さつまいも冷凍保存。 さつまいもの保存方法とは？切った時の保存法などまとめ

さつまいもの保存方法とは？切った時の保存法などまとめ

サツマイモを使いやすい形にカット。 輪切りがオススメ。 10分ほど水にさらし、アクをとる。 水気をしっかりと拭き取り、フライパンで焼き色がつくまで焼く。 粗熱がとれたら、フリーザーバッグに重ならないように入れ、空気を抜いて密閉し冷凍。 生のまま冷凍• サツマイモを使いやすい形にカット。 輪切りやスティック状がオススメ。 10分ほど水にさらし、アクをとる。 水気をしっかりと拭き取り、フリーザーバッグに重ならないように入れ、空気を抜いて密閉し冷凍。 マッシュポテトにして冷凍• サツマイモを茹で、または電子レンジで加熱し、マッシュする。 粗熱がとれたらフリーザーバッグに入れ、平らに延ばして、空気を抜いて密閉し冷凍。 ＜生のまま冷凍＞ 少し筋っぽさが残りますが、調理法によっては軽減します。 ＜マッシュして冷凍＞ 多少乾燥気味ですが、味も食感もそこまで変化しません。 冷凍さつまいものおすすめ調理法 ＜焼いて冷凍＞ 【レンジで解凍】しっとりとしてあまり筋も気にならないので一番オススメです。 【煮物／スープ系】冷凍のまま煮えた煮汁に加えて、数分ですぐに火が通ります。 多少筋っぽさが残りますが、生のままや炒め物よりは気にならない程度です。 【炒め】冷凍のまま強火でさっと炒めるだけで火が通ります。 筋っぽさが残るので、スティック状などがオススメ。 ＜生のまま冷凍＞ 【煮物／スープ系】冷凍のまま煮えた煮汁に加えて、数分で火が通ります。 やや筋っぽさが気になる食感です。 【レンジで解凍】焼いて冷凍したものに比べて、しっとり感が薄く、少し筋っぽいです。 【炒め物】筋っぽくてあまり美味しくないので、オススメしません。 ＜マッシュして冷凍＞ 解凍して、お菓子作りなどに使用できます。 予め下味をつけて冷凍するとより便利です。 保存期間 およそ2カ月を目安に使い切りましょう。 おすすめレシピ 『スイートポテト風おやつ』 マッシュしたサツマイモで手軽に作れます。 こちらもオススメ 関連リンク•

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冷凍保存はできる？さつまいものおすすめレシピ10選

【さつまいもの保存方法】カットして生のまま冷凍が便利！ さつまいもはカットしてから冷凍しましょう。 加熱処理せずそのまま冷凍することで、調理の際に煮崩れしにくく、また変色もしづらくなります。 冷凍庫で約1ヵ月保存可能です。 1 さつまいもを洗う たわしなどを使って泥をきれいに落とし、ペーパータオルなどで水気を拭き取る。 2 スティック状、いちょう切り、輪切りにカットし、冷凍用保存袋に入れて保存する 輪切りはそのまま、切断面が多いスティック状といちょう切りは少量ずつラップで包んで冷凍用保存袋へ。 袋の中で平たくなるように広げ、空気を抜くように口を閉じる。 【さつまいもの解凍／食べ方】そのまま調理に使える！ 冷凍さつまいもは凍ったまま調理することで変色しにくくなります。 【輪切り】凍ったまま煮物に 凍ったさつまいもはそのまま鍋に入れて煮物に。 厚さ1㎝のさつまいもの場合は8分程度煮ます。 衣をつけて天ぷらにするのもおすすめ。 【いちょう切り】さつまいもごはんや味噌汁に ご飯を炊く際に、いちょう切りにした冷凍さつまいもを加えて通常モードで炊飯すれば「さつまいもご飯」に。 お米2合に対して、さつまいも200gが目安。 味噌汁に入れる場合も、凍ったままのさつまいも加えるだけでOK。 鍋に入れて5分程度で火が通ります。 【スティック状】芋けんぴや大学芋に さつまいもを凍ったままの状態で鍋に入れて揚げ、芋けんぴやスティック大学芋に。 凍ったまま揚げることでさつまいもの「ホクホク感」を保つことができます。 【知ってた？】焼き芋を冷凍すると絶品スイーツに変身！ 実は、焼き芋も冷凍可能。 さつまいもの甘さを楽しめる新感覚のスイーツができるんです！ 冷凍方法 冷えた焼き芋をラップで包んで冷凍する。 解凍方法・食べ方 凍った焼き芋は3分ほど自然解凍すると包丁で切れるようになる。 さらに7分ほど自然解凍すると、スプーンですくって食べることができる。 さつまいもの大きさや形によります。

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【さつまいもの保存】カットして生のまま冷凍が正解！使い勝手抜群です

