツンとした奴が食べたいんだ… やっぱりかさばるけれどジェットボイル＋カップラーメン。 やはりこれが最強なのかもしれません。 ジェットボイルを使ってラーメンを食べることは上級技術 おわかりいただけただろうか。 ジェットボイルといえでも登山でラーメンを食べるにはいくつものハードルが存在するのです。 けっして万能調理器具などではないのです。 登山者のみなさんは常にこのハイレベルなラーメン抗争に日々明け暮れているのです。 単独行のテント泊縦走で簡単に食べれるラーメンの作り方を知っている人、御指南ください。

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