バロム・1
国内リーグ戦に限る。 2019年7月14日現在。 2015年9月7日現在。 の所属。 ポジションはと。 経歴 [ ] から同じリスボン拠点のライバルであるのユースに14歳の時に移籍。 しかし2005-06シーズンは下部リーグの （）に1年間レンタルに出されたが、そこで活躍しチームの昇格に貢献した。 2006-07シーズンからはスポルティングに戻りも経験、国内リーグの試合でもレギュラーを確保して活躍。 にのへ移籍した。 、ウクライナの強豪へ4年契約で移籍した。 ディナモ・キエフとの契約満了に伴い、にフリートランスファーでへ加入。 4年ぶりの古巣復帰となった。 代表歴 [ ] に行われた・戦でA代表に初招集。 しかしこの時は出番はなく、の戦で、怪我で離脱したの代役で招集されA代表デビュー。 の・戦で代表初得点を記録。 のメンバーにも選出された。 のメンバーにも選出された。 蛇足 [ ] 「ポルトガルファッション」という2007年10月に行われたショーに同国のデザイナー、のショー「」にモデルとして出演した。 また11月には彼女が経営する芸能事務所「FACE MODELS」の新設されたスポーツ選手のマネージメント部門「FACE SPORTS」のイメージキャラクターとして起用されている。 しかし彼のサッカー以外のこのような行動には、まだ実績もろくにないのにみたいになりたいのかという批判も出ており、当時のポルトガル代表監督はとの親善試合の前に「サッカー以外のものに気を取られている者はポジションを失うこととなる」と名前を挙げずに警告し、実際のイタリア戦に彼は代表に招集されなかった。 その影響かそれ以降はこのような活動は行っておらず監督が変わっても代表で定着している。 私生活 [ ]• 父の（ - ）は、元ポルトガル代表での主将を務めていたディフェンダーだった。 アントニオの婚外子でありミゲルの1歳下の異母弟ルイス・ヴェローゾもアマチュアのサッカー選手だった。 2011年にアントニオ達が離婚する前の15年間はルイスは父親から軽蔑されていたと報じているメディアもある。 、以前所属していたの会長の娘のパオラ・プレツィオージと結婚した。 親子の確執 [ ]• 2013年にミゲルは「金を盗んだ」として自分の名義で借金をした父親を裁判所に訴える事態にまで発展している。 その額は約20万ユーロとされており、の時期から代表・クラブ共にユニフォームの背中の名前を 「M. VELOSO」から「MIGUEL」に変更したのは父親との確執の影響とポルトガルメディアによって報じられた。 詳細はかつてアップロードされていたミゲルの公式のコメントによると父のアントニオは当時失業中に関わらず投資等で借金を負いミゲルの金を無断で使っただけでなく9歳下の妹ラクエルの将来の為の預金なども使い込んでいた事が判明した。 そして母親のテレサが働き両親は2011年に30年間の結婚生活を終え離婚、ミゲルとラクエルは母について出て行った。 借金の事以外でもかねてから母を見下していた事、3人子供がいるのに子供は2人しかいないように振る舞って弟を助ける事もなく気にもしていなかった事などを批判し「父はいない」と書かれていた。 その後もアントニオはミゲルの結婚の事も直接知らされていなかったなど険悪な状態は続いた。 個人成績 [ ] クラブでの成績 [ ] クラブ シーズン リーグ カップ リーグ杯 ヨーロッパ 通算 出場 得点 出場 得点 出場 得点 出場 得点 出場 得点 2005-06 28 7 0 0 - - 0 0 28 7 2006-07 22 0 0 0 - - 5 0 27 0 2007-08 29 1 0 0 7 0 11 0 47 1 2008-09 21 0 0 0 1 0 7 1 29 1 2009-10 25 3 2 2 3 2 12 4 42 11 2010-11 20 0 2 0 0 0 0 0 22 0 2011-12 29 2 2 0 0 0 0 0 31 2 2012-13 24 2 1 0 0 0 12 1 37 3 2013-14 20 1 4 0 0 0 8 1 32 2 2014-15 14 1 5 2 0 0 9 3 28 6 2015-16 20 2 4 1 0 0 5 0 29 3 通算 252 19 20 