レンジの場合 500Wで4～5分 茹でる場合は １０分間お湯につければさつまいもが柔らかくなります。 さつまいもの冷凍保存方法は、ざっとこんな感じ。 冷凍保存する時はしっかり加熱する さつまいもを加熱して保存すると、冷凍する時に、湿気や温度調節の心配がいらず、次の調理する時に楽だったりします。 しかし、さつまいもは、もともと温かい気候の土地で栽培されている物なので、生のまま冷蔵庫や冷凍庫などで保存すると、味や風味が落ちるだけでなく傷んでしまいます。 なので、さつまいもを冷凍保存する時は、必ず加熱してから冷凍するようにしましょう。 加熱する際は、中心に串がすっと通るくらいまでしっかりと加熱するようにしましょう。 さつまいもは冷凍することによって細胞が壊れて、味や食感などが悪くなるなど、食材の質が劣化してしまいます。 しかし、冷凍保存前にしっかりと加熱することによって、食材の質の変化を抑えることが出来きますので、加熱するようにしましょう。 加熱する時はさつまいもを厚く大きめに切る さつまいもを冷凍保存して、解凍する時に、どうしてももろく崩れやすい状態になってしまいます。 なので、最初から切る時に、さつまいもを大きく厚さがあればボロボロ崩れるのをある程度阻止することが出来ます。 どうしても薄い状態で、冷凍保存したい場合は、１つ１つがくっつかないようにするなど工夫をすると良いかもしれません。 切ったさつまいもは必ずあく抜きは忘れなで 厚めに切ったさつまいもを冷たい水にさらし、水が濁ったら取り替えながら10～15分ほど水にさらします。 さつまいものアク抜きをしないで、そのまま保存してしまうと、変色など見た目が悪くなりますし、苦みや渋みなど味にも影響しますので、アク抜きをしっかりと行ってから冷凍保存すれば、解凍後も見た目が綺麗で美味しいさつまいもを食べることが出来ます。 さつまいも冷凍保存のメリットとは？ 長期保存が可能 採れたてさつまいもの収穫後やスーパーで購入したさつまいもは、呼吸をしてるので生ものとも言えます。 生のさつまいもは、はっきり言って長期保存は出来ないです。 また保存方法を間違えるとさつまいもダメにしてしまう場合もあります。 例えば、気温が低すぎるところに保存すると低温障害を起こして味が落ち、傷んでしまったり。 逆に気温が高いところに保管すると、さつまいもから発芽してしまったりなど、敏感な食材とでも言えます。 しかし、さつまいもの冷凍保存する事で、温度調節を気にせず長期保存することが出来ます。 冷凍保存は、１度加熱さえしてしまえば、あとは冷凍庫に入れるだけで作業は終了です。 さつまいもを冷凍保存期間とは？ 1～3ヶ月保存保存可能 さつまいもの冷凍保存期間は、1～3ヶ月保存することが出来ます。 さつまいもは、保存方法をきちんと出来れば６ヶ月とか持ちますが、新聞紙に包んだり、冷暗所に保管したりなど少し手間がかかります。 その点、冷凍保存してしまえば、最初から下ごしらえしてありますので、次に調理する時にすごく便利だったりもします。 さつまいも冷凍保存した時の解凍方法とは？ 加熱調理に使う さつまいもを冷凍保存した場合、加熱調理をするようにしましょう。 自然解凍して半解凍で味噌汁にいれてみたり、大学芋などさつまいもはいろいろなお料理に使えます。 調理などせずに焼き芋やふかし芋のような状態で食べたい時には、冷凍保存していても食材の酸化は進んで味などは日に日に変わってしまうので、可能な限り早めに食べることをおすすめします。 特に芋類は冷凍保存すると、食感が変化しやすい食材と言われていますので、時間が経てば経つほどその変化も大きくなってしまいます。 なので冷凍保存した際には何かの料理に使ってみてはいかがでしょう。 さつまいもが手に入ったら初めは焼き芋などを楽しみ、食べきれない分は冷凍保存して料理やお菓子作りに使ってみるのも良いかもしれません。 まとめ 今回は、さつまいもの冷凍保存について詳しくまとめてみましたがいかがだったでしょうか？ さつまいもを保存するとなると、意外と手間がかかり大変ですが、冷凍保存することで水気や温度調節しなくて済みますし、次の調理の際に簡単に調理することができます。 さつまいもの保存の仕方に困ってる方は、これを機会に１度試してみては、いかがでしょうか？ よく読まれている記事• 465,403件のビュー• 376,074件のビュー• 130,890件のビュー• 119,576件のビュー• 118,226件のビュー• 89,837件のビュー• 78,785件のビュー• 77,417件のビュー• 77,002件のビュー• 75,735件のビュー• 74,281件のビュー• 64,398件のビュー• 60,844件のビュー• 59,812件のビュー• 55,587件のビュー• 49,744件のビュー• 48,414件のビュー• 47,062件のビュー• 45,163件のビュー• 43,059件のビュー• 42,664件のビュー• 40,925件のビュー• 38,735件のビュー• 37,996件のビュー• 36,874件のビュー• 32,430件のビュー• 31,660件のビュー• 31,288件のビュー• 31,034件のビュー• 25,894件のビュー.

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