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次のワタシの体験ではお酢やお醤油は、賞味期限が切れたからといって、 腐ったりするものではないみたいだけれど、風味が変わってしまうよう。 そういう意味で「賞味期限＝美味しくいただける期限」を特に感じます。 ということで、前から気になっていた「鶏のさっぱり煮」を作ってみました。 「酢で煮る」ということ以外、何も判っていなかったので、ミツカンのレシピ集を 参考にしました。 「 」は、米酢ではなく穀物酢が オススメされていたけれど、そんなにお酢ばっかり用意していては 元も子もないのです。 レシピにも「穀物酢のほかに米酢、黒酢、リンゴ酢、 熟味酢などお手持ちの酢をお好みでお使い下さい。 」って書いていたしね。 「 」を有効に使いたいということで、「米酢」で決行。 作り方は、ほぼレシピ通り。 変えたところは、お酢の種類を「米酢」にしたこと、にんにくは チューブで代用したこと、圧力鍋を使ったことくらいかな。 あと、顆粒の「ほんだし」と濃縮タイプの「白だし」を少量プラス。 圧力鍋なので、調味料としょうが、にんにく、鶏肉を先に入れて煮ました。 20分ほど圧力をかけたあと、鍋のふたに水をかけて圧力を下げる。 そこで、殻をむいたゆで玉子を入れて、さらに圧力を5分ほどかけました。 あとは、鍋が冷めて勝手に圧が下がり、鍋が開けられるようになるのを待つだけ。 食べる前に再加熱するときは、圧力鍋のふたを開けたままで火を入れます。 こちらが完成した「鶏のさっぱり煮」。 ブロッコリーは、他にサラダを用意したので、割愛しました。 出来上がった「鶏のさっぱり煮」は、本当にさっぱり！ もっとお酢がとんでしまうのかなと想像していたけれど、実際はお酢の味が しっかり効いているのね。 でも、レモンとはまた違った感じの酸味。 酸っぱくなくて、酸味ってなんだか不思議でさっぱり食べられました。 そして、何より気に入ったのが、メインの鶏肉よりも煮玉子の方。 もちろん、お肉の旨味が出ていると思うので、玉子だけをお酢で煮ても こんな味にはならないと思うけれど、さっぱり煮の密かなタノシミになりそう。 個人的に一般的なイメージの煮玉子よりも、好みの味でした。 玉子もさっぱり煮の方が、玉子そのものの味とバランスが良いのカモ。 鶏肉も柔らかく、一緒に食べたひとにも好評でした。 お酢もたっぷり使うのでオススメの調理法です。 本来、「米酢」は、米の甘味と旨みが生きているまろやかな味わいのお酢で、 お寿司を作る時に最適なのだとか。 酢の物、合わせ酢、ドレッシング、マリネなど、 どちらかといえば、「生」のまま摂るお酢なのかな？というイメージ。 今まで、ウチでは「お酢」といえば、「米酢」だったのは、 たぶん、そういう摂り方しかしていなかったからだ。 煮物に使ったのははじめてです。 でも、「米酢」で火を入れるお料理をしても美味しいということが判りました。 加熱すると、「お酢の酸っぱいのがニガテ」というひとでも、食べられるカモ。 酸味がツンとせず、まろやかになるようです。 暑くなると、お肉を食べて体力はつけたいけれど、ごってりしたものは気分じゃない ということがあるよね。 そんなとき、「さっぱり煮」はとっても良いメニュー。 お酢には胃液の分泌を促進して消化酵素の働きを活発にすることで 食欲を増進させたり、血液の流れを良くして血圧を下げるたりする効果もあるのだとか。 この夏はお酢でガンガン煮ようと思ったのです。 163• 154• 604• 111• 117• 139• 100• 100• 138• 191• 139• 109• 110• 109• 140• 193• 209• 255• 104• 138•
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今回はミツカン味ぽんで作る鶏のさっぱり煮を作ってみました。 我が家では鶏肉はよく登場するのですが、味付けがマンネリになっていました。 この暑さですので、どうしても身体がすっぱい物を求めていることもあり、ミツカンのcmでヒントを得た、というかそのまま味ぽんを使って鶏肉を料理することにしたのです。 さあ、出来上がりはどうだったでしょうか？ この記事では鶏のさっぱり煮の材料と作り方や鶏手羽先と鶏もも肉の特徴について。 そして鶏のさっぱり煮を作った感想について書いていきます。 それでは既にミツカン味ぽんで鶏のさっぱり煮を作って食べたという人も、これから鶏のさっぱり煮を作ってみたいと思っていた人も 最後までお読みいただくと嬉しいです。 