カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
次の
かき揚げの下ごしらえ おいしいかき揚げのポイントは 『風味と食感の違うものを組み合わせること』。 野菜でいえば食感や風味の違いを考えて 「玉ねぎ、人参、椎茸、ごぼう、れんこん、空豆、さつまいも、三つ葉、生姜」などがおすすめです。 今回は「玉ねぎ、人参、椎茸、ごぼう、三つ葉」の5品を組み合わせます。 それぞれ、揚げる時に野菜同士が絡みやすくなるように少し太めの千切り・薄切り（長さは４〜５cm）にします。 三つ葉は２㎝幅に切ります。 ここに小麦粉を加えて野菜全体に打ち粉をします。 小麦粉大さじ１ほど加え、全体に混ぜ合わせておきます。 かき揚げの衣の作り方 かき揚げの衣は家庭では卵なしで十分だと思います。 ポイントは 『氷水を合わせ、粘りが出ないようにざっくりと混ぜること』。 温かい水を使うこと、混ぜすぎることは小麦粉の粘りを引き出します。 粘りが出ない方がサクッと上がるので、注意が必要です。 また追って補足などで、卵を入れるきの割合などを追記していこうと思います。 かき揚げの揚げ方／作り方 かき揚げを揚げる時のコツは 『少量ずつ揚げること。 はじめにお玉の上などでひと塊にしてから油に落とすこと』です。 油の量や鍋の大きさによって揚げる回数のめぼしをつけ、用意した野菜を２〜３等分にします（一度にたくさん揚げないほうがいいです）。 衣も同じく２〜３等分にして、揚げる直前に野菜と衣を混ぜ合わせます。 そしてお玉やしゃもじ、小さめの器の中で、揚げる大きさにまとめ（箸で少し抑えるようにしてくっつけ）、それから油に落とし入れます。 鍋の淵からすべらせるように揚げ油に落とします。 揚げ時間は 『３０秒ほどさわらずにそのまま火を通してから上下を入れ替え、さらに１分〜１分半揚げる』のが目安です。 揚げている最中に、中央に１〜２箇所ほど箸を刺して穴を開けてあげます（火通りをよくし、揚がりやすくするため）。 揚がればかき揚げを縦に持って、チャッチャッと３回ほど油を切ってから引き上げます。
次の
かき揚げの下ごしらえ おいしいかき揚げのポイントは 『風味と食感の違うものを組み合わせること』。 野菜でいえば食感や風味の違いを考えて 「玉ねぎ、人参、椎茸、ごぼう、れんこん、空豆、さつまいも、三つ葉、生姜」などがおすすめです。 今回は「玉ねぎ、人参、椎茸、ごぼう、三つ葉」の5品を組み合わせます。 それぞれ、揚げる時に野菜同士が絡みやすくなるように少し太めの千切り・薄切り（長さは４〜５cm）にします。 三つ葉は２㎝幅に切ります。 ここに小麦粉を加えて野菜全体に打ち粉をします。 小麦粉大さじ１ほど加え、全体に混ぜ合わせておきます。 かき揚げの衣の作り方 かき揚げの衣は家庭では卵なしで十分だと思います。 ポイントは 『氷水を合わせ、粘りが出ないようにざっくりと混ぜること』。 温かい水を使うこと、混ぜすぎることは小麦粉の粘りを引き出します。 粘りが出ない方がサクッと上がるので、注意が必要です。 また追って補足などで、卵を入れるきの割合などを追記していこうと思います。 かき揚げの揚げ方／作り方 かき揚げを揚げる時のコツは 『少量ずつ揚げること。 はじめにお玉の上などでひと塊にしてから油に落とすこと』です。 油の量や鍋の大きさによって揚げる回数のめぼしをつけ、用意した野菜を２〜３等分にします（一度にたくさん揚げないほうがいいです）。 衣も同じく２〜３等分にして、揚げる直前に野菜と衣を混ぜ合わせます。 そしてお玉やしゃもじ、小さめの器の中で、揚げる大きさにまとめ（箸で少し抑えるようにしてくっつけ）、それから油に落とし入れます。 鍋の淵からすべらせるように揚げ油に落とします。 揚げ時間は 『３０秒ほどさわらずにそのまま火を通してから上下を入れ替え、さらに１分〜１分半揚げる』のが目安です。 揚げている最中に、中央に１〜２箇所ほど箸を刺して穴を開けてあげます（火通りをよくし、揚がりやすくするため）。 揚がればかき揚げを縦に持って、チャッチャッと３回ほど油を切ってから引き上げます。
次の