焼き方• 焼くときの大きさの平均は、直径16. 4cm、厚さ1. 9cm。 豚肉の焼き方で一番多かった回答は、「生のまま上にのせる」（100人中64人）。 豚肉の脂が生地に染み渡り、焼いた時に香ばしく仕上がるようです。 流した生地の縁が乾いてきたらひっくり返すタイミング。 低い位置で手首を使って一気に返すと失敗しないようです。 ひっくり返してもコテで押さえつけないこと。 中の空気が出て、ふんわり感がなくなります。 あくまでも表面や側面をならす程度に。 完成までにひっくり返す回数は、「2回」という回答が一番多く、あまりひっくり返すとふっくらしないようです。 持ち上げて全体が板のようにパンと上がると焼き上がった目安。 マヨネーズのかけ方はお店により様々。
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ここで差が付く！こだわり3つ お好み焼きをより美味しく食べるために、こだわりたい点はズバリ3つあります。 タネの隠し味• 焼き方の手順とコツ• こだわりの具材 順番に見ていきます。 タネの作り方＆隠し味 我が家オリジナル！生地の作り方 関西風お好み焼きの生地は、最初に混ぜ合わせておくのが特徴です。 粉は小麦粉でも出来ますが、美味しく作りたいのであれば「お好み焼き粉」を使うことをおすすめします。 お好み焼き粉には、小麦粉の他に鰹節粉末やサバ節粉などの出汁が入っているため、生地に出汁の味が効いていておいしいです。 お好み焼き粉 100ｇ• 水 60ml• 牛乳 60ml• 卵 1個• マヨネーズ 小さじ1• キャベツ 250ｇ• 青ねぎ 好きなだけ 決め手はキャベツ・牛乳・マヨネーズ！ まず、1つ目のポイントは、キャベツの切り方。 キャベツは、千切りではなく5mm幅くらいのざく切りにします。 キャベツを細く切りすぎると、食感が物足りなくなってしまい、キャベツ本来の甘みが感じられなくなってしまうので注意。 2つ目のポイントは、牛乳を入れること。 我が家では、本来 水を入れる分量の半分を牛乳にしています。 牛乳は、お好み焼き粉のグルテンを柔らかくし、生地をふっくら仕上げてくれます。 3つ目が最大のポイント。 マヨネーズです。 お好み焼き粉の袋に書いてある「生地の作り方」を読んでも、マヨネーズという表記はありません。 しかし、 マヨネーズを少し入れるだけで、入れずに作るより、サックリした焼き上がりになります。 これは、マヨネーズの油分が余計な水分を飛ばしてくれるからなんです。 これら3つの工夫をすれば、キャベツの甘みのあるふっくら・サックリした生地になります。 焼き方の手順とコツ せっかくおいしいタネが作れても、焼く際に失敗して、生焼けだったり、上手くひっくり返せずに無残な姿に…なんてことになったら、台無しですよね。 失敗しない焼き方の手順とコツをご紹介します。 焼き方の手順 1. 多めの油（大さじ２くらい）を敷く。 おたま一杯分の生地をのせる。 その上にお好みで海老やイカ・ちくわなどの具材をのせる。 最後に豚バラをきれいに広げてのせる。 生地の周りに焦げ目がついてきたら、コテで一気にひっくり返す。 反対面も生地の周りに焦げ目がついてきたら、さらにひっくり返す。 豚バラがカリカリになっていたら出来上がり。 ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節を上からかける。 コツ4つを押さえておこう！ 手順自体は難しくありませんが、いくつかコツがあるので、押さえておきましょう。 コツ1：油の量は多めにしよう 油をケチってしまうと、上手くカリッと仕上がらず、なんだか焦げ焦げのお好み焼きになってしまいます。 油はたっぷり入れましょう。 コツ2：一度に焼く量はおたま一杯！ プロ並みの腕前なら問題ありませんが、一枚のお好み焼きを巨大サイズにしてしまうと、ひっくり返すときに大抵失敗します。 また、分厚すぎるのも火が通らないのでNG。 おたま一杯分が適量です。 コツ3：生地の焦げ目をよく見るべし！ きちんと焼けてからひっくり返さなければ、生地がバラバラになってしまいます。 見極めるポイントは、生地の端っこの焦げ目。 ちょっと端が焦げてきたかな？くらいがひっくり返す目安です。 コツ4：コテで押さえない！ 関西風お好み焼きは、上からコテで押さえると、仕上がりがふっくらしません。 押さえなくてもちゃんと焼けるので、安心して見守りましょう。 変わり種の具材を楽しもう！ 豚玉に飽きたら、いろいろな具材で作ってみるのも面白いです。 意外に何でも合うので、好きな具材で挑戦してみてくださいね。 おすすめの具材 ・シーフード 定番ですが、エビ・イカ・ホタテなど、たくさん入れるとおいしいです。 桜エビもおすすめです。 ・おもち おもちを小さく切って入れるのもおすすめ。 かなり腹持ちのよいお好み焼きになります。 ・ちくわ、カニカマ 家庭の味ってかんじでこれも好きです。 マヨネーズにもよく合います。 ・紅ショウガ 関西といえば紅ショウガ。 関東の人はあまり馴染みがないかもしれませんが、おいしいのでぜひ試してみてくださいね。 ・アボカド＆トマト え？それ合うの？と思うかもしれませんが、意外においしい組み合わせです。 まとめ いかがでしたか？ 生地の作り方・焼き方・具材にこだわれば、おうちでもお店で食べるようなお好み焼きを作ることができます。 ホットプレートを囲んで焼きながら食べれば、おうちでもパーティー気分で楽しめますよ。
