手羽元のさっぱり煮の失敗作について。 先日、酢を入れる時に手が滑ってしまい、また、入れるはずだったｵｲｽﾀｰもきれていて・・・水：醤油：みりん：酢＝3：1：2：3（他にも調味料いれました。 ）という、煮立たせても悲惨な味（まずいポン酢のような味・・・。 ）になりました。 家中が酸っぱ臭～が漂うくらいでしたが、汁の量が半端なかったので、手羽元・玉子・人参・大根を入れて煮たら、手羽元と玉子は美味しく食べれました。 人参と大根は、到底そのままじゃ食べれる物じゃなかったので。 刻んで翌日にﾚﾝｺﾝを足してご飯に混ぜたら、酢をいれなくてもすし飯になりました。 1．そんな汁で、なぜ手羽元と玉子は大丈夫だったのですか？ ２．汁は、もったいないので冷凍しておいたのですが、今日豚ﾌﾞﾛｯｸと玉子をいれて煮てもおいしくできますか？煮汁はもぅ、手羽元用だけで、煮豚にした方が正解ですかね・・・。。。 なんせ、冷凍庫でかなりの場所をとっているので。。。 このような事を今更周りに聞けないので、よろしくお願いします。。。
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スポンサードリンク 鶏手羽元のさっぱり煮の材料 鶏手羽元の代わりに、骨なしの鶏もも肉でも 手羽先でもおいしくできますが ここでは、オリジナルの手羽元で紹介します。 5～5. 手羽元をお鍋に並べて、煮汁の材料を加えて煮込むだけ。 しょうがとにんにくはそれぞれたたきつぶす。 小松菜はゆでて水気を絞り、5センチ長さに切る。 2．鶏肉が2段〔1段〕に並ぶくらいの大きさのなべに手羽元をきっちりと並べる。 手羽元の細いほうを中心にしてグルっと円を描いて並べると うまくおさまります。 煮汁の調味料を全て注いで落し蓋をする。 3．なべを強めの中火にかけ、ふたをして6～8分煮込む。 吹きこぼれやすいので、ふたをずらすなどして 吹きこぼれないように注意してください。 途中で上下を返すと均等に味がしみる。 4．手羽元を押してみて身がしまってかたくなっていれば 火が通っているので、火を止めてそのまま冷ます。 手羽元に照りが出て煮汁が少なくなり トロっとしているのがベスト。 もし、手羽元に火が通っているのに煮汁がさらっとしていたら スポンサードリンク 手羽元を取り出して煮汁を煮詰めてから 手羽元を戻して煮汁を絡めて火を止め そのまま冷めるまで置くと手羽元においしそうな照りが出ます。 今回は煮詰まり方が足りなかったので 少し煮汁を煮詰めました。 このくらいまで煮詰めてください。 ここに手羽元を戻し入れて、煮汁を絡める。 5．ゆで卵は煮汁と一緒にポリ袋にいれ 空気を抜いて口を縛って30分ほどおく。 ときどき上下を入れ替えると味が均等にしみます。 6．手羽元、小松菜と半分に切ったゆで卵を盛り付けて 残った煮汁をかける。 おいしく作るコツ・ポイント とても簡単なレシピなのですが よりおいしく作るにはいくつかのコツがあります。 1．手羽元は、弱火で時間をかけて煮るとパサパサになってしまうので 水を加えずに濃い目の煮汁で強めの火加減で一気に煮ます。 ただし、骨付き肉は中まで火が通りにくいので 竹串を中心に刺して確認すると安心です。 澄んだ汁が出てきたらOK。 2．ゆで卵は一緒に煮込むとかたくなるので 熱い煮汁と一緒にポリ袋にいれて味をしみこませます。 3．付け合わせの青みは、小松菜のかわりにブロッコリーやチンゲン菜でも。 季節の緑の野菜を使ってください。 4．できれば早めに煮て冷ましておくと 冷めたころに手羽元もゆで卵もちょうどいい具合に味がしみます。 食べるときに軽くレンジで温めると 冷めて身がしまったお肉が柔らかくなります。 まとめ 鶏手羽元のさっぱり煮のレシピをいろいろ試した結果 このレシピに落ち着きました。 煮汁がとてもおいしいので、少し多めにして 大根などを煮てもおいしいですよ。 お子さんも好きな味付けで、冷めてもおいしいので お弁当にもおすすめです。 Amazon ベストセラーランキング 1 位を獲得した『自由な人生を手にいれる教科書』が無料でダウンロードできます 『自由な人生を手にいれる教科書』は、予約注文開始後わずか 2 日で Amazon 電子書籍ベストセラーランキング総合 1 位を獲得した人気書籍です。 そして、この著書は、実際に Amazon で現在も 1,000 円で販売中です。 「インターネットで収入と自由を得る」、「インターネットを仕事にする」ということを考えてみたことがない方には、 常識をくつがえされる内容です。 といっても、難しいお話ではなく、ご自分の経験から得たことを 誰が読んでもわかりやすく説明してくれています。 そして、この書籍をダウンロードすると、付録として 著者の「インターネットビジネス入門書」も読むことができるという特典付です。 繰り返しますが、この著書は、一部のインターネットに詳しいかた向けのものではありません。 誰にでもわかりやすく、専門用語があればその都度解説付きなので、気楽に読み進められます。 ダウンロードしたからといって、何かを買わなければならなくなったりなど 費用が発生することは全くありません。 安心してダウンロードの上、読んでみてください。 こちらからメルアドを登録して無料で書籍をダウンロードしてくださいね。
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圧力なべで煮る時に水600ccだと吹きこぼれたし、味が濃いから水500ccでガーっと。 圧力なべを使わないときは水600ccでコトコト煮てます 手羽元と大根のさっぱり煮物の作り方• 水をはった鍋に卵を入れて、火にかけて、茹で卵を作る• 好みの固さの茹で卵になったら火からおろし、冷めたら、殻をむく chayoは沸騰したら3分で火からおろし、そのまま水が冷えるまで放置• 大根は皮を剥いて、2～3センチくらいの厚さに輪切りにする• 水をはった鍋に米のとぎ汁 なければ少量のお米 と大根を入れて、火にかける• 大根が柔らかくなるまで茹でる• こんにゃくを一口大に切る• ニンニクをみじん切りにする• 圧力なべ なければ大きな鍋 にごま油を入れて、ニンニクを炒める• ニンニクの香りがしてきたら、手羽元を入れて、両面に焼き色が付くまで炒める• 水と醤油、酒、みりん、酢を加えて、大根、コンニャク、茹で卵を入れて煮る• 圧力なべで加圧になったら弱火にし、15分間、圧を加える• だから圧力なべで圧をかけるまでやると、味がしみ。 ってことで、できれば前日までに12の作業までやって、圧力なべで一度、圧がかかるまで煮る。 だから一食を食べても、まだまだ御覧の通り、煮汁がいっぱい。 この煮汁を捨てるのはもったいない。 だから具材が減ってきたら、chayoはこの中に大根やこんにゃくを足して、圧をかけて、煮ものとして食卓へ出してます。 最初の1日はメインとしてドドーンと出して、翌日以降は小鉢のおかずとしてが、chayo家の定番。 余ったらジップロックで保存して、冷凍しておくと便利！ 余り気味の大根を長い間、美味しく食べられるし、冷凍大根は味がしみこむのが早いよ。 でも酢のおかげでちょっと酸っぱめで、サッパリ食べられます。 具材が足りないときにチョイチョイ足して、食べてます。 食卓へよく登場するから、保育園の娘も最初は「骨から外してください」と頼んできたけど、年長の最近は自分で外せるようになりました！•
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