カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.
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【2】尾から頭に向かってうろこをこそげ落とし、包丁についたうろこをペーパ ーで拭く。 【3】むなびれを立て、やや斜めに頭を切り落とす（ポイントの【B】を参照）。 【4】腹に切り目を入れる（肛門のやや下まで）（ポイントの【C】を参照）、内臓をかき出し、ペーパ ーで腹の中を拭く。 【5】立て塩（3％濃度の食塩水）を作って、あじを洗う（塩の作用で魚の身が引き締まり、洗っているときも身が崩れにくく、汚れが落ちやすい）。 ペーパーで水けを拭く。 【6】頭から尾に向かい、腹から中骨の上に届くように切り目を入れる。 向きを変え、尾から頭に向かい、背中から同様に切り目を入れる。 【7】中骨の上に包丁を入れ、尾から頭に向かって上の身をそぐ【D】。 【8】骨の側を下にし、【6】～【7】と同様にして、下の身をそぐ【E】。 【9】上下とも身についている腹骨をすき取り、尾の先を少し切る。 【10】【9】をそれぞれ半分に切り、両面に塩をふり、10分おく。 水けをペーパーで拭く。 【11】ボウルにしょうゆ、みりん、酒を合わせ、【10】を5分ほどつける。 汁けをペーパーで拭き、片栗粉をまぶす。 ＊サラダ菜、ミニトマト、レモンを添えても。 少人数レッスン、復習にも最適なイラストレシピ、 HPや携帯からの予約など、システムが充実。 入会金不要、1回完結の「1dayレッスン」や授業の雰囲気を体験できる「体験レッスン」を毎日開催しています。 『ベビーブック』2012年9月号 【2】あじの開きの炊き込みご飯 焼いてのせて炊くだけ。 枝豆は解凍してさやから出す。 【2】炊飯器にといだ米とめんつゆを入れ、2合の目盛りに合わせて水を張り、軽く混ぜ、あじをのせて炊く。 【3】炊き上がったら、あじを取り出して骨を除き、ざっくりほぐして戻し、枝豆を加えて混ぜる。 教えてくれたのは 山本ゆりさん 学生時代から料理ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をスタート。 『syunkonカフェごはん』などの著書は計350万部の大ヒット中。 二人の女の子の母。 【2】ポリ袋にすりおろしたしょうがと【A】を入れて混ぜ、あじを加えて軽くもみこむ。 冷蔵庫で15分ほどおく。 【3】【2】の水気を切り、混ぜ合わせた【B】をまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面とも焼く。 教えてくれたのは 松尾みゆきさん 管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーターとして、テレビや雑誌、書籍等、幅広く活躍の傍ら、幼児がすすんで食べるおいしさと栄養にこだわったメニューを日々考案している。 二児の母。 『めばえ』2018年7月号 イタリアン風のあじのレシピ 【1】あじの干物のオイル蒸し フライパン蒸しで手軽にふっくら仕上げる。 【2】耐熱皿に【1】を並べ、オリーブ油をかけ回し、野菜に塩をふる。 【3】フライパンに水２カップを入れ、【2】を皿ごと入れてふたをし、10分ほど蒸らす（途中、水がなくなったら足す）。 ＊耐熱皿の蒸し汁には魚のだしが出ているので、パンにつけて食べると美味！ 教えてくれたのは 井澤由美子さん 料理家。 旬の食材を使い、食べ合わせによって体への相乗効果を大切にしたレシピが人気。 ＮＨＫ『きょうの料理』や広告、書籍、雑誌などで活躍中。 一児の母。 『ベビーブック』2014年1月号.
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１ みりんとごま油を混ぜ、干物の身に塗る。 ２ 皮を下にして弱めの中火で５分焼く。 ３ 酒をかけ、ふたをして５分蒸し焼きにする。 ４ ひっくり返して２分焼く。 これだけです。 火はずっと弱めの中火にしてください。 強火にすると焦げてしまったりパサパサになってしまうことがあります。 身はふっくらとしていて、皮は香ばしく、とても美味しかったです。 干物なのでもともと味はついていると思いますが、私は濃い味が好きなので塩を軽くかけて食べました。 今まで、私はテフロン加工のフライパンを使ったので、 干物を直に置いていました。 最近魚焼き用のクッキングシートを使うようになってからは、フライパンも水でさっと洗うだけで後片付けも簡単です。 干物が冷凍の場合焼き方はどうするの？ 干物って冷凍された状態で売られていることも多いですね。 冷凍の場合は、 解凍せずに焼いてください。 解凍してから焼くと、干物の筋繊維が壊れて味が落ちてしまうのです。 焼き方は、基本的に冷凍ではない干物の場合と同じです。 焼き時間だけを長くしてください。 これは「何分」とはっきりしているわけではなく、焼き加減を見てということです。 まずは焼き時間を１０分に増やし、あとはこまめに干物の様子をチェックしてください。 ポイントは２つです。 スポンサーリンク どうして皮から焼いた方がいいの？ひっくり返すタイミングは？ ではなぜ干物は皮から焼いた方がいいのでしょう？ 皮には臭みやぬめりがあり、先に焼くとそれがなくなるからなのです。 確かに皮から焼いた場合、臭みは全くなくパリパリして美味しかったです。 ひっくり返すタイミングは、皮に焼き目がつき身が白くなった時です。 ひっくり返してからは２分ほど焼けば大丈夫です。 蒸し焼きにしてあるので、ある程度火が通っているからです。 あまり焼きすぎると パサパサになってしまうので気をつけてくださいね。 干物の焼き方！トースターも使えるの？ トースターを使って干物を焼くこともできます。 焼き方は以下の通りです。 １ トースターを先に温める（弱火）• ２ 皮を４〜５分焼く• ３ ひっくり返して身を２〜３分焼く これだけです！ とても簡単です。 もし干物が大きくてトースターに入らなければ、 カットしておきましょう。 このように、トースターを使って干物を焼くこともできますが、 個人的にはフライパンがオススメです。 理由は２つです。 片付けが面倒 網や受け皿を洗わなければなりません。 パンを焼くトースターで魚を焼くのは抵抗がある ちゃんと洗えば大丈夫ですが、大き目な日干しだとパンに魚の匂いがつきます。 その次にトーストを焼くと若干干物の香りがあることも…（汗 小さいアジのみりん干しならあまり臭いは移りませんでしたよ！ いろいろな焼き方を試し、好きな焼き方を見つけてみてくださいね。
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