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ここで差が付く！こだわり3つ お好み焼きをより美味しく食べるために、こだわりたい点はズバリ3つあります。 タネの隠し味• 焼き方の手順とコツ• こだわりの具材 順番に見ていきます。 タネの作り方＆隠し味 我が家オリジナル！生地の作り方 関西風お好み焼きの生地は、最初に混ぜ合わせておくのが特徴です。 粉は小麦粉でも出来ますが、美味しく作りたいのであれば「お好み焼き粉」を使うことをおすすめします。 お好み焼き粉には、小麦粉の他に鰹節粉末やサバ節粉などの出汁が入っているため、生地に出汁の味が効いていておいしいです。 お好み焼き粉 100ｇ• 水 60ml• 牛乳 60ml• 卵 1個• マヨネーズ 小さじ1• キャベツ 250ｇ• 青ねぎ 好きなだけ 決め手はキャベツ・牛乳・マヨネーズ！ まず、1つ目のポイントは、キャベツの切り方。 キャベツは、千切りではなく5mm幅くらいのざく切りにします。 キャベツを細く切りすぎると、食感が物足りなくなってしまい、キャベツ本来の甘みが感じられなくなってしまうので注意。 2つ目のポイントは、牛乳を入れること。 我が家では、本来 水を入れる分量の半分を牛乳にしています。 牛乳は、お好み焼き粉のグルテンを柔らかくし、生地をふっくら仕上げてくれます。 3つ目が最大のポイント。 マヨネーズです。 お好み焼き粉の袋に書いてある「生地の作り方」を読んでも、マヨネーズという表記はありません。 しかし、 マヨネーズを少し入れるだけで、入れずに作るより、サックリした焼き上がりになります。 これは、マヨネーズの油分が余計な水分を飛ばしてくれるからなんです。 これら3つの工夫をすれば、キャベツの甘みのあるふっくら・サックリした生地になります。 焼き方の手順とコツ せっかくおいしいタネが作れても、焼く際に失敗して、生焼けだったり、上手くひっくり返せずに無残な姿に…なんてことになったら、台無しですよね。 失敗しない焼き方の手順とコツをご紹介します。 焼き方の手順 1. 多めの油（大さじ２くらい）を敷く。 おたま一杯分の生地をのせる。 その上にお好みで海老やイカ・ちくわなどの具材をのせる。 最後に豚バラをきれいに広げてのせる。 生地の周りに焦げ目がついてきたら、コテで一気にひっくり返す。 反対面も生地の周りに焦げ目がついてきたら、さらにひっくり返す。 豚バラがカリカリになっていたら出来上がり。 ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節を上からかける。 コツ4つを押さえておこう！ 手順自体は難しくありませんが、いくつかコツがあるので、押さえておきましょう。 コツ1：油の量は多めにしよう 油をケチってしまうと、上手くカリッと仕上がらず、なんだか焦げ焦げのお好み焼きになってしまいます。 油はたっぷり入れましょう。 コツ2：一度に焼く量はおたま一杯！ プロ並みの腕前なら問題ありませんが、一枚のお好み焼きを巨大サイズにしてしまうと、ひっくり返すときに大抵失敗します。 また、分厚すぎるのも火が通らないのでNG。 おたま一杯分が適量です。 コツ3：生地の焦げ目をよく見るべし！ きちんと焼けてからひっくり返さなければ、生地がバラバラになってしまいます。 見極めるポイントは、生地の端っこの焦げ目。 ちょっと端が焦げてきたかな？くらいがひっくり返す目安です。 コツ4：コテで押さえない！ 関西風お好み焼きは、上からコテで押さえると、仕上がりがふっくらしません。 押さえなくてもちゃんと焼けるので、安心して見守りましょう。 変わり種の具材を楽しもう！ 豚玉に飽きたら、いろいろな具材で作ってみるのも面白いです。 意外に何でも合うので、好きな具材で挑戦してみてくださいね。 おすすめの具材 ・シーフード 定番ですが、エビ・イカ・ホタテなど、たくさん入れるとおいしいです。 桜エビもおすすめです。 ・おもち おもちを小さく切って入れるのもおすすめ。 かなり腹持ちのよいお好み焼きになります。 ・ちくわ、カニカマ 家庭の味ってかんじでこれも好きです。 マヨネーズにもよく合います。 ・紅ショウガ 関西といえば紅ショウガ。 関東の人はあまり馴染みがないかもしれませんが、おいしいのでぜひ試してみてくださいね。 ・アボカド＆トマト え？それ合うの？と思うかもしれませんが、意外においしい組み合わせです。 まとめ いかがでしたか？ 生地の作り方・焼き方・具材にこだわれば、おうちでもお店で食べるようなお好み焼きを作ることができます。 ホットプレートを囲んで焼きながら食べれば、おうちでもパーティー気分で楽しめますよ。
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