ミツカンの公式サイトに忠実に書いた鶏のさっぱり煮の材料と作り方です。 ミツカンの穀物酢で作るレシピもあります そしてまた、私が作った鶏のさっぱり煮の材料をアレンジしてしまいました。 私が使った材料は鶏の手羽元の代わりに鶏のモモ肉です。 しかも予めスライスカットしてある、ありがたい鶏もも肉でした。 盛り付けの時に野菜を付け合わせにと考えていたので、パプリカと卵も入れていません もちろん入れると尚いいと思います。 しょうがはチューブを使いましたし、にんにくは後々を考えて入れませんでした。 でもこの暑い夏を乗り切るには、にんにくは必要かもしれませんね。 このように私は、家の在庫材料と相談しての鶏のさっぱり煮を作りました。 次に鶏のさっぱり煮の作り方になります。 鶏のさっぱり煮の作り方 1. 手羽元は水気をとり、パプリカは5㎜程度の細切りにする。 しょうがは皮つきのまま薄切りにする。 にんにくは軽くつぶしておく。 鍋に1カップの味ぽんと水 つまり1:1です しょうがとにんにくを入れて煮立たせます。 煮立ったら手羽元と殻をむいたゆで卵を投入。 フタをして中火で20分ほど煮ます。 手羽元 肉の部分 に火が通ったら、パプリカを入れて1分煮ます。 パプリカの食感を残す程度です。 そして完成です。 注意点としては、できあがってそのままにしておくと味が濃くなってしまいます。 これも好みでしょうが、濃い味が苦手な方は早目に煮汁から出しておくことをお勧めします。 以上が、鶏のさっぱり煮の材料と作り方についてでした。 ミツカン公式サイトより www. mizkan. 鶏手羽元と鶏もも肉にはどんな特徴があるのでしょうか？ 鶏手羽元の特徴 ゼラチンや脂肪分が豊富 鶏もも肉の特徴 タンパク質や脂肪や鉄分が豊富 確かに鶏手羽元で料理して冷めたときの鍋の中は、煮凝り ゼラチン がプルンプルンしています。 これは納得ですね。 ゼラチンって美肌効果に繋がる栄養成分です。 そして鶏もも肉には鉄分が豊富とあり、貧血気味の女性にも強い味方ですよね。 鶏手羽元を使っても鶏もも肉を使っても、特に女性には有益なことがよくわかりますね。 もちろん男性の方も食べてくださいね。 以上が、鶏手羽元と鶏もも肉の特徴についてでした。 正直な感想は…。 「簡単すぎる！」 私はこの鶏のさっぱり煮を『放置料理』と呼んでいます。 他の作業をしながら、ときどきフライパンのフタを開けてひっくり返したりして最初は中火、途中から弱火で20分ほどでしょうか？ そして火を止めて、しばらく放置しときます。 料理は冷めるときに味が染み込みますからね。 実は手羽元でも作ったことがあります。 もちろんおいしかったですし、娘にも好評でした。 冷蔵庫の在庫の事情や手が汚れるのが嫌だったのもあり、鶏もも肉で作ってみたのです。 見た目的には鶏手羽元の方がボリューム感はありますし、骨から出汁が出るというメリットがあります。 そして鶏もも肉の方は、骨がないため火を入れると縮むということがでてきます。 生のときよりこじんまりしてしまうので、一緒に盛り付ける野菜などでカバーしました。 味は文句なしです。 この猛暑が続く中、食の進むミツカン味ぽんで作る鶏のさっぱり煮を、ぜひお試しいただいてはいかがでしょうか？ こんにちは！凛 りん です。 九州在住で、しっかり者の娘に怒られながら暮らしています。 年齢は、キズの治りが悪くなってくるような辺りと想像しといてください。 最近、お肌に良さそうなサプリを飲み始め、『ＯＩ』に抗っています。 とにかく楽しく、真面目に『福ぶくろ的ぶろぐ』を日々更新していきたいと思います。 どうぞよろしくお願い致します！ 最近の投稿• 2020年6月22日• 2020年6月1日• 2020年5月25日• 2020年5月13日• 2020年4月27日• 2020年4月21日• 2020年3月30日• 2020年3月4日• 2020年2月18日• 2020年2月3日 カテゴリー• 最近のコメント• に 凛 より• に めるむ より• に 凛 より• に 凛 より• に narita より アーカイブ• おすすめ記事• 19,591ビュー• 17,671ビュー• 17,401ビュー• 16,605ビュー• 15,786ビュー• 15,507ビュー• 13,214ビュー• 11,455ビュー• 8,415ビュー• 7,848ビュー• 7,798ビュー• 7,725ビュー• 7,603ビュー.
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