5 11 2 69 10 352 36 代表 [ ] ポルトガル代表でプレーするヴェローゾ（2012年） 年 出場 得点 2007 4 0 2008 3 0 2009 3 1 2010 6 0 2011 6 1 2012 12 1 2013 11 0 2014 8 0 2015 2 1 通算 56 3 代表での得点 [ ] 開催日 開催地 対戦国 スコア 結果 大会 1 2009年10月14日 3—0 4—0 2 2011年11月15日 5—2 6—2 3 2015年9月7日 0— 1 0—1 タイトル [ ] クラブ [ ] オリバイス・モスカビデ• 1 : 2005-06 スポルティングCP• 2 : 2006-07, 2007-08• 2 : 2007, 2008 ディナモ・キエフ• 2 : 2013-14, 2014-15• 2 : 2014-15, 2015-16 代表 [ ] U-17ポルトガル代表• 1 : 脚注 [ ].
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ブームの「ジビエ」を誤解していませんか？ 外食がお好きな方ならきっと 「ジビエ」という言葉を一度ならず耳にされたことがあるでしょう。 そして、いま流行している「ジビエ」という言葉には 少々の誤解があるようです。 「ジビエ」とは野生の鳥や獣の肉のこと。 つまり、たとえ野山で動物のなきがらを発見しても、その肉はジビエとは呼べないのです。 厳しい大自然のなかで生きた獣たちの肉は身が引き締まり、森の恵みを食べて育ったので栄養価が高い。 それゆえジビエには家畜にない深い滋味があるのですが、その肉の背景には、尊い命をいただく「ハンター」が存在することを忘れてはなりません。 ジビエの猟期は、おもに冬。 冬期は自然も人間に対して容赦なく過酷な表情を見せます。 けわしい樹林地帯に分け入り、一頭を得ることすら決して簡単ではなく、ときに命がけ。 貴重であるがゆえ、発祥のヨーロッパでは貴族におさめられる高級食材でした。 ジビエとは、自然がもたらした宝なのです。 そんなジビエのおいしさを「もっとカジュアルに知ってほしい」という思いから、なんと 「たこ焼き感覚で味わえる」、とてもユニークなお店が県にありました。 大きなクモが！ 怪しい外観のお店 場所は県庁所在地の市。 京阪石山坂本線「錦」駅を降り、琵琶湖へ向かって東へまっすぐ歩いていくと、そのお店は見えてきます。 道に迷うことはまずない おそらく道に迷う人はいないはず。 そこには閑静な住宅街に突如出現する、見るからに古めかしい、そしてちょっと怪しい、でもなんだか楽しげな建物が。 ホラー映画のセットのように異彩を放っています。 絶大なインパクトを放つこの店構えは、誰の素通りも許しません。 店の名は 「猪（ちょ）ゲルゲ／たこゲルゲ」。 猟師の主人が自ら捕った猪（イノシシ）と鹿と、地元ブランド近江豚の新鮮なモツを多数そろえた「ジビエ＆ホルモン＆たこ焼き」のお店です（生肉の提供はありません）。 週末は猪の骨と京赤地鶏のガラでとったスープのこだわりラーメンもふるまわれ、これがうまくて栄養があると大評判。 しかし……肉のみならず、店頭には 「洋服リフォーム」と書かれた看板も立てかけられ、しばし混乱。 マジでカオス！ まさにカオス（混沌）。 「なんか、いろいろヘン」と感じながらも、まるで屋根から伝い降りるクモの糸に捕らえられたかのように、早くもこのお店の魅力にあらがえなくなります。 ロックな雰囲気が漂う店内 店内はトタン板で造りつけたハンドメイド感あふれる内装。 壁にはライブハウスに貼られたフライヤーかのごとく、メニューの数々がいたるところに散りばめられています。 ライブハウスやロックバーを思わせる飲食スペース ライブの帰りにメンバーと立ち寄って一杯やりたくなる、ロックな雰囲気がたまりません。 ジビエは高級店で扱われることが多いですが、こういうオルタナティブなムードのなかでいただく野性味も、きっとおいしいだろうな。 2012年にオープンしたこの「猪（ちょ）ゲルゲ／たこゲルゲ」を営むのは、夫で猟師の 西村哲太郎さん（47歳）と、料理人と洋裁の作家を兼業する妻の 西村あきさん（41歳）。 