ムール貝 栄養。 19種類の貝類のカロリーと栄養価を比較：たんぱく質ならサザエ、ミネラル類ならタニシが一番栄養豊富です。

イガイ／ムール貝／ムラサキイガイ：旬の魚介百科

いがいはイガイ目イガイ科の一種です。 ムラサキガイに似ていますが日本沿岸の在来種です。 大きなものは殻長１５ｃｍ、殻幅６ｃｍにもなるようです。 カラスガイと良く呼ばれますが、本来は違う種類です。 ムール貝はフランス語のムールからの呼び名で、イガイ科の貝全般を意味します。 ムール貝は日本では主に「ムラサキイガイ」がこれにあたります。 ムラサキイガイのほとんどは外来種で、日本では北海道の太平洋側に「キタノムラサキイガイ」という在来種が分布しています。 ムラサキイガイを「カラスガイ」と呼ぶことがありますが、本来は別種でありカラスガイはイシガイ科に属する２枚貝です。 いがいの種類 いがいの仲間は以下のような種類になります。 （参照・wikipedia）• イガイ・・・日本、東南アジアの一部地域に分布。 ムラサキイガイ・・・地中海原産。 日本では北海道以南に外来種として分布している。 キタノムラサキイガイ・・・北海道の太平洋側に分布する在来種。 ヨーロッパイガイ・・・地中海以外のヨーロッパと北米などに分布。 チリイガイ・・・アルゼンチン南端部、チリ沿岸全域に分布。 いがい（ムール貝）の食べ方・料理 主にフランス料理、イタリア料理、スペイン料理で利用されます。 代表的な料理では、パエリア、ブイヤベース、ペスカトーレ、アクアパッツァ、ワイン蒸し、ガーリック焼き、パスタ、トマト煮、等が挙げられます。 いがい（ムール貝）に含まれる栄養成分 可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。 スポンサーリンク いがい（ムール貝）の効能 鉄が豊富に含まれていますので貧血の予防や改善に有効です。 ビタミンＢ12や葉酸も多いのですが、これは赤血球のヘモグロビンの合成を助けることから悪性の貧血を予防する効果が期待できます。 ビタミンAは目に必要不可欠なロドブシンという物質を作るのに重要な働きをしています。 いがい（ムール貝）の旬と保存方法• 食べると良い時期（旬）・・・ムール貝は７月から１０月・いがいは６月から８月・（いずれも地域による）• 理想的な保存方法・・・乾燥させないように濡らした新聞紙やキッチンペーパーで包む・窒息するので密閉容器には入れない・冷蔵庫は乾燥するのでNG• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・加熱調理できる目安としては３～４日 関連記事• 栄養は出来る限り自然な食材から取りたい できれば普段の栄養は サプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。 しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。 地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。 みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。 そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？ Oisix（オイシックス）では、 送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。 おいしくなければ 全額返金対応です。 まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。 きっと今後の野菜選びに役に立ちます。 スポンサードリンク.

