紫蘇 ジュース。 ノンアルコール 名入れラベルサンプル｜紫蘇・ルレクチェ・酵素ジュース

無農薬の赤紫蘇で 初めてのシロップ（赤紫蘇ジュース）作り

紫蘇ジュース posted by 毎年作っている赤紫蘇はジュースですが， 色々なレシピがあって，どうも定まらない。 いつもはクエン酸を使っていましたが， 酢を使うと常温保存できるらしいと知り， 色々ネットで調べてみました。 茎を捨てて葉だけで作るレシピもあれば， ３０分も煮だすレシピもある。 水を使わず酢だけで煮だすレシピもあれば， 水を使うものもあったり・・・ 健闘した結果， 水で煮て茎も入れることに決定。 お砂糖は味を見ながら入れ， 酢は５００CC１本入れました。 これも，味を見ながら好みの味に。 posted by 私の場合は，まず，茎ごとザブザブ洗って， 沸騰したお湯に入れます。 大きな鍋がないので，半分に切って入れました。 葉を取って，葉だけを入れるというレシピもあるようですが， 出来上がりに違いはあるのでしょうかね？ 飲んでみたけど，特に問題はなさそうでした。 posted by お湯に入れて４～５分煮だすと， 赤い色が抜けて，緑色になります。 どっちがいいのでしょうね？ posted by 味付けは，いつも適当です。 お湯２リットルに対して， 砂糖を７００グラム～１キロくらいだと思います。 そこに，クエン酸を入れる場合と酢を入れる場合があり， 私は酢を使いました。 ２リットルに対して５００ミリリットルの酢を入れました。 クエン酸を使った場合は， 冷蔵庫で保存しなければいけませんでした。 冷蔵庫に入れても，時間がたつと味が変わります。 酢の場合は，常温で保存できるそうです。 酢の量も５０CCと 書かれているレシピもあれば， 水は全く使わず，酢だけで煮るものもありました。 保存は空になった酢の瓶を使うと， 消毒もせずそのまま使えて便利です。 posted by 蒸し暑くなるこの時期， さっぱりといただけでいいですよ。 ジムでトレーニングをした後に飲むと， 疲れがとれるような気がするのですが， 気のせいでしょうか。 ちなみに，大量のお砂糖が入っていて太るのでは？ と心配になる方もいるかもしれませんね。 その場合，小さなコップで薄めて飲んでみてはいかがでしょう。 この方法で，常温で１年保存できるそうです。 とりあえず，どんな感じか， 来年また報告します。

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シソジュースの作り方と甘さ控えめ版 保存と余った紫蘇の使い道は?