「哲ちゃん」「あきちゃん」と呼びあう仲 表の看板に「ジビエ」「ホルモン」「やきとん串」などと並んで謎の「洋服リフォーム」と掲げられていたのは、妻・あきさんのアトリエを兼ねているからなのでした。 そう、「猪ゲルゲ／たこゲルゲ」は珍しい肉がいただけて、なおかつ洋服のリフォームやリペアもお願いできる、かなりユニークなコンボが実現しているお店だったのです。 あきさんのラディカルなセンスがあふれるファッションがここで誕生する 西村あきさん：ジーパンのリペアが得意なんです。 洋服の仕事との両立はかなり大変ですが、どちらもやりがいがあって楽しいです。 あともっとお洋服をつくりたいですね。 謎といえば、もうひとつ。 屋根あたりにいる、あの大きなクモ（クモゲルゲ？）は、いったいなんなのでしょう。 西村哲太郎さん：ああ、あれは、もともとうちが「たこ焼き屋さん」からスタートしたので置いたんです。 たこもクモも脚が八本でしょう。 だからなんです。 たこもクモも脚が八本だから……。 わかったような、わからないような理由でしたが、そこもまたこのお店のジャパニーズ・カオスな魅力のひとつ。 店内のDJブースのようなスペースが、たこ焼きのキッチン。 西村哲太郎さん：夫婦ふたりで商売をはじめようと思い、移動販売車と用具一式を買って起業しました。 それまでたこ焼きを商売として本格的に焼いた経験がなかったので夫婦で焼いて焼いて焼きまくって猛練習。 まで行って名店をめぐり、ふたりで焼く様子を観察したことも。 そしてお祭りに参加して大量に焼いて、商売をしながら技術を習得していきました。 お祭りではもう尋常じゃない数を焼いたんで、あれでだいぶん鍛えられました。 その後、大家さんが「つぶして更地にするつもりだった。 好きに改装してかまわない」と言う好条件の築古物件と出合い、平日はたこ焼き屋さん「たこゲルゲ」、金曜日と土曜日の週末はジビエをラーメンや鍋料理で楽しめるお店「猪ゲルゲ」へと、両A面で発展していったのだそう。 猟師の店主は元有名パンクロッカー たこ焼きといえば、はて、気になるのは、お店の看板にもある 「PUNK Takoyaki」（パンクタコヤキ）の文字。 確かに、店内のディスプレーにパンキッシュな美学を感じてやみません。 実は店主の西村さんには、もうひとつの顔が。 西村さんは、かつてヨーロッパツアーを成功させ、日本のみならずイギリスからもリリースがあった有名ハードコアパンクバンド「 THE DICK SPIKIE ディック・スパイキー）」（いやな奴という意味だそう）のヴォーカリストだったのです。 影響を受けたアーティストですか？ べたにセックス・ピストルズです。 僕が通っていた中学校でニュー・ウエーヴがすごくはやったんです。 ただ僕にはニュー・ウエーヴは知的すぎてついていけなかった。 「ニュー・ウエーヴは選ばれた人たちがやる音楽や。 でもパンクだったら自分にもやれそうや」って思ったんです。 そんな、しょうもない理由（笑）。 2012,9. 2012,9. 30台風を吹き飛ばせ編！！VOL'２ ドイツ、フランス、スイス、イタリア、さらに韓国など諸国のライブを成功させ、アルバムを2枚をのこした「ディック・スパイキー」。 そして西村さんは国内のワンマンツアーを見にきていたあきさんと12年前に結婚。 「バンドという集団行動に疲れた」という西村さんは音楽の世界から離れ、ふたりはたこ焼き店を本格化させることとなったのです。 ちなみに店名にある「ゲルゲ」は、西村さんが「子どもの頃から大好きだった」という特撮ヒーロー『超人バロム・1』（1972年）に登場する悪のエージェント「ドルゲ魔人」が元ネタ。 『ゴルゴ13』作者のさいとうたかお氏が描いた「ウデゲルゲ」「ノウゲルゲ」など少々グロめな造形美がみなぎるドルゲ魔人たち。 さまざまな業態が入り乱れるこのカオスなお店にピッタリのネーミングだと思いました。 たこ焼き感覚で味わえるジビエ料理 そしてこちらの名物が、たこ焼きのように気軽にいただけるジビエ料理、 猪肉の「シシ丸くん」と 鹿肉を使った「シカ丸くん」（ともに6個 500円）。 「シカ丸くん」のほうは生姜が少なく、下味が濃い目。 使うジビエはすべて西村さんが狩りで得たもの。 今回は「女性から好評」という「シカ丸くん」を焼いていただくことに。 調理はすべて、あきさんがとりおこないます。 くせを消すため赤ワインで煮込んでいるのだそう。 