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【美味しい】グリーンマッスルとは？ニュージーランド名物・名産の養殖ムール貝

食品名 エネルギー（kcal） サザエ 89 kcal つぶ貝 87 kcal バイ貝 86 kcal トコブシ 84 kcal みる貝 82 kcal たにし 80 kcal 赤貝 74 kcal あわび 73 kcal ほっき貝 73 kcal 帆立貝 72 kcal ムール貝 70 kcal しじみ 64 kcal バカ貝 61 kcal 養殖がき 60 kcal イタヤガイ 59 kcal アゲマキ 48 kcal チョウセンハマグリ 42 kcal ハマグリ 39 kcal あさり 30 kcal 貝類の中で一番カロリーが高いのはサザエ。 生のサザエ100グラムにつき89kcalのエネルギーが含まれています。 サザエに次いでカロリーが高いのはつぶ貝、バイ貝、トコブシなど。 貝の中でカロリーの高いものは100グラムあたり80〜90kcalほどと覚えておくとよいでしょう。 反対にカロリーが一番低い貝類はあさり。 あさりには100グラムあたり30kcalしかカロリーが含まれていません。 貝類は全体的にカロリー低めな食材 最もカロリーの高いサザエが89kcal、最も低いあさりは30kcalと3倍近くの差が開いています。 では、サザエは高カロリー食材なのかというと、そんなことはありません。 むしろ サザエもかなりの低カロリー食材です。 貝類はどれもカロリーが低めな食材 例えば他の食品と比較すると、白飯は100グラムあたり168kcal、食パンは100グラムあたり264kcalです。 同じ魚介類でもサーモンは237kcalあります。 貝類の中ではカロリーが高いように見えるサザエも他の食材と比べるとかなり低カロリーな食材なのです。 あさりやハマグリにいたっては超低カロリー食材です。 では、 なぜ貝類はこのように低カロリー食材なのでしょうか。 その理由は三大栄養素の含有量と水分率にあります。 貝類に含まれる水分と三大栄養素を比較 サザエをはじめとする19種類の貝類に含まれる水分とたんぱく質、脂質、炭水化物の量を比較したのが次の表です。 4 g 0. 4 g 0. 8 g つぶ貝 87 kcal 78. 3 g 0. 6 g 3. 1 g バイ貝 86 kcal 78. 8 g 0. 2 g 2. 3 g トコブシ 84 kcal 78. 4 g 3 g みる貝 82 kcal 78. 3 g 0. 4 g 0. 3 g たにし 80 kcal 78. 1 g 3. 6 g 赤貝 74 kcal 80. 5 g 0. 3 g 3. 5 g あわび 73 kcal 81. 7 g 0. 3 g 4 g ほっき貝 73 kcal 82. 1 g 1. 1 g 3. 8 g 帆立貝 72 kcal 82. 5 g 0. 9 g 1. 5 g ムール貝 70 kcal 82. 3 g 1. 4 g 3. 5 g 1. 4 g 4. 5 g バカ貝 61 kcal 84. 9 g 0. 5 g 2. 6 g 1. 4 g 4. 7 g イタヤガイ 59 kcal 84. 8 g 0. 8 g 1. 5 g アゲマキ 48 kcal 87. 1 g 0. 6 g 2 g チョウセンハマグリ 42 kcal 88. 5 g 0. 4 g 2. 7 g ハマグリ 39 kcal 88. 1 g 0. 6 g 1. 8 g あさり 30 kcal 90. 3 g 0. もちろん水分にはエネルギーが含まれていないので水分率が高まるほど、カロリーは低くなります。 加熱調理で水分の飛んだ貝類ならグラムあたりの三大栄養素の割合は大きくなるものの、生で食べる場合は貝類のほとんどは水分だということを知っておきましょう。 たんぱく質の多い貝類 肉類やマグロ・カツオほどではないものの、貝類にもたんぱく質は比較的多く含まれています。 下記に19種類の中からタンパク質含有量が多い上位5種を並べてみました。 食品名 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン サザエ 240 mg 250 mg 22 mg 54 mg 140 mg 0. 8 mg 2. 2 mg 0. 39 mg 0. 