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紫蘇ジュース

— 2016年 8月月4日午後10時14分PDT しそジュースは市販でも購入できますが、自分好みに作れるというのはやっぱり手作りするいい点だと思います。 白砂糖をどっさりではなく甜菜糖やきび糖を使ったり、原液は砂糖を控えめに作っておいて水で割って飲むときに蜂蜜を加えるのもいいです。 是非「我が家のしそジュース」というものを作れるようになっていただきたいなと思います。 赤紫蘇の旬の季節はいつ？ しそジュースを作るには大量の「赤紫蘇」が必要になりますが、赤紫蘇は青紫蘇とは違い市場に出回る時期が限られています。 もともと赤紫蘇は梅干しを漬けたりする時など加工用に使うものなので、料理で使う青紫蘇 大葉 のようにいつでも手に入るわけではありません。 旬の時期である 晩春～初夏 5月末～7月中旬 にスーパーなどで手に入れることができますが、この時期を過ぎると購入するのは難しくなります。 旬の時期しか作れない美味しい飲み物ですので、赤紫蘇をご自身で栽培することが難しい方は、スーパーで手に入れることができたら作ってみてくださいね。 赤紫蘇の旬が過ぎてしまった場合は、青紫蘇でもできる？ 赤紫蘇の旬が過ぎてしまって、 青じそしかない場合でも紫蘇ジュースを作ることができます。 ただ、青じそ 大葉 は 紫蘇のエグ味や香りが赤紫蘇に比べて強いので、強い紫蘇の香りが苦手な方には少し飲みにくい紫蘇ジュースになってしまいます。 爽やかなしそジュースを作りたい場合は、できるだけ赤紫蘇を選ぶ方が良いでしょう。 水などで割って飲むタイプのレシピであれば、砂糖と紫蘇の濃度が高いので雑菌が湧きにくく長期保存が効きます。 カビが生えにくい砂糖の濃度は、 水１Lに対して砂糖 250gです。 ご紹介したレシピも、水２Lに対して砂糖500gですのでギリギリのラインです。 これ以上砂糖の濃度が下回らないようにしましょう！ また、次に「容器」ですが、瓶で保存するなら一度 煮沸消毒をして内部を滅菌しましょう。 使用済みのペットボトルは煮沸消毒ができないので、綺麗に洗った後に内部にお酢を入れてシェイクして殺菌すると使うことができます。 ただ、もし可能であれば未使用のペットボトル容器の方がいいと思います。 最後に、蓋がちゃんとしまっていないと外気中の水分を吸い込んでしまうので、紫蘇ジュース空気に触れてる面の砂糖濃度が下がってしまいカビが生えやすくなります。 密閉できる容器を選ぶというのも大切なポイントです。 我が家も一度、せっかく作ったしそジュースにカビが生えてしまい泣く泣く捨てたことがあります。 紫蘇ジュースを作る時は、必ず最初に保存容器の準備を怠らないようにしましょう！ しそジュースにクエン酸や穀物酢を使う理由とは？ しそジュースを作る時にクエン酸や穀物酢などの「酸」を加えますが、これは赤紫蘇に含まれる 「シソニン」というアントシアニン系成分が、酸と反応して鮮やかな赤色になるからです。 ですので、必ずしもクエン酸でなくてもよく、レシピによっては様々な酸で作られたものが掲載されています。 どの酸を使うかによって若干味が変わるので、しそジュースの色止めとして使われる主な酸と特徴を下記にまとめます。 クエン酸 紫蘇の香りを強く出したい人向け。 クエン酸は無臭で酸味のみがプラスされるので、紫蘇の香りをしっかりと楽しみたい方は余計な成分が入っていないクエン酸が良いでしょう。 クエン酸はスーパーや薬局ですごく安く売っているので、コスパがいいのもおすすめのポイントです。 レモン果汁 まろやかな酸味で爽やかな味にしたい人におすすめ。 レモンの柑橘系の酸味は、紫蘇の香りを少し抑えつつもすっきりとした味わいになるので、とても飲みやすい酸味になります。 すっぱいものが苦手な男性や小さなお子さんがいる方におすすめです。 スーパーなどに売っているポッカレモンなどでOKです。 穀物酢 米酢や黒酢など キリっとした酸味を楽しみたい人におすすめ。 ごく一般的なレシピで紹介されるのが穀物酢を使った作り方です。 少しツンとした香りが出るので、酸味が強くても大丈夫な方は穀物酢で作っても全く問題ありません。 まれに黒酢を使って作る人もいるようですが、どんな味になるんでしょうかね？ リンゴ酢 紫蘇の香りを押さえたい人向け。 リンゴの香りが紫蘇の香りをマイルドにしてくれるので、あまり紫蘇の風味を強く出したくない人は、リンゴ酢を使って作ると良いでしょう。 アントシアニン系色素の シソニンは、強い抗酸化力を持ち、疲労回復や夏バテ防止に効果があります。 ロズマリン酸はポリフェノールの一種で、抗酸化作用に加え、糖の吸収を抑え血糖値の上昇を防ぐ効果があります。 よく紫蘇にダイエット効果があると言われるのは、このロズマリン酸が含まれているからだと言われていますね。 最後に、 ルテオリンはヒスタミンの発生を予防し、強力な抗アレルギー効果を発揮すると期待されている物質です。 花粉症やアトピーなどのアレルギー体質の方や、血糖値が気になる方、夏バテ気味の方にとてもぴったりなのが紫蘇ジュースなんですね。

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