皮をはがし、スジをていねいに取り除きます。 そうしないと歯応えがよくないから。 とはいえ鹿はスジがとても多くて、スジを取り払うと肉はほんのわずかしか残らないんです。 鹿肉の「肉」は下ごしらえにそうとうな手間暇がかかる希少部位。 ぽいっと食べられる「シカ丸くん」ですが、実は別格にスペシャルなメニューなのです。 さらに、珍重すべきは具材だけではありません。 西村あきさん：生地はアゴ（トビウオ）と鶏ガラでしっかりダシをとります。 粉はあらゆる会社の小麦粉を試しました。 小麦粉ってメーカーによって味がぜんぜん違うんです。 それにソースとの相性もまるで異なります。 だからはじめの1年は試行錯誤の繰り返し。 いい粉に出合うまでどんどん変えていきました。 鹿肉に拮抗（きっこう）できる、粉にこだわる、うまみたっぷりなダシの生地。 ここからさらに「追い天かす」が降り注ぐ 西村あきさん：よりおいしくなる秘訣（ひけつ）が「天かす」です。 見た人がびっくりするほど天かすを入れるのがうちのやり方なんです。 すごい。 まるで天かすがモッシュしているみたい。 西村あきさん：天かすを大量に入れることで表面に油の膜が張られ、カリッと仕上がるんです。 それに風味が閉じ込められるので、中身が本当においしくなります。 そうおっしゃるあいだにも、さらに 「追い天かす」が続々とダイビング！ ジビエの繊細なうま味や香りをぎゅっと閉じ込めて逃さない天かすのガードマン。 これは頼りになりそう。 鹿肉が顔をのぞかせる いよいよ焼きあがった「シカ丸くん」。 なんとぜいたくな。 果たして鹿肉をたこ焼きのようなライト感覚でいただいていいのか……と、ちょっと躊躇（ちゅうちょ）してしまうほど。 まずは、なにもつけずに。 ほお……う、う、うまい～。 惜しみなく投入された天かすのバリケード効果により、なかが蒸し焼きになっています。 くさみなどまったくなく、胸をすく爽やかな森林の香りがします。 鹿って、こんなにおいしかったのか。 God Save the Queen gibier（ジビエ）！ 続いては、醤油が入った甘めな「駄菓子風ソース」＆マヨネーズ（＋0円）でリミックス。 「駄菓子風」と名づけられたソースは、初めてなのに懐かしいテイスト。 そしてソースやマヨネーズをもってしても、マッチこそすれ、肉のうま味や、ダシが効いた生地のおいしさが、まるで消されないのがスゴい。 やはり野生の肉は持ち味の強さが違うのですね。 西村あきさん：素材の味がしっかりしているから、香辛料をかけてもおいしさが引き立ちます。 たとえばカレーパウダー（＋0円）も合うんですよ。 こんなふうにいろんな調味料や香辛料を試すことで、ジビエの多様性に触れることができる。 たこ焼風にいただくというのはジビエとのファーストコンタクトに最適なのではないかと思えてきました。 狩った直後、しっかり血を抜く この「シカ丸くん」の材料となった鹿肉と、のちほどいただく猪の肉は、店主の西村さんがハントしたもの。 猟場は主に県の膳所（ぜぜ）、栗東（りっとう）、田上（たなかみ）と近場。 つまりこちらのジビエは フレッシュな地元食材なのです。 猟ができる11月15日から3月15日までのあいだに狩り、すばやく精肉して袋詰めにし、マイナス30度まで落ちる冷蔵庫3台で保存します。 そうすることで年中、新鮮な肉がいただけるのです。 西村さんのハンター歴は5年。 狩人になったのは、たこ焼き屋さんの店舗を構えてからのことでした。 西村哲太郎さん：たまたまテレビで「県の有害鳥獣駆除の取り組み」のニュースをやっていたんです。 それを見て、県が推奨する狩猟を自分もやってみたいと思うようになりました。 もともと牛肉でも、和牛よりアメリカンビーフのワイルドな味が好きやったし、30歳くらいのときにぼたん鍋を食べて「こんなにうまい肉あんねや」って感動したことがあり、以前からジビエには興味があったんです。 西村さんが選んだ手法は銃ではなく、罠（わな）猟。 ジビエの勉強をするうちに、食肉にするなら血が抜けにくい銃よりも生け捕りのほうがいいと判断したからだそうです。 罠専門の猟師に弟子入りし、2年目からついにおりを貸してもらえるまでに成長しました。 現場では、チキンラーメンなどを混ぜたぬかをエサにしておびき寄せ、センサーが感知したらおりを落として獲物を包囲します。 