02 mg つぶ貝 220 mg 320 mg 44 mg 84 mg 160 mg 0. 7 mg 1. 3 mg 0. 09 mg 0. 04 mg バイ貝 380 mg 160 mg 60 mg 92 mg 120 mg 1. 3 mg 1. 2 mg 0. 06 mg 0. 04 mg トコブシ 260 mg 250 mg 24 mg 55 mg 160 mg 1. 8 mg 1. 4 mg 0. 3 mg 0. 06 mg みる貝 330 mg 420 mg 55 mg 75 mg 160 mg 3. 3 mg 1 mg 0. 04 mg 0. 16 mg たにし 23 mg 70 mg 1300 mg 77 mg 140 mg 19. 4 mg 6. 2 mg 1. 9 mg 2. 1 mg 赤貝 300 mg 290 mg 40 mg 55 mg 140 mg 5 mg 1. 5 mg 0. 06 mg — mg あわび 330 mg 200 mg 20 mg 54 mg 100 mg 1. 5 mg 0. 7 mg 0. 36 mg 0. 02 mg ほっき貝 250 mg 260 mg 62 mg 75 mg 160 mg 4. 4 mg 1. 8 mg 0. 15 mg 0. 11 mg 帆立貝 320 mg 310 mg 22 mg 59 mg 210 mg 2. 2 mg 2. 7 mg 0. 13 mg 0. 12 mg ムール貝 540 mg 230 mg 43 mg 73 mg 160 mg 3. 5 mg 1 mg 0. 05 mg 0. 86 mg しじみ 180 mg 83 mg 240 mg 10 mg 120 mg 8. 3 mg 2. 3 mg 0. 41 mg 2. 78 mg バカ貝 300 mg 220 mg 42 mg 51 mg 150 mg 1. 1 mg 1. 8 mg 0. 05 mg 0. 07 mg 養殖がき 520 mg 190 mg 88 mg 74 mg 100 mg 1. 9 mg 13. 2 mg 0. 89 mg 0. 38 mg イタヤガイ 450 mg 260 mg 48 mg 74 mg 170 mg 2 mg 6. 1 mg 0. 1 mg 4. 9 mg アゲマキ 600 mg 120 mg 66 mg 49 mg 120 mg 4. 1 mg 1. 5 mg 0. 4 mg 0. 2 mg チョウセンハマグリ 510 mg 170 mg 160 mg 69 mg 94 mg 5. 1 mg 1. 2 mg 0. 11 mg 0. 22 mg ハマグリ 780 mg 160 mg 130 mg 81 mg 96 mg 2. 1 mg 1. 7 mg 0. 1 mg 0. 14 mg あさり 870 mg 140 mg 66 mg 100 mg 85 mg 3. 8 mg 1 mg 0. 06 mg 0. 1 mg こちらが貝類のミネラル類を一覧で比較した表です。 特筆すべきは タニシに含まれる栄養の高さ。 カルシウムでは他と10倍以上差をつける1300mg、鉄分も19. 4mgと圧倒的です。 いくら栄養豊富とはいえ、タニシを食べたことがない人は多いはず。 地域によっては郷土料理としてタニシを食べる地方もあるにはあるのですが、実際問題、私たちが普通に食べる機会は少ない貝類なので数値は参考程度にみてください。 それにしてもすごい栄養価です。 カキの亜鉛含有量は13. 2mgと高い タニシ以外の貝では牡蠣の亜鉛含有量に注目しました。 牡蠣は栄養豊富な海のミルクとよく耳にしますが、脂質の量は1. 4gとそれほど多くありません。 むしろ牡蠣の栄養で顕著なのは亜鉛。 100gあたり13. 2mgもの亜鉛が摂取できるので亜鉛不足の強い味方なのです。 私が普段摂取している亜鉛のサプリメントが1粒あたり亜鉛15mgの摂取ということを考えると、どれだけ牡蠣に亜鉛が多く含まれているかを想像できると思います。 04 mg 0. 09 mg 1. 7 mg 0. 05 mg 1. 24 mg 1. 03 mg 0. 14 mg 1. 3 mg 0. 11 mg 4. 12 mg 0. 9 mg 0. 11 mg 6. 15 mg 0. 14 mg 1. 7 mg 0. 07 mg 3. 14 mg 2 mg 0. 05 mg 9. 11 mg 0. 32 mg 2 mg 0. 05 mg 17. 2 mg 0. 2 mg 2. 5 mg 0. 1 mg 59. 1 mg 0. 09 mg 1 mg 0. 02 mg 0. 9 mg 1. 01 mg 0. 16 mg 1. 9 mg 0. 12 mg 47. 05 mg 0. 29 mg 1. 7 mg 0. 07 mg 11. 01 mg 0. 37 mg 1. 4 mg 0. 02 mg 10. 02 mg 0. 44 mg 1. 5 mg 0. 1 mg 68. 14 mg 0. 06 mg 2. 1 mg 0. 08 mg 7. 04 mg 0. 14 mg 1. 4 mg 0. 08 mg 28. 59 mg 4. 2 mg 1. 4 mg 0. 07 mg 13. 3 mg 0. 14 mg 1. 3 mg 0. 04 mg 59. 13 mg 0. 12 mg 1. 2 mg 0. 07 mg 19. 08 mg 0. 16 mg 1. 1 mg 0. 08 mg 28. 02 mg 0. 16 mg 1. 4 mg 0. 04 mg 52. 39 mg 22. 例えば牡蠣に多く含まれる栄養素として知られるビタミンB12は、牡蠣よりもしじみ、赤貝、ほっき貝、あさりなどに多く含まれています。 まとめ：貝類は全体的にたんぱく質リッチで低脂質・低糖質 今回は19種類の貝類の栄養価やカロリーを比較してきました。 貝類は他のシーフードと同じように高タンパクで低脂質・低糖質なので 筋トレやダイエット中の人にはぜひともおすすめしたい食材です。 牡蠣など一部の貝類は特定の栄養素が極端に高い場合があるので、過剰摂取には気をつけるようにしてください。 ＊データの参照元： マルチビタミンサプリ特集 メーカー 参考価格 1922円 パーフェクト サプリ マルチビタミン＆ミネラル 30日分 64円 【栄養成分表示】［１日あたり：4粒1648mg］熱量5. 1kcal、たんぱく質0. 43g、脂質0. 08g、炭水化物0. 67g、食塩相当量0. 018g、ナイアシン13mg（100）、パントテン酸4. 0mg（1000）、ビタミンB2 14. 0mg、ビタミンB6 13. 0mg、ビタミンB12 24. 3mg（34）、亜鉛2. 9mg（33）、銅0. 3mg（33）、マグネシウム64mg、マンガン1. 54mg]、ビタミンD：5. 3mg、ビタミンB1：1. 2mg、ビタミンB2：1. 4mg、ナイアシン：13mg、ビタミンB6：1. 8mg、ビタミンC：100mg、カルシウム：204mg、鉄：2. 04mg、マグネシウム：96mg、銅：0. 27mg、亜鉛：2. 64mg、マンガン：1. 14mg、セレン：8. 5円 栄養成分表示 1粒（1. 515g）当たり エネルギー：3. 33kcalタンパク質：0 〜 0. 1g脂質：0 〜 0. 1g炭水化物：0. 671g食塩相当量：0 〜 0. 01gカルシウム：200mgマグネシウム：100mg亜鉛：6mg鉄：4mg銅：0. 5mgビタミンB2：1. 8円 【栄養成分】エネルギー・・・3. 74KcaL たんぱく質・・・0. 54g 脂質・・・0. 024g 炭水化物・・・0. 34g ナトリウム・・・4. 16mg V. B1・・・10mg 1000％ 亜鉛・・・7mg 100％ V. E・・・8mg 100％ V. B2・・・11mg V. B6・・・10mg V. C・・・80mg V. 5mg マンガン・・・1. 17mg 銅・・・0. 2mg セレン・・・7. 5mg リジン・・・36mg ヒスチジン・・・24mg グリシン・・・47. 6mg アルギニン・・・35. 2mg グルタミン酸・・・28. 9mg アラニン・・・27. 6mg アスパラギン酸・・・16. 9mg プロリン・・・14. 7mg セリン・・・9. 8mg シスチン・・・4. 5mgチロシン・・・1. 6mg（より） メーカー 参考価格 2070円 トゥルーバランス マルチビタミン 120粒 NOW Foods ナウフーズ 17. 4 mg マンガン 1 mg 銅 0. 75 mg 葉酸 200 mcg ヨウ素 150 mcg ビオチン 50 mcg セレン 50 mcg クロム 25 mcg ビタミン K 15 mcg ビタミン B12 10 mcg ビタミン D 5 mcg（より）.

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ムール貝の知られていない栄養効能

ムール貝の旬は６月から１２月です 三陸産の旬は10～12月です。 広島産の旬は6～9月です。 モン・サン・ミッシェル産の採取期間は、7～12月です。 国産のムール貝 ムール貝（ムラサキイガイ）は、イガイ目イガイ科に属する二枚貝の一種で、別名はチレニアイガイです。 ヨーロッパでは、同属のヨーロッパイガイなどとともに、古くから食用とされてきました。 これらの食材をムール貝と呼んでいます。 ムール貝（ムラサキイガイ）の原産地は地中海沿岸を中心とした地域で、ヨーロッパ以外では外来種です。 船舶の底に付着、あるいは幼生がバラスト水に混入するなどして、世界中に分布を広げたと考えられています。 日本では、1932年に神戸港で初めて発見されました。 その後、1950年代には全国に生息域を広げています。 現在は、フランスのモン・サン・ミッシェル産やニュージーランド産などの輸入物だけでなく、三陸や広島の国産ムール貝も市場に出回っています。 代表的な汚損生物？ 構造物や施設の目的とする機能を損なう場合、これらは汚損生物と呼ばれます。 ムール貝（ムラサキイガイ）は代表的な汚損生物で、IUCNの「世界の侵略的外来種ワースト100」に選定されています。 ムール貝（ムラサキイガイ）は、殻の隙間から足糸（そくし）を何本も出して体を海中の岩などに固定し、海水をろ過して微生物などをエサとします。 その点では、汚水浄化に役立つ生物として注目されているのですが、その分、汚水環境には強く、また繁殖力も高いのです。 さらに、人工物に好んで付着する性質があり、都市部の港湾などでは単一優先種化し、大発生して発電所の取水管を詰まらせるなどの問題が発生しています。 自生する貝による中毒 平成25年4月、大阪市内の港湾岸壁に自生しているムール貝（ムラサキイガイ）による食中毒事件が発生しました。 ムール貝（ムラサキイガイ）などの二枚貝は、エサの有毒プランクトンが原因で毒をもつことがあり、これらの毒が蓄積された二枚貝を食べると、手足のしびれといった麻痺症状が起こることがあります。 これらの毒は熱に強く、加熱調理では分解されません。 日本国内の場合、商品として出荷されるものは検査体制が確立しています。 なので、売られているものには危険性はほとんどありませんが、自生しているものを食べるのはとても危険です。 ムール貝（ムラサキイガイ）の主な栄養成分 栄養バランスがgood! ムール貝（ムラサキイガイ）は栄養価が高く、タンパク質、脂質、炭水化物の三大栄養素がバランスよく含まれています。 特に必須アミノ酸を多く含んでいます。 ミネラルたっぷり ムール貝（ムラサキイガイ）は鉄分が豊富なので、貧血の予防や改善に有効です。 マグネシウムは、カルシウムが血管壁に沈着するのを防ぎ、動脈硬化を予防してくれます。 また、マンガンは骨の形成を助けるので、不足すると骨がもろくなります。 ビタミンも豊富 ムール貝（ムラサキイガイ）は特に、ビタミンB2・B12、葉酸を多く含んでいます。 ビタミンB2は、タンパク質や脂質、糖質の代謝にかかわっているほか、人体に有害な過酸化脂質を分解・消去する働きがあります。 ビタミンB12は、葉酸とともに赤血球のヘモグロビンの合成を助け、悪性の貧血を予防する効果があります。 おいしいムール貝（ムラサキイガイ）の選び方 大ぶりのものは内臓部分が多くて生臭いので、小ぶりで厚みのあるものを選びます。 自生しているものは中毒を起こす可能性がありますので、必ず店で売られているものを使いましょう。 ムール貝（ムラサキイガイ）の下ごしらえ＆保存のポイント ます、タワシでこすって貝の表面の汚れをきれいに落とします。 糸のような足糸（そくし）を包丁で引いて取ります。 合わさった二枚の貝を少しずらし、隙間を作るとうまく引き抜くことができます。 うすい塩水に10分ほどつけてから使いましょう。

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