丼の人気レシピ集！豚・中華・鉄火・タレカツ・ネバネバ他おすすめも！
１〜２㎝角か、１㎝幅ほどのそぎ切りなど、食べやすく火の通りやすい大きさに切ります。 切った鶏肉は 『前もってまとめて煮ておくこと』がポイントです。 まとめて煮ておけば人数が増えたときでも味がぶれず、スピーディーに作ることができます。 また、鶏肉に火が通っているので 「卵の火入れ具合にだけ集中できる」作り方でもあります。 まず、Ａを鍋に合わせて沸かし、鶏肉を入れて火を通します（このレシピでは2人分をまとめて作っています）。 少しかつお節を濃いめにすると美味しいと思います。 親子丼の卵の溶き方 親子丼は2人前なら4個の卵を使います。 卵の溶き加減に関しては、生っぽい白身が好きかどうかで決めるとよいです。 ＊卵をあまり溶かなければ、表面つややか、生っぽい白身も少しだけ残るとろとろの仕上がりに。 ＊卵をしっかり溶けば、表面のつややかさは多少なくなりますが、ふわっと卵の食感も感じられる親子丼に。 白ごはん. comでは前者の作り方です。 卵をボウルに入れたら、箸で黄身を潰したあとに10〜15回くらい溶きます。 白身の塊も少し残して仕上げています。 また、卵と三つ葉は入れるタイミングは同じなので、溶いた卵に1〜2㎝幅に切った三つ葉も混ぜ合わせておきます。 １分ほどそのまま火にかけるのですが、ふつふつと鍋肌の煮汁が沸いて、まわりから卵が固まってくるので、 固まりかけた卵をやさしく中央によせてあげます。 余熱で卵に火を通すため、 蓋をして１分待ちます。 これで完成。 お玉で半熟に近い卵と煮汁を半量ずつ、あつあつのご飯にのせていただきます。 卵の大きさや調理器具で変わってくるので、それでも濃い場合は大さじ2まで減らして作ってみてください。 事前に鶏肉に火を入れるのは、仕上げの卵の火の入れ加減に集中できる！というメリット以外にも、鶏肉（玉ねぎを入れるときは玉ねぎ）にも味がしっかりついてくれます。 鶏肉とＡを合わせて火を通したものは、冷凍可能です。 １人前ずつ親子丼専用の鍋で作る場合は、火加減と時間をそれぞれ少し加減してやってみてください（１人前の煮汁は75mlが目安です）。
次の