西村哲太郎さん：でもなかなか捕まらない。 彼らは警戒心が強いんで。 獲物がワナにかかったら、苦しまぬよう、出刃包丁を改造したお手製のヤリで「ボクサーのように」スピーディーに動脈を突き、なきものに。 はじめは、あまりにも頭蓋骨をぶち破る感覚が気持ち悪くて、なかなかなれなかったですね。 でも一瞬でいかせてあげないと動物がかわいそうだし。 そして、昇天させた獲物の解体処理にも迅速さを必要とします。 西村哲太郎さん：一番の手間は血抜きです。 どれだけ早く、しっかりと血抜きできるかが大事。 血が残っている肉からはくさみが出ます。 ジビエがくさいと誤解されているのは、この処理をちゃんとしていないからです。 料理店の店主自身がハンターなので、美味を前提に狩りをしているのが、こちらの最大の強みと言えるでしょう。 そして精肉は、夫婦で、食肉処理場の様子を収録したDVDを見て勉強したのだそう。 西村あきさん：命をいただいたのだから、そのお肉をできるだけ無駄なく、おいしく食べられるようにしよう。 夫婦でそう話しました。 いまでは娘さんが「スーパーで売っているお肉は食べられない」と言うほどに精肉の腕をあげたのだそう。 すっきりしたスープの猪ラーメン では最後にもうひとつ、ジビエ料理 「猪チャーシューラーメン」（700円）をいただきます。 こちらも調理は妻のあきさんが担当ですが、 西村哲太郎さん：チャーシューだけは唯一、僕が仕込むんです。 猪の肉は弾力があるので、しっかり炊き込まないと、なかなかやわらなくならない。 圧力釜だと早くやわらなくなるんですけれど、くさみが抜けなくて。 なので水にひたして3～4時間、じっくり火にかけて、炊きこんで炊きこんで。 調味料はいたってシンプルに日本酒と醤油のみ。 ダシは西村さんが仕留めた猪の骨と、京地鶏の骨。 そう、ダシもジビエなんです。 上品さと野性味を兼ね備えた絶品スープができあがる できあがったラーメンは、豚骨スープのものとは明らかに香りが違います。 まるで脂くさくなく、それが予想外。 清流のほとりで胸いっぱいに吸いこんだことがある、あのすがしがしい森の香気を思わせるのです。 西村あきさん：意外でしょう？ 猪って煮込んでも豚のラードのような、ねっとりした脂肪が出ないんですよ。 だから猪肉でカレーをつくると、ルーがしゃばしゃばのまま。 脂肪分が出ないから調理を終えたあとのお鍋なんて、汚れがさっと流れ落ちちゃう。 なのでラーメンのスープにコクを足すために、あえて豚の背脂を浮かべています。 なんと、猪肉ってそれほどさっぱりしたものだったのですか。 スープをごくごく飲めちゃいますね。 西村哲太郎さん：手づくりしたピリ辛の薬味もぜひ試してみてください。 韓国の唐辛子と日本の唐辛子とにんにくを混ぜたオリジナルです。 これをスープに溶かすと、さらにダシのうま味が引きたちます。 スープのおいしさが一層引き立つ 了解です。 まずはチャーチューを。 うーん、衝撃的にやわらかい。 チャーシューで麺を包み込むようにして食べると、そのまま「するん」と喉元でとろけてしまいます。 喉元でチャーシューがとろける快感。 脂身が甘くてうまい！ 唐辛子を使った自家製の薬味を効かせたスープも、味つけが日本酒と醤油だけとは思えない華やかな味わい。 いやぁ、うまいなあ、このラーメン。 すっかりたいらげたあと、しみじみと心に響くものがありました。 それは、ライブハウスを出たときに耳の奥にスピーカーの余韻が残る、あの幸福感に似た……。 たこ焼風だったり、ラーメンだったりと、高級食材を気さくに食べられる「猪ゲルゲ／たこゲルゲ」のジビエ料理。 それはテクニック至上主義に陥っていたロックシーンに反旗を翻すように生まれた、パンクのムーブメントを思い出さずにはいられませんでした。 西村さんご夫妻の息の合ったコンビネーションも楽しい お店情報 猪（ちょ）ゲルゲ／たこゲルゲ 住所：県市丸の内町4-47 電話番号： 077-532-9427 営業時間：月曜日・火曜日・木曜日16:00～20:00、金曜日18:00～23:00（LO 22:00）、土曜12:00～23:00（LO 22:00） 定休日：水曜日